本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及珍珠肉圆的制作方法。
背景技术:
珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。制作材料是:夹心肉肉茸,糯米。
营养价值:糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及珍珠肉圆的制作方法。本发明具有滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。
一种珍珠肉圆的制作方法,其特征在于把重量份比为夹心肉肉茸,糯米按照下列工序制作:
1、糯米用水浸泡2小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。(肉馅的咸淡可以用闻味道来确定,一般觉得闻起来香了,咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法。)
2、取适量的肉馅整形成团,在外表均匀过上一层泡好的糯米,摆入盘中,这一步不需要撒葱花。(这样处理完所有的肉馅。)
3、锅中放水,烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸20——25分钟即可。还剩5分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。
4、出锅即可食用具体实施方法
实施例1、1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。
3、然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。
5、用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米
6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
实施例2、
1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。
2.把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡3~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。
3.另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。