技术领域：
本发明涉及一种黄豆冷面的加工方法。
背景技术：
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随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食、营养搭配等要求越来越高，希望通过日常饮食来增前人体抵抗力，起到保健和预防疾病的作用。而冷面作为面条产品中的一种，以入口凉爽清淡深受人们的欢迎和喜爱，尤其是夏天。目前，市面上销售的冷面大多以传统的面粉为原料制作而成，其营养和口味较为单一。
技术实现要素：
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本发明正是针对上述问题，提供了一种黄豆冷面的加工方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案，其加工的具体步骤为，
1、预处理：依次进行选豆、洗豆、炒豆、制粉，炒豆时的温度春秋季为143℃，夏季为141℃，冬季为145℃；制粉时加入盐，黄豆和盐的质量比为1000∶3，然后进行粉碎得到黄豆粉；
2、将水40kg、盐1kg、碱1kg、鸡蛋20kg搅拌均匀后备用；
3、向步骤2的备用物料中加入黄豆粉15kg、面粉150kg、谷朊粉10kg，继续搅拌至混合物呈疙瘩状为止；
4、步骤3得到的混合物用挤压机挤压两次；
5、出面，同时在出面口处通风；
6、冷却、包装、烘干。
预处理的制粉步骤中，还伴随着去尘、杀菌和去重金属。
本发明的有益效果：
本发明中加入了黄豆，增加了冷面的劲道，口感更佳，同时黄豆是谷物中蛋白质含量最高的，使本发明的营养价值更高。
本发明操作简便，利于大规模生产。
具体实施方式：
实施例1
依次进行选豆、洗豆、炒豆、制粉，炒豆时的温度为143℃，制粉时加入盐，黄豆和盐的质量比为1000∶3，然后进行粉碎得到黄豆粉；将水40kg、盐1kg、碱1kg、鸡蛋20kg搅拌均匀后备用；向备用物料中加入黄豆粉15kg、面粉150kg、谷朊粉10kg，继续搅拌至混合物呈疙瘩状为止；混合物用挤压机挤压两次；出面，同时在出面口处通风；冷却、包装、烘干。