一种卤禽制品快速油炸上色装置制造方法
【专利摘要】本实用新型涉及一种卤禽制品快速油炸上色装置，包括：壳体，其为长方体结构，其中部为空腔，所述长方体宽度方向的两个侧面均开设开口，一开口为滑轨的进口，另一开口为滑轨的出口；油水槽，其设置在所述壳体底部；进油管路，其与所述油水槽的接口处设置在油水分界面的上部，所述进油管路上设置进油阀，所述进油管路与压力泵和储油罐连接；进水管路；排水管路；放油管路；加热管，其设置在所述油水槽内部且在所述油水分界面的上部；传感器，用以感测所述油水槽中的油温和水温，本实用新型时间耗费短，占用空间小，能够实现连续化生产，提高了生产效率。
【专利说明】一种卤禽制品快速油炸上色装置
【技术领域】
[0001 ] 本实用新型涉及一种卤禽制品快速油炸上色装置。
【背景技术】
[0002]酱卤、熏烤等传统肉制品，以其诱人的色泽和风味深受喜爱。油炸工艺是使产品上色的重要方式之一。传统的炸制方法，时间耗费长，占用空间大，难以实现连续化生产，阻碍了生产效率的提高。本实用新型研发了一种在轨连续型快速油炸上色装置，适用于传统畜禽肉制品工业化生产中产品的快速油炸，使发生适度的美拉德反应，产生金黄色或枣红色色泽的同时，产生诱人的油炸香味。
实用新型内容
[0003]本实用新型针对上述不足，公开了一种卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，包括:
[0004]壳体，其为长方体结构，其中部为空腔，所述长方体宽度方向的两个侧面均开设开口，一开口为滑轨的进口，另一开口为滑轨的出口 ；
[0005]油水槽，其设置在所述壳体底部；
[0006]进油管路，其与所述油水槽的接口处设置在油水分界面的上部，所述进油管路上设置进油阀，所述进油管路与压力泵和储油罐连接；
[0007]进水管路，其与所述油水槽的接口处设置在所述油水分界面下部，所述进水管路上设置进水阀；
[0008]排水管路，其与所述油水槽的接口处设置在所述壳体的底部，所述排水管路上设置排水阀；
[0009]放油管路，其与所述油水槽的接口处的下缘与所述油水分界面接触，所述放油管路设置有放油阀；
[0010]加热管，其设置在所述油水槽内部且在所述油水分界面的上部；
[0011 ] 传感器，用以感测所述油水槽中的油温和水温。
[0012]优选方案:所述壳体的长方体长度方向上的侧面设置为活动挡板。
[0013]优选方案:所述进水管路设置为第一进水管路和第二进水管路，第一进水管路为常温的水，第二进水管路与冷却装置连接。
[0014]优选方案:所述加热管为导热油加热管。
[0015]优选方案:所述加热管为电热管。
[0016]优选方案:所述加热管为远红外加热管。
[0017]优选方案:所述储油罐在所述进油管路上方。
[0018]优选方案:所述壳体的顶部设置有排烟通道。
[0019]优选方案:所述壳体的外壁由隔热材料制成。
[0020]优选方案:所述进、出口与所述壳体空腔的底部之间设置有倾斜面。[0021]本实用新型时间耗费短，占用空间小，能够实现连续化生产，提高了生产效率。
【专利附图】
【附图说明】
[0022]图1为本实用新型的结构示意图。
【具体实施方式】
[0023]下面结合【具体实施方式】对本实用新型作进一步详细的描述:
[0024]本实用新型公开了一种卤禽制品快速油炸上色装置，包括，壳体，其为长方体结构，其中部为空腔，所述长方体宽度方向的两个侧面均开设开口，一开口为滑轨的进口 1，另一开口为滑轨的出口 2，所述进、出口与所述壳体空腔的底部之间设置有倾斜面滑轨上挂有吊钩4，吊钩4上放置待油炸的禽制品，所述壳体的长方体长度方向上的侧面设置为活动挡板，通过滑轨吊挂禽制品在线移动通过油炸隧道，完成程序化油炸，使用方便，壳体两侧设有活动挡板，便于过程观察和设备清洗与检修，所述壳体的顶部设置有排烟通道，能够及时排除油炸时产生的油烟，防止油烟蓄积，所述壳体的外壁由隔热材料制成，减少热损耗的同时，避免人员烫伤。
[0025]油水槽3，其设置在所述壳体底部；进油管路6，其与所述油水槽3的接口处设置在油水分界面5的上部，所述进油管路6上设置进油阀，所述进油管路6与压力泵和储油罐连接，所述储油罐在所述进油管路上方；进水管路9，其与所述油水槽的接口处设置在所述油水分界面5下部，所述进水管路9上设置进水阀；排水管路8，其与所述油水槽的接口处设置在所述壳体的底部，所述排水管路8上设置排水阀；放油管路7，其与所述油水槽的接口处的下缘与所述油水分界面5接触，所述放油管路设置有放油阀；加热管，其设置在所述油水槽3内部且在所述油水分界面5的上部，所述加热管为导热油管、电热管或红外加热管；传感器，用以感测所述油水槽3中的油温和水温。
