本发明涉及一种蘑菇炖鸡的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
鸡肉以味道鲜美，营养丰富著称，在用传统砂锅煮炖的过程中，从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解处水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素b和钙、磷、铁等，久炖的汤内含有氮类浸出物，使之味道鲜美，同时对风寒性感冒有一定疗效，对身体虚弱的人群能提高其免疫力，随着现在生活节奏的加快，出现较多的亚健康人群，人们也渐渐意识到注重饮食保健的问题，同时，锌元素作为一种使人长寿独一无二的微量元素，如果得不到足够的锌，体内的细胞则要遭受病毒、癌症、心脏病及早衰等折磨，本发明在于提供一种富锌鸡肉的制作方法。
技术实现要素：
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种蘑菇炖鸡的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
蘑菇炖鸡的制作方法，包括以下步骤：
（1）香料包制作：称取茴香2-6粒、花椒1-3g、大葱200-300g、老姜450-1100g，分别洗净后用纱布密封，放入25-30℃温水中浸泡20-30分钟，取出沥干水分备用；
（2）鸡肉预处理：称取优质公鸡肉，去毛、皮、内脏，斩块，先放入5%-10%淡盐水中浸泡2-3小时，捞出后用清水冲洗干净，然后放入葡萄糖酸锌溶液中浸泡10-15分钟，所述的葡萄糖酸锌浓度为0.05%-0.1%的溶液；
（3）辅料准备：称取干松针50-100g、野蘑菇50-100g、混合油200-250g；
（4）炖鸡：先将混合油加入锅中，升温至180-200℃，然后加入优质公鸡肉4-6斤放入锅中，炒制10-15分钟后，把干松针、野蘑菇、香料包放入锅中，加入适量纯净水，阶段性升温慢炖1.5-2.0小时，最后取出香料包即得蘑菇炖鸡。
所述的步骤（3）中混合油由菜籽油、猪板油、黄豆油等比例混合制成。
所述的步骤（2）中所述的葡萄糖酸锌浓度为0.08%的溶液。
所述的步骤（4）中阶段性升温慢炖为先武火炖制20-25分钟、中火20-35分钟、文火50-60分钟。
本发明的有益效果：
本发明制成的蘑菇炖鸡色泽鲜亮，具有口感好，食欲感强，香而不腻，嚼劲十足，味道鲜美多重优势，本发明用葡萄糖酸锌溶液浸泡处理能够增加炖鸡汤内的锌含量，同时用干松针、野蘑菇等营养物质慢炖公鸡肉，使其有效成分渗入其中，在煮炖的过程中融入鸡肉和汤内，提高炖鸡汤的营养价值的同时提高人体抵抗力。
具体实施方式
实施例1：蘑菇炖鸡的制作方法，包括以下步骤：
（1）香料包制作：称取茴香4粒、花椒2g、大葱250g、老姜800g，分别洗净后用纱布密封，放入25-30℃温水中浸泡25分钟，取出沥干水分备用；
（2）鸡肉预处理：称取优质公鸡肉，去毛、皮、内脏，斩块，先放入8%淡盐水中浸泡2.5小时，捞出后用清水冲洗干净，然后放入葡萄糖酸锌溶液中浸泡15分钟，所述的葡萄糖酸锌浓度为0.08%的溶液；
（3）辅料准备：称取干松针80g、野蘑菇80g、混合油220g，所述的混合油由菜籽油、猪板油、黄豆油等比例混合制成；
炖鸡：先将混合油加入锅中，升温至180℃，然后加入优质公鸡肉5斤放入锅中，炒制15分钟后，把干松针、野蘑菇、香料包放入锅中，加入适量纯净水，阶段性升温慢炖1.5-2.0小时，所述的阶段性升温慢炖为先武火炖制20-25分钟、中火20-35分钟、文火50-60分钟，最后取出香料包即得蘑菇炖鸡。