本发明涉及一种酱牛肉的制作方法，属于牛肉加工技术领域。
背景技术：
酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。但目前制作酱牛肉的方法存在入味无香味，口感不好等缺点。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种酱牛肉的制作方法，具有入味较好，口感好等优点。
本发明的技术方案是：一种酱牛肉的制作方法，包括以下步骤：
1)洗净后将牛肉切成1.5-2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔；
2)将3-4块牛肉放入锅中，锅中放入清水30-40升；
3)蒸煮至牛肉不会流出血水为止；
4)将牛肉捞出后，用清水洗净；
5)放入清水30-40升加热至开，再次将3-4块牛肉放入锅中，同时放入10-30g的酱料和10-30g的香料包；
6)蒸煮4-5小时，其中先用大火蒸煮2-3小时，再用文火蒸煮1-2小时，至牛肉8分熟即可；
7)捞去牛肉和香料包。
所述酱料为黄肝酱、甜面酱和香辛料，重量比为1:1:2。
所述香料包为八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔，重量比为1:2:1:1:1:2:1。
本发明的有益效果是：本发明通过在牛肉块上打入味孔，因此在蒸煮过程中更容易入味。另外，本发明提供的酱料和香料包也能使牛肉更为鲜美。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明进行进一步介绍，其方法包括以下步骤：
本发明一种酱牛肉的制作方法，包括以下步骤：
1)洗净后将牛肉切成1.5-2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔，其中入味孔的直径为1-3cm，深度为3-5cm为宜。
2)将3-4块牛肉放入锅中，锅中放入清水30-40升。
3)蒸煮至牛肉不会流出血水为止。
4)将牛肉捞出后，用清水洗净。
5)放入清水30-40升加热至开，再次将3-4块牛肉放入锅中，同时放入10-30g的酱料和10-30g的香料包，其中酱料为黄肝酱、甜面酱和香辛料，重量比为1:1:2，香料包为八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔，重量比为1:2:1:1:1:2:1。
6)蒸煮4-5小时，其中先用大火蒸煮2-3小时，再用文火蒸煮1-2小时，至牛肉8分熟即可。
7)捞去牛肉和香料包。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。