[0026]油水槽3内油层在上，温度可达170°C，水层在下承接油渣等废料，温度低于55°C，油炸时候，也可采用全油炸方式，排水管路8底部水层放尽，关闭进水阀、出水阀，注入一定量的炸制用油，可实现单一油炸。油水槽3内置加热管，通过加热使油温快速升高，加热管内置在所述油水槽3内部且在所述油水分界面的上部，使油快速加热。油层底部有进油管路6，在壳体的外侧配备储油罐，储油罐的高度高于进油管路6，油炸后可以将油迅速泵出降温，降低高温下油的品质发生劣变。需要油炸时，打开进油管路6上的进油阀，利用高度差使炸制用油充入油炸装置。所述进水管路9设置为第一进水管路和第二进水管路，第一进水管路为常温的水，第二进水管路与冷却装置连接，通过水温中的温度传感器感测到水温高于预设的温度时，开启第二进水管路的阀门，对水温进行降温。放油管路7与所述油水槽3的接口处的下缘与所述油水分界面5接触，所述放油管路7设置有放油阀，正常工作状态时，开启放油阀的时候应该从放油管路7中流出油，如果流出水，则可判断油水槽3中的水位过高，可开启排水管路8的排水阀门放出多余的水。
【权利要求】
1.一种卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，包括: 壳体，其为长方体结构，其中部为空腔，所述长方体宽度方向的两个侧面均开设开口，一开口为滑轨的进口，另一开口为滑轨的出口 ； 油水槽，其设置在所述壳体底部； 进油管路，其与所述油水槽的接口处设置在油水分界面的上部，所述进油管路上设置进油阀，所述进油管路与压力泵和储油罐连接； 进水管路，其与所述油水槽的接口处设置在所述油水分界面下部，所述进水管路上设置进水阀； 排水管路，其与所述油水槽的接口处设置在所述壳体的底部，所述排水管路上设置排水阀； 放油管路，其与所述油水槽的接口处的下缘与所述油水分界面接触，所述放油管路设置有放油阀； 加热管，其设置在所述油水槽内部且在所述油水分界面的上部； 传感器，用以感测所述油水槽中的油温和水温。
2.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述壳体的长方体长度方向上的侧面设置为活动挡板。
3.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述进水管路设置为第一进水管路和第二进水管路，第一进水管路为常温的水，第二进水管路与冷却装置连接。
4.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述加热管为导热油加热管。
5.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述加热管为电热管。
6.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述加热管为远红外加热管。
7.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述储油罐在所述进油管路上方。
8.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述壳体的顶部设置有排烟通道。
9.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述壳体的外壁由隔热材料制成。
10.根据权利要求1所述的卤禽制品快速油炸上色装置，其特征在于，所述进、出口与所述壳体空腔的底部之间设置有倾斜面。
【文档编号】A21B5/08GK203675962SQ201420053692
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年1月27日 优先权日:2014年1月27日
【发明者】张春江, 张泓, 黄峰, 张德权, 胡宏海, 张雪, 路立立, 郭昕 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所