本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒茶酱及其制备方法。
背景技术：
众多的研究表明，由于茶叶中含有大量的独特的生物活性成分，包括茶多酚.茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等，近20年来人们对这类“活性成分”进行了广泛而深入的研究，表明茶叶在抗癌、防癌、抗氧化、防衰老，抗有害微生物、降血糖、血脂、降低胆固醇吸收、防辐射等方面都有独到的功效。
硒是人体必需的微量元素，有机硒具有抗辐射、延缓衰老、防克山病、肿瘤、大骨节病等，对心脑血管疾病、肝炎、肝硬化、高血压、糖尿病、白内障等有防治作用。
现如今，人们对于茶的认知一般只局限在将茶叶鲜叶制备经发酵、干燥后制备成的干茶叶，其实，在制备茶叶的过程中，部分微量元素会随着发酵、干燥等过程而逐渐消失，如果对茶叶鲜叶直接进行处理，制备得到一种茶叶鲜叶制品，则可以尽最大可能地保留茶叶中的营养元素。
技术实现要素：
为了解决现有技术中的不足，本发明目的之一在于提供一种富硒茶酱，所述茶酱是摘取新鲜富硒茶叶鲜叶制备而成。
本发明的目的之二在于提供上述富硒茶酱的制备方法，所述方法简单，易于操作。
本发明目的是通过如下技术方案实现的：
一种富硒茶酱的制备方法，所述方法包含如下步骤：摘取新鲜茶叶鲜叶、洗净、蒸熟、淋干水分、腌制，所述方法具体包括如下步骤：
1)将摘取的茶叶鲜叶洗净，放入泡菜坛内，加入植物油、食用盐，再加入茶叶鲜叶、植物油、食用盐，于室温下，静置封存1-2天后，搅拌均匀；
2)向步骤1)处理后的泡菜坛内加入食品添加剂密封保存，该产品保质期可以达到12个月，打开封口以后需要冷藏。
根据本发明，在步骤1)中，所述的茶叶鲜叶的堆积厚度优选为5～10cm厚。
根据本发明，在步骤1)中，所述茶叶鲜叶以中小叶种的1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为主或经遮阳覆盖的1芽2叶-1芽3叶夏秋茶鲜叶为主。
根据本发明，在步骤1)中，所述茶叶鲜叶中，总硒含量≥35μg/100g，有机硒含量≥31μg/100g。
根据本发明，所述植物油选自大豆油、玉米油、胡麻油、橄榄油中的一种。优选地，所述植物油选自胡麻油。
根据本发明，所述的食品添加为谷氨酸钠、苯甲酸钠。
根据本发明，在步骤2)中，所述密封保存的时间为5～10天为最佳，所述密封保存的时间为20～30℃，空气湿度30～70％。
本发明还提供上述方法制备得到的富硒茶酱，所述富硒茶酱中含有如下成分：茶叶鲜叶，75～90份；食用盐，1～10份；植物油，5～10份；食品添加剂，1～10份。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种富硒茶酱及其制备方法，所述富硒茶酱是以新鲜的茶叶鲜叶为原料，经过腌渍等过程，制备得到所述富硒茶酱。所述茶酱中保留了茶叶中的营养元素，含有丰富的有机硒、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、多种维生素等，与传统的茶叶相比，所述茶酱中的营养物质可以完全被人体吸收，而减少流失。且所述茶酱的口味独特，口感甘醇，具有茶香味。所述茶酱中含有的各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，具有独特风味，营养价值丰富，工艺方法简单，储存时间长，方便工厂规模化生产，成本低，易运输保存，有利于人体健康。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明所记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本发明所限定的范围。
实施例1
一种富硒茶酱，所述茶酱中含有如下成分：茶叶鲜叶，80份；食用盐，8份；胡麻油，8份；谷氨酸钠、苯甲酸钠，4份，其中，所述茶叶鲜叶中，总硒含量≥35μg/100g，有机硒含量≥31μg/100g。所述富硒茶酱的制备方法，所述方法包含如下步骤：摘取新鲜茶叶鲜叶、洗净、蒸熟、淋干水分、腌制，所述方法具体包括如下步骤：
1)将摘取的中小叶种的1芽1叶或1芽2叶的鲜叶或经遮阳覆盖的1芽2叶-1芽3叶夏秋茶鲜叶茶叶鲜叶洗净，放入泡菜坛内，加入胡麻油、食用盐，再加入茶叶鲜叶、植物油、食用盐，于室温下，静置封存1-2天后，搅拌均匀；
2)向步骤1)处理后的泡菜坛内加入食品添加剂于25℃，空气湿度在50％时，密封保存7天，该产品保质期可以达到12个月，打开封口以后需要冷藏。
实施例2
一种富硒茶酱，所述茶酱中含有如下成分：茶叶鲜叶，85份；食用盐，6份；橄榄油，6份；谷氨酸钠、苯甲酸钠，3份，其中，所述茶叶鲜叶中，总硒含量≥35μg/100g，有机硒含量≥31μg/100g。所述富硒茶酱的制备方法，所述方法包含如下步骤：摘取新鲜茶叶鲜叶、洗净、蒸熟、淋干水分、腌制，所述方法具体包括如下步骤：
1)将摘取的中小叶种的1芽1叶或1芽2叶的鲜叶或经遮阳覆盖的1芽2叶-1芽3叶夏秋茶鲜叶茶叶鲜叶洗净，放入泡菜坛内，加入胡麻油、食用盐，再加入茶叶鲜叶、植物油、食用盐，于室温下，静置封存1-2天后，搅拌均匀；
2)向步骤1)处理后的泡菜坛内加入食品添加剂于25℃，空气湿度在50％时，密封保存7天，该产品保质期可以达到12个月，打开封口以后需要冷藏。
以上，对本发明的实施方式进行了说明。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。