本发明涉及一种健康营养的食品的加工方法,尤其是涉及一种百香果黄精保健茶酥的制作方法。
背景技术:
百香果,又称巴西果、鸡蛋果等,是西番莲科多年生木质藤本植物果实的统称。因其果汁可散发出菠萝、香蕉、芒果、石榴、柠橡等多种水果的浓郁香味,故得名百香果。据公开文献报道,百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、b族、c族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。果实香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。
黄精是以根茎入药,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能,是老年人较理想的补养之品,无大补温燥之品可能带来的副作用。而且,黄精还具有降血压及降血糖作用,可以增加冠状动脉血流量,起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精,熟黄精,甜黄精,酒黄精等,功效略有不同,各有增减。黄精除了入药,泡酒,还可以做药膳,像黄精炖瘦肉汤,黄精当归鸡蛋汤,黄精粥,黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥,咳嗽咽干,脾胃虚弱,黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力,腰膝酸软,怕冷等甚有疗效。
目前,采用百香果、荞头为原料,加工成百香果黄精保健茶酥,未见有相关报道和产品上市。
技术实现要素:
本发明要解决的技术问题是为了充分开发黄精的营养资源,提供一种百香果黄精保健茶酥的制作方法,同时为黄精原料的深加工开辟了新的道路。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种百香果黄精保健茶酥的制作方法,其特征在于,采用以下步骤:
(1)原料处理:采用黄精的块茎、百香果皮作原料,清洗干净,再倒入淘米水中,浸泡55分钟;
(2)烘软:捞出原料,沥干,放入烘箱中,在45℃的温度下进行烘制,时间为50分钟;
(3)磨浆:将原料放入打浆机中打浆,再用胶体磨进行胶磨,磨浆时加入适量的清水,制得原料浆;
(4)糊化:将原料浆加温到100℃,不断搅拌,进行糊化,时间为15分钟,制得糊化泥;
(5)配制馅料:将绿茶、艾叶洗净去杂、切细,山药豆清洗去皮,蒸熟捣烂成泥,加入糊化泥中,入锅煮制,加入适量的木糖醇、黄油,用铲子不断炒动,待熬成厚泥状时,再加入切细的玫瑰花瓣,冷却后用作馅料;
(6)制油酥:取高筋面粉10千克、荞麦粉500克,加入适量的清水,和成面团,擀成面皮;然后将油酥料调匀制得油酥,逐一包入面皮,用滚筒稍稍压延后,卷折成团,再按压成薄饼形,即得油酥皮;
(7)包馅:将馅料取适量包入油酥皮内,封口,压制成扁形生饼坯,在表面撒上一层黑芝麻;
(8)烘烤:采用风车炉,在温度为80℃下烘烤5分钟;
(9)包装:将烘烤好的成品用食品盒分装,即为成品。
有益效果:本发明采用黄精的块茎、百香果皮为原料,辅以绿茶,经烘软、胶磨、糊化、馅料调制、制油酥皮、包馅、烘烤等多道步骤制得,制得的成品口感酥脆,香气扑鼻,营养丰富,还具有补气养阴,健脾润肺,健胃消食的疗效,是一种绿色保健、美味营养的养生保健食品。
具体实施方式
实施例1:
一种百香果黄精保健茶酥的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用黄精的块茎、百香果皮作原料,加入少许草石蚕、南沙参,清洗干净,再倒入淘米水中,浸泡55分钟;
(2)烘软:捞出原料,沥干,放入烘箱中,在45℃的温度下进行烘制,时间为50分钟;
(3)磨浆:将原料放入打浆机中打浆,再用胶体磨进行胶磨,磨浆时加入适量的清水,制得原料浆;
(4)糊化:将原料浆加温到100℃,不断搅拌,进行糊化,时间为15分钟,制得糊化泥;
(5)配制馅料:将绿茶、青蒿洗净去杂、切细,白薯清洗去皮,蒸熟捣烂成泥,加入糊化泥中,入锅煮制,加入适量的木糖醇、黄油,用铲子不断炒动,待熬成厚泥状时,再加入切细的玫瑰花瓣,冷却后用作馅料;
(6)制油酥:取高筋面粉10千克、荞麦粉500克,加入适量的清水,和成面团,擀成面皮;然后将油酥料调匀制得油酥,逐一包入面皮,用滚筒稍稍压延后,卷折成团,再按压成薄饼形,即得油酥皮;
(7)包馅:将馅料取适量包入油酥皮内,封口,压制成扁形生饼坯,在表面撒上一层黑芝麻;
(8)烘烤:采用风车炉,在温度为80℃下烘烤5分钟;
(9)包装:将烘烤好的成品用食品盒分装,即为成品。
实施例2:
一种百香果黄精保健茶酥的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用黄精的块茎、百香果皮作原料,加入适量的虎杖根、葛根和牡丹皮,清洗干净,再倒入淘米水中,浸泡55分钟;
(2)烘软:捞出原料,沥干,放入烘箱中,在45℃的温度下进行烘制,时间为50分钟;
(3)磨浆:将原料放入打浆机中打浆,再用胶体磨进行胶磨,磨浆时加入适量的清水,制得原料浆;
(4)糊化:将原料浆加温到100℃,不断搅拌,进行糊化,时间为15分钟,制得糊化泥;
(5)配制馅料:将绿茶、玉竹洗净去杂、切细,薯蓣清洗去皮,蒸熟捣烂成泥,加入糊化泥中,入锅煮制,加入适量的木糖醇、黄油,用铲子不断炒动,待熬成厚泥状时,再加入切细的玫瑰花瓣,冷却后用作馅料;
(6)制油酥:取高筋面粉10千克、荞麦粉800克,加入适量的清水,和成面团,擀成面皮;然后将油酥料调匀制得油酥,逐一包入面皮,用滚筒稍稍压延后,卷折成团,再按压成薄饼形,即得油酥皮;
(7)包馅:将馅料取适量包入油酥皮内,封口,压制成扁形生饼坯,在表面撒上一层黑芝麻;
(8)烘烤:采用风车炉,在温度为80℃下烘烤5分钟;
(9)包装:将烘烤好的成品用食品盒分装,即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明权利要求范围所做的均等变化,皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。