本发明属于一种调味酱，具体涉及一种低钠盐蚝油。
背景技术：
蚝油是人们生活中常用的调味品之一。相对于味精、鸡精等鲜味剂，蚝油的口感更柔和，更丰满，且蚝香浓郁，对人体健康十分有益。蚝油是一种复合调味品，含盐量基本都在8％～14％。这些盐主要是以氯化钠的形式加入，长期食用这样的蚝油会导致人体内普遍存在着钠摄量偏多而钾摄入量偏少的现象。这样就进一步导致了氯化钠摄入过量带来的高血压、心血管硬化和心脏病等疾病问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种低钠盐蚝油。
本发明提供的低钠盐蚝油配方为：
蚝汁10-20份，水38-46份，低钠盐3-8份，白砂糖20-28份，羟丙基二淀粉磷酸酯2-6份，酵母抽提物(安琪酵母股份有限公司)1-2份，谷氨酸钠1-5份，黄原胶0.02-0.2份，氯化钾4-6份。
本发明提供的低钠盐蚝油其制备方法，步骤如下：
(1)调配：向调配罐中加入蚝汁，水，低钠盐，白砂糖，氯化钾，酵母抽提物，谷氨酸钠，黄原胶(用酒精分散开，调配罐将搅拌速度调快，缓慢加入到调配罐中)，羟丙基二淀粉磷酸酯(事先用水完全溶解开)过40目标准筛。
(2)加热及灭菌：升温，当温度达到100度时开始计时，100-105度保温20分钟。
(3)灌装：检测总糖brix％，brix％在45-55之间即可降温，温度降到80-85度即可，热灌装。
优选的步骤(2)中灭菌100-105度灭菌保温20分钟可使原料最大程度保留风味并使微生物在合理范围内。
优选的步骤(3)中灌装温度80-85度可使微生物降到最低以延长产品的货架期。
本发明提供的低钠盐蚝油蚝香浓郁，蛋白质含量丰富，是居家炒菜的绝佳选择。
具体实施方式
下面结合两个实施例，对本发明所提供的低钠盐蚝油进行具体详细的说明。
本实施例1的低钠盐蚝油具体制备方法步骤如下：
(1)调配：向调配罐中加入15份蚝汁，44份水，5份低钠盐，23份白砂糖，5.4份氯化钾，1份酵母抽提物，2.5份谷氨酸钠，0.1份黄原胶(用酒精分散开，调配罐将搅拌速度调快，缓慢加入到调配罐中)，4份羟丙基二淀粉磷酸酯(事先用水完全溶解开)过40目标准筛。
(2)加热及灭菌：升温，当温度达到100度时开始计时，100-105度保温20分钟。
(3)灌装：检测总糖brix％，brix％在45-55之间即可降温，温度降到80-85度即可，热灌装。
本实施例2的低钠盐蚝油具体制备方法步骤如下：
(1)调配：向调配罐中加入18份蚝汁，40份水，4份低钠盐，25份白砂糖，5.0份氯化钾，1.5份酵母抽提物，3份谷氨酸钠，0.15份黄原胶(用酒精分散开，调配罐将搅拌速度调快，缓慢加入到调配罐中)，3.35份羟丙基二淀粉磷酸酯(事先用水完全溶解开)过40目标准筛。
(2)加热及灭菌：升温，当温度达到100度时开始计时，100-105度保温20分钟。
(3)灌装：检测总糖brix％，brix％在45-55之间即可降温，温度降到80-85度即可，热灌装。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案做任何形式上的限制，如果以本发明的技术条件为前提稍作改进仍视为本发明的保护范围。