本发明涉及肉食加工领域，尤其涉及一种可生吃的羔羊肉及其制备方法。
背景技术：
快餐行业的快速发展解决了上班族日常的餐饮问题，尤其午饭对于工作忙累的人们来说尤为重要，吃到营养丰富、新鲜以及方便的饭菜已是大众需求。
羊肉，如涮羊肉、烤羊肉、爆炒羊肉等方式均受大众喜欢，但对于上班人群来说，午饭时间短、外出用餐人群多，想方便的吃到美味、新鲜的羊肉比较困难，尤其是卫生干净、营养丰富的羔羊肉。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明实施例提供了一种可生吃的羔羊肉及其制备方法，主要目的是提供一种干净卫生、美味、营养价值高且食用方便的快餐食品。
为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：
一方面，本发明实施例提供了一种可生吃的羔羊肉的制备方法，所述方法包括以下步骤；
选择哺乳期杂种羔羊，所述羔羊在屠宰前以母乳为营养源；
所述羔羊成长至1周龄(7天左右)后开始饲喂诱食料；
所述羔羊成长至2周龄(14天左右)后，在正常哺乳的情况下，开始自由采食第一种专用乳羔育肥料；
所述羔羊(采食第一种专用乳羔育肥料的羔羊)成长至41日龄时(即屠宰前15-20天)，开始自由采食第二种专用乳羔育肥料；
所述羔羊成(采食第二种专用乳羔育肥料的羔羊)长至55-60日龄且体重达到20kg以上时屠宰；
取屠宰后羔羊背最长肌或胸肌肉作为精选羔羊肉，所述精选羔羊肉先在0～4℃冷藏25-35min，再在紫外线下消毒25-35min，最后在常温下放置25-35min，即可生吃，也可冷藏保存；其中，所述第一种专用乳羔育肥料为添加益生素的专用乳羔育肥料；所述第二种专用乳羔育肥料为添加有益生素与中草药添加剂的专用乳羔育肥料。
作为优选，所述第一种专用乳羔育肥料由以下质量百分数的原料组成：豆粕20％-25％，干玉米酒糟5％-10％，玉米35％-45％，炒麸皮10％-15％，优质苜蓿草粉(蛋白质15％以上)12％-18％，食盐1％-2％，益生素0.05％-0.1％。
作为优选，所述第一种专用乳羔育肥料的制备方法：按原料配方准备各原料，向炒麸皮中加入益生素，人工搅拌均匀后，再加水和其他主原料搅拌混合，直接饲喂或加工成颗粒饲喂。
作为优选，所述第二种专用乳羔育肥料由以下质量百分数的原料组成：豆粕20％-25％，干玉米酒糟5％-10％，玉米35％-45％，炒麸皮10％-15％，优质苜蓿草粉(蛋白质15％以上)12％-18％，食盐1％-2％，中草药添加剂0.2％-0.3％，益生素0.05％-0.1％。
作为优选，所述第二种专用乳羔育肥料的制备方法：按原料配方准备各原料，向炒麸皮中加入益生素和中草药添加剂，人工搅拌均匀后，再加水和其他主原料搅拌混合，直接饲喂或加工成颗粒饲喂。
作为优选，所述再在紫外线下消毒的步骤之前，先将冷藏后的精选羔羊肉斜刀切片。
作为优选，所述精选羔羊肉先冷藏的温度为0℃-4℃；所述紫外线消毒采用专用隔离间紫外线灯；所述最后冷藏保存的时间不超过24h。
另一方面，本发明实施例提供了一种可生吃的羔羊肉，所述羔羊肉是由上述方法制备得到。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过选择哺乳期生长发育良好、以母乳为主要营养源的羔羊，一周龄后开始饲喂诱食料，15日龄开始自由采食添加益生素的乳羔专用育肥料，41日龄时，开始自由采食添加有益生素和芳香性中草药添加剂的易消化、无毒无害无不良气味的乳羔专用育肥料，整个饲养过程不用任何其他添加剂和抗生素类药物，制备得到一种可生吃的羔羊肉，旨在保留羊肉营养价值、减少烹调导致的营养损失，满足更多的消费者的消费需求。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明为达成预定发明目的所采取的技术手段及功效,以下以较佳实施例，对依据本发明申请的具体实施方式、技术方案、特征及其功效，详细说明如后。下述说明中的多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。
实施例1
一种乳羔羊育肥料(第一种专用乳羔育肥料，即15-40日龄采食的肥料)，由以下质量百分数的原料组成：豆粕20％、干玉米酒糟10％、玉米35％、炒麸皮15％、优质苜蓿草粉(蛋白质15％以上)18％、食盐1.95％、益生素0.05％。
实施例2
一种乳羔羊育肥料(第二种专用乳羔育肥料，即40日龄以后采食的肥料)，由以下质量百分数的原料组成：豆粕20％、干玉米酒糟10％、玉米35％、炒麸皮15％、优质苜蓿草粉(蛋白质15％以上)18％、食盐1.65％、益生素0.05％、中草药添加剂0.3％。
实施例3
一种可生吃的羔羊肉的制备方法：选择以杜泊公羊与湖羊母羊杂交的健康无任何疾病的羔羊。在屠宰前，上述羔羊以母乳为主要营养源；羔羊于一周龄时饲喂诱食料，两周龄时开始自由采食添加益生素的专用乳羔育肥料(实施例1的第一种专用乳羔育肥料)；40日龄后，自由采食添加益生素中草药添加剂的专用乳羔育肥料(实施例2的第二种专用乳羔育肥料)；当羔羊采食实施例2的第二种专用乳羔育肥料到55～60日龄且体重达到20kg以上时屠宰；羔羊在整个饲养过程中，饲料中不添加任何其他添加剂和抗生素类药物；取屠宰后羔羊背最长肌或胸肌肉作为精选羔羊肉；精选羔羊肉先在0～4℃冷藏25-35min，取出，斜刀切片、码盘，再在紫外线下消毒25-35min，然后在常温下放置25-35min，可蘸汁生吃，也可冷藏保存。保存时间不宜超过24h。
本发明的可生吃的羔羊肉鲜嫩多汁、无膻味、蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低，清洁安全，经过紫外线消毒，可作为快餐食品直接食用，食用时可搭配蘸料，也可放入微波炉烘烤或在火锅料中稍涮后食用，蘸料可根据自己喜好，选择生抽酱油、蒜汁、芥末汁或番茄沙司等。
本发明实施例中未尽之处，本领域技术人员均可从现有技术中选用。
以上公开的仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以上述权利要求的保护范围为准。