本发明涉及曲奇饼制作工艺，具体来说是一种含有陈皮的曲奇饼干制作工艺。
背景技术：
曲奇，来源于英语cookie，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为″细少的蛋榚″。
曲奇饼由于是经过烘烤而成的小食品，它口感疏松，味道可口，易于保藏，便于包装盒携带，使用方便，营养丰富，受到了大众的喜爱。
陈皮作为一种无副作用的重要，不论是对消化系统、心血管系统还是呼吸系统，据具有非常好的助疗和养生效果，在人们的生活中得到了广泛的运用，经常被添加在排骨等菜中。
然而现有技术中，陈皮和曲奇是独立的，如能够将陈皮与曲奇结合，曲奇式饼干结合芳香健胃的陈皮，一定会深受大众的喜爱。
技术实现要素：
为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种一种含有陈皮的曲奇制作工艺，制得的陈皮曲奇既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种含有陈皮的曲奇制作工艺，包括如下步骤:
a、煮浆：将糖浆、砂糖、清水混合后煮成糖浆；
b、捣碎：将晒干的陈皮捣碎；
c、面团制作：将步骤a、b中的糖浆、陈皮混合后加入面粉、蛋白液和水，并利用搅拌机进行搅拌制成面团；
d、发酵：将步骤c中的面团在55°～65°的环境下中温发酵，发酵时间为30～50分钟；
e、制饼：将面团依次进行辊轧、成型、烘烤和冷却，得到饼干成品。
作为上述技术方案的改进，在步骤b中，选用搅拌机对陈皮进行切碎，陈皮的颗粒大小为0.5-1.5mm大小。
作为上述技术方案的进一步改进，在步骤c中，陈皮的量为质量比1-4:100。
优选的，在步骤d中，发酵的温度为59°。
进一步，步骤d中，发酵的时间为40-45分钟。
进一步，在步骤c中，加入奶粉和牛油。
本发明的有益效果是：采用上述工艺的本发明，通过将陈皮融入到曲奇饼中，制得的饼干既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果，深受广大消费者的喜爱。
具体实施方式
下面对本发明作进一步详细的说明。
本发明的一种含有陈皮的曲奇制作工艺，包括如下步骤:
a、煮浆：将糖浆、砂糖、清水混合后煮成糖浆；
b、捣碎：将晒干的陈皮捣碎；
c、面团制作：将步骤a、b中的糖浆、陈皮混合后加入面粉、蛋白液和水，并利用搅拌机进行搅拌制成面团；
d、发酵：将步骤c中的面团在55°～65°的环境下中温发酵，发酵时间为30～50分钟；
e、制饼：将面团依次进行辊轧、成型、烘烤和冷却，得到饼干成品。
在步骤b中，优先选用搅拌机对陈皮进行切碎，陈皮的颗粒大小为0.5-1.5mm大小，利用搅拌机切碎的陈皮颗粒较为均匀。
在步骤c中，陈皮的量优选为质量比1-4:100，这个比例可以控制陈皮的口味较淡，同时也能够控制成本，陈皮相对比较昂贵。
在步骤d中，经过多次试验测试，发酵的温度为59°比较合适。
在步骤d中，发酵的时间为40-45分钟，发酵时间太短不能发酵不够充分，太长则制作出来的饼干硬度不够，容易碎裂。
在步骤c中，加入奶粉和牛油，奶粉和牛油可以使得制得的饼干更香甜。
实施例1：
上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：1；面粉：32，其中高筋面粉12.8，低筋面粉为19.2；蛋白液：2；陈皮：1；奶粉：1；牛油：4，水：59。
实施例2：
上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：3；面粉：41，其中高筋面粉16.4，低筋面粉为24.6；蛋白液：3；陈皮：4；奶粉：3；牛油：7，水：39。
实施例3：
上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：2；面粉：35，其中高筋面粉14，低筋面粉为21；蛋白液：2.5；陈皮：3；奶粉：2；牛油：5，水：50.5。
本发明的有益效果是：采用上述工艺的本发明，通过将陈皮融入到曲奇饼中，制得的饼干既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果，深受广大消费者的喜爱。
以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。