本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种秘制叉烧。
背景技术：
叉烧是中国广东烧腊中的一种，是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧是会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。一般的叉烧由瘦肉做成，味道略甜。好的茶勺应该肉质软嫩多汁，色泽鲜明、香味四溢。当中以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
叉烧是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法、但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所代替。插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；插着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦，并在面上涂抹饲糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饲糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
叉烧是人们的日常生活饮食的一道美味佳肴。如今，越来越多人喜欢在家中自己制作叉烧，然而传统的烧制方法是使用明火，而用明火烧制叉烧会产生大量烟雾，并不适合在家中进行。
技术实现要素：
本发明提供一种秘制叉烧，解决传统烧制方法不适合在家中制作叉烧的问题。
本发明通过以下技术方案解决上述问题：
一种秘制叉烧，由以下按重量份配比的原料组成：猪肉40-50份，蒜2-3份，姜0.5-1份，糖5-8份，酱油5-8份，盐10-15份，味精1-2份，五香粉4-6份，葡萄酒1-1.5份，油12-15份，蜂蜜2-3份。
优选地，由以下按重量份配比的原料组成：猪肉45份，蒜2.5份，姜0.8份，糖6份，酱油7份，盐12份，味精1.5份，五香粉5份，葡萄酒1.3份，油13.5份，蜂蜜2.5份。
一种秘制叉烧的制作方法包括以下步骤：
(1)用刀将猪肉切成2厘米厚的大片，去掉肥膘部分；
(2)用刀背在猪肉片两面各剁一遍，使猪肉变软，便于入味；
(3)将蒜剁成蒜蓉，用于给猪肉调味；
(4)将猪肉放入碟中，并加入蒜2.5份，姜0.8份，糖6份，酱油7份，盐12份，味精1.5份，五香粉5份，葡萄酒1.3份，使猪肉入味；
(5)将以加入调味料的猪肉裹上保鲜膜，放入冰箱腌制10小时，使其充分入味；
(6)腌制时间到后，取出猪肉，在平底锅倒入油13.5份，开小火加热，待油热后将猪肉片平铺放入锅中，开中火，将肉中的水分煎干，然后调至小火，慢慢将猪肉片煎熟透。
(7)将煎熟的大猪肉片盛到碟中，用刀切成小片，再用刷子给小猪肉片刷上蜂蜜2.5份，叉烧制作完成。
优选地，猪肉为猪里脊肉。
优选地，五香粉由花椒，小茴香，陈皮，大料，甘草磨粉组成。
优选地，酱油为生抽。
本发明的优点与效果是：
本发明提供一种秘制叉烧，猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。此外，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。该叉烧的制作方法不会产生大量烟雾，便于在家中烹饪。
具体实施方式
下面通过优选实施例对本发明做进一步的解释说明，但不限制本发明。
实施例1：一种秘制叉烧，其特征在于：由以下按重量份配比的原料组成：猪肉45份，蒜2.5份，姜0.8份，糖6份，酱油7份，盐12份，味精1.5份，五香粉5份，葡萄酒1.3份，油13.5份，蜂蜜2.5份。
包括以下步骤：
(1)用刀将猪肉切成2厘米厚的大片，去掉肥膘部分；
(2)用刀背在猪肉片两面各剁一遍，使猪肉变软，便于入味；
(3)将蒜剁成蒜蓉，用于给猪肉调味；
(4)将猪肉放入碟中，并加入蒜2.5份，姜0.8份，糖6份，酱油7份，盐12份，味精1.5份，五香粉5份，葡萄酒1.3份，使猪肉入味；
(5)将以加入调味料的猪肉裹上保鲜膜，放入冰箱腌制10小时，使其充分入味；
(6)腌制时间到后，取出猪肉，在平底锅倒入油13.5份，开小火加热，待油热后将猪肉片平铺放入锅中，开中火，将肉中的水分煎干，然后调至小火，慢慢将猪肉片煎熟透。
(7)将煎熟的大猪肉片盛到碟中，用刀切成小片，再用刷子给小猪肉片刷上蜂蜜2.5份，叉烧制作完成。
实施例2：一种秘制叉烧，其特征在于：由以下按重量份配比的原料组成：猪肉40份，蒜2份，姜0.5份，糖5份，酱油5份，盐10份，味精1份，五香粉4份，葡萄酒1份，油12份，蜂蜜2份。
包括以下步骤：
(1)用刀将猪肉切成1.5厘米厚的大片，去掉肥膘部分；
(2)用刀背在猪肉片两面各剁一遍，使猪肉变软，便于入味；
(3)将蒜剁成蒜蓉，用于给猪肉调味；
(4)将猪肉放入碟中，并加入蒜2份，姜0.5份，糖5份，酱油5份，盐10份，味精1份，五香粉4份，葡萄酒1份，使猪肉入味；
(5)将以加入调味料的猪肉裹上保鲜膜，放入冰箱腌制8小时，使其充分入味；
(6)腌制时间到后，取出猪肉，在平底锅倒入油12份，开小火加热，待油热后将猪肉片平铺放入锅中，开中火，将肉中的水分煎干，然后调至小火，慢慢将猪肉片煎熟透。
(7)将煎熟的大猪肉片盛到碟中，用刀切成小片，再用刷子给小猪肉片刷上蜂蜜2份，叉烧制作完成。
实施例3：一种秘制叉烧，其特征在于：由以下按重量份配比的原料组成：猪肉50份，蒜3份，姜1份，糖8份，酱油8份，盐15份，味精2份，五香粉6份，葡萄酒1.5份，油15份，蜂蜜3份。
包括以下步骤：
(1)用刀将猪肉切成2厘米厚的大片，去掉肥膘部分；
(2)用刀背在猪肉片两面各剁一遍，使猪肉变软，便于入味；
(3)将蒜剁成蒜蓉，用于给猪肉调味；
(4)将猪肉放入碟中，并加入蒜3份，姜1份，糖8份，酱油8份，盐15份，味精2份，五香粉6份，葡萄酒1.5份，使猪肉入味；
(5)将以加入调味料的猪肉裹上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时，使其充分入味；
(6)腌制时间到后，取出猪肉，在平底锅倒入油15份，开小火加热，待油热后将猪肉片平铺放入锅中，开中火，将肉中的水分煎干，然后调至小火，慢慢将猪肉片煎熟透。
(7)将煎熟的大猪肉片盛到碟中，用刀切成小片，再用刷子给小猪肉片刷上蜂蜜3份，叉烧制作完成。