本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及回锅肉的制作方法。
背景技术：
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，制作食材：五花肉和尖椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道。
技术实现要素：
本发明就是要针对上述现状而提供一种回锅肉制做方法。
一种回锅肉的制作方法，其特征在于先将五花肉煮至九成熟，尖椒100g，豆瓣酱、五香粉、酱油各一勺，白糖、鸡精各半勺，食用油5克，精盐2小匙，按照下列工序制作：
1．将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，五花肉凉透后捞出切片
2．青、红尖椒切成斜刀段
3．炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
4．把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
5.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
6.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
具体实施方法
实施例1冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片，起油锅，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀再加入切碎的豆豉炒香加入青红椒，炒至断青，最后，再加入白糖，鸡精调味，即可出锅。
实施例2
1．将500g五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2．100g青、红尖椒切成斜刀段
3．五花肉凉透后捞出切片
4．炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
5．把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味,即可出锅。