本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种葡萄粒面包的制作方法。
背景技术：
葡萄粒面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将葡萄粒面包作为早餐的主食之一，现有葡萄粒面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的葡萄粒面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的葡萄粒面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、葡萄粒面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的葡萄粒面包的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种葡萄粒面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)葡萄粒面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，葡萄粒16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、葡萄粒搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为葡萄粒面包团；
(5)将步骤(4)所得的葡萄粒面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
有益效果：本发明提供了一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的葡萄粒面包的制作方法。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种葡萄粒面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)葡萄粒面包采用下列重量份的原料：面粉14份，红枣粉17份，蛋白质粉16份，鸡蛋22份，葡萄粒16份，奶粉16份，鲜奶12份，水22份，黄油23份，酵母24份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、葡萄粒搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为55％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为葡萄粒面包团；
(5)将步骤(4)所得的葡萄粒面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
实施例2：
一种葡萄粒面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)葡萄粒面包采用下列重量份的原料：面粉16份，红枣粉17份，蛋白质粉16份，鸡蛋22份，葡萄粒16份，奶粉16份，鲜奶12份，水22份，黄油23份，酵母24份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、葡萄粒搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为67％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为葡萄粒面包团；
(5)将步骤(4)所得的葡萄粒面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。