本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种保鲜米粉的制备方法。
背景技术：
米粉是桂林市最为普遍的大众食品之一，米粉的保质保鲜也是政府和广大群众较为关注的问题，不但要保证米粉的外观、口感保持原有风味，同时微生物指标要达到自治区质量技术监督局颁布的标准。
目前，新鲜米粉必须是现做现吃，不方便携带，不易长时间存储；为此，市面上研究了几种解决办法，但效果均差强人意：
1.经过包装后的米粉，只是解决了外来污染的问题，在夏季高温天气，不到6-7个小时，米粉已变得酸馊难闻；
2.制成干米粉，食用时泡水使之变软，则会失去米粉特有的风味；
3.使用低温冷冻技术包装的鲜米粉，由于涉及低温冷冻，特别是冷链技术的完善，如冷链过程不完善，就会造成鲜米粉的快速变质，影响米粉品质，口感也不好；
4.使用添加防腐剂的方式对其进行保鲜防腐，但会造成防腐剂的危害，影响人体健康。
技术实现要素：
针对上述不足本发明一种保鲜米粉的制备方法,方便食用，容易携带，可以在常温下长时间保存，口感好。
实现本发明的目的的技术方案是：
一种保鲜米粉的制备方法,包括大米浸泡、磨浆、蒸粉、压片（挤丝）、复蒸、冷却、干燥、包装等工序，与现有技术不同的是：
（1）在磨浆工序中，加入食用保水剂和食用增筋剂，并按1:2.5调配米浆中水和大米淀粉；
（2）在冷却工序中使用的冷却液体中添加保鲜剂，保鲜剂与冷却液体的重量份配比为90-110:1，冷却温度保持在20-50℃；
（3）产品包装后，增加灭菌工序，使用巴斯灭菌方法进行灭菌处理。
步骤（2）中，保鲜剂和冷却液体的重量份配比为100:1，冷却的水温最佳温度为35℃。
经过上述步骤制作出来的米粉能长时间保存其鲜米粉的特性，保存时间长达12个月以上，保鲜时间为45天以上。
本发明一种保鲜米粉的制备方法,方便食用，容易携带，可以在常温下长时间保存，外观无并条、无脆断、弹性好、口感与新鲜米粉风味一致，加工包装成本低，微生物指标达标，该方法投资少，成本低，效果明显，保质保鲜功能可靠，对人体无害。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明内容做进一步是阐述，但不是对本发明的限定。
实施例：
一种保鲜米粉的制备方法,包括如下步骤：
（1）在米粉制作的打浆的工序中，加入食用保水剂和食用增筋剂，并按照1:2.5调配米浆中水和大米淀粉；
（2）在米粉制作的冷却的工序中，冷却使用的液体中添加保鲜剂，保鲜剂和水的比例是100:1，温度保持在35℃；
（3）在米粉制作的最后分装好后，增加一个灭菌工序，使用巴斯灭菌方法进行灭菌；
经过上述步骤制作出来的米粉能长时间保存其鲜米粉的特性，保存时间长达12个月以上，保鲜时间为45天以上。