本发明涉及一种饮料配方,具体涉及一种黑莓和红景天复合饮料配方,属于食品饮料加工技术领域。
背景技术:
黑莓原产于北美洲,为蔷薇科悬钩子属多年生藤本植物,小果类水果,成熟呈紫黑色,柔嫩多汁,晶莹乌亮,风味独特;黑莓果实富含ve、sod、r-氨基丁酸等抗衰老成分及多酚类物质和花色苷色素,能有效消除体内自由基,具有很高的抗氧化活性,此外黑莓还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、微量元素及矿质元素,硒的含量高达2107ug/g,是水果中较罕见的,锌和硒含量分别是苹果的6倍~8倍、柑桔的12倍,黑莓有促进代谢、降压、降血脂和抗心律失常的作用,所以被冠以紫色生命果之美誉;苹果是美容佳品,既能减肥,又可使皮肤润滑柔嫩,苹果是种低热量食物,每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩;苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素,人体如缺乏这些元素,皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒;苹果中的维生素c是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响;红景天是景天科多年生草木或灌木植物,生长于世界各地的高原地区,为亚洲地区常用传统药材;现代药理学研究表明,红景天提取物有中枢兴奋作用以及“适应原样”效应,具有保护心脑血管系统、调节免疫系统、抗老化、抗痴呆、抗疲劳和抗肿瘤等多种保健及药理功能;但由于黑莓鲜果贮藏期极短,必须在成熟后短期内进行加工或冷藏,且现有技术中,红景天还不能与饮料很好地融合。
技术实现要素:
(一)要解决的技术问题
为解决上述问题,本发明提出了一种黑莓和红景天复合饮料配方,根据黑莓及红景天的特性,将两者进行复配,研制出一种绿色天然果汁饮料,丰富果汁饮料品种。
(二)技术方案
本发明的黑莓和红景天复合饮料配方,所述配方由下列组份重量百分比的原料制备而成:黑莓原汁10%~40%,白砂糖5~8%,柠檬酸0.10~0.20%,红景天提取物5~8%;复合稳定剂0.25~0.5%,余量水。
进一步地,复合稳定剂由下列组份重量百分比组成:cmc-na0.1~0.2%,明胶0.1~0.2%,黄原胶0.05~0.1%。
进一步地,所述红景天提取物制备如下:取干红景天药材用中草药万能粉碎机粉碎,过40目筛,然后加10倍量的水浸泡30min,煎煮;自沸腾起计时30min,收集提取液;提取3次,合并提取液,用旋转蒸发仪浓缩、真空干燥后获红景天提取物。
进一步地,所述配方黑莓原汁20%,白砂糖5%,柠檬酸0.10%,红景天提取物5%;复合稳定剂0.25%,余量水。
进一步地,所述配方由下列组份重量百分比的原料制备而成:黑莓原汁40%,白砂糖8%,柠檬酸0.20%,红景天提取物8%;复合稳定剂0.5%,余量水。
(三)有益效果
与现有技术相比,本发明的黑莓和红景天复合饮料配方,滋香味,酸甜适宜爽口,果香浓郁,无苦涩等不良风味,尾味不泛酸,与果汁浓度相同的黑莓饮料相比,风味独特,但成本较低,且营养价值更高。
具体实施方式
一种黑莓和红景天复合饮料配方,所述配方由下列组份重量百分比的原料制备而成:黑莓原汁10%~40%,白砂糖5~8%,柠檬酸0.10~0.20%,红景天提取物5~8%;复合稳定剂0.25~0.5%,余量水。
复合稳定剂由下列组份重量百分比组成:cmc-na0.1~0.2%,明胶0.1~0.2%,黄原胶0.05~0.1%。
所述红景天提取物制备如下:取干红景天药材用中草药万能粉碎机粉碎,过40目筛,然后加10倍量的水浸泡30min,煎煮;自沸腾起计时30min,收集提取液;提取3次,合并提取液,用旋转蒸发仪浓缩、真空干燥后获红景天提取物。
实施例1:
一种黑莓和红景天复合饮料配方,所述配方黑莓原汁20%,白砂糖5%,柠檬酸0.10%,红景天提取物5%;复合稳定剂0.25%,余量水。
实施例2:
一种黑莓和红景天复合饮料配方,所述配方由下列组份重量百分比的原料制备而成:黑莓原汁40%,白砂糖8%,柠檬酸0.20%,红景天提取物8%;复合稳定剂0.5%,余量水。
本发明的黑莓和红景天复合饮料配方,滋香味,酸甜适宜爽口,果香浓郁,无苦涩等不良风味,尾味不泛酸,与果汁浓度相同的黑莓饮料相比,风味独特,但成本较低,且营养价值更高。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下,本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进,均应落入到本发明的保护范围,本发明请求保护的技术内容,已经全部记载在权利要求书中。