本发明属于饮品制作技术领域，涉及一种青稞麦芽茶及制作方法。
背景技术：
青稞是一种禾谷类作物是属于禾本科大麦科，由于其内外颖壳分离，籽粒裸露，又被称为裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
青稞也是我国藏区的第一大农作物，也是历史悠久的重要的药食同源的作物。青稞富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、黄酮类等多种保健功能组分，其保健价值已受到广泛关注，各种青稞食品和饮品已开始在藏区内外的市场出现。以青稞(大麦)为原料的茶饮已有生产，多用青稞原料炒制、粉碎、制粒而成或直接将青稞籽粒炒制泡水而饮，青稞的营养保健价值体现受到限制。营养价值高、风味好的青稞茶饮的开发将有利于青稞产业的发展。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种青稞麦芽茶及制作方法。本发明所采用的技术方案是按照以下步骤进行：
step1：浸泡青稞种子，获得萌动青稞籽粒。
青稞种子经清洗、除杂，放置于约20℃～50℃的水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置19～43小时，得到萌动青稞籽粒，此时胚已露白。放置期间需使青稞籽粒的水分含量保持40％～50％，可通过间断清洗种子或间断喷水实现；
step2：获得发芽青稞
将萌动青稞籽粒放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，循环条件为：14小时光照，光照2200lx，温度20℃～28℃，湿度为95％，10小时黑暗发芽，温度15℃～20℃芽，湿度为95％。芽长2.5～3.0cm时终止发芽，收集发芽青稞。
step3：变温或恒温干燥
将收集的发芽青稞于85℃恒温或50-85℃变温烘干，至发芽青稞的水分为3％～4％。
step4：变温或恒温烘烤
普通干麦发芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽，烘烤时间大约7min；用低糊化温度青稞生产的发芽青稞使用变温烘烤的方式：120℃烘烤3分钟，150℃烘烤3分钟，最后180℃烘烤2分钟。
step5：粉粹
将熟麦芽粉粹过20-25目，太细会造成茶汤的浑浊。
step6：包装
用无纺布袋包装，每袋4～5g。
本发明的有益效果是制作方法简单、高效，制作出的青稞麦芽茶香味浓郁，汤色棕黄，清澈明亮。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
实施例一
step1：20℃的清水浸泡青稞籽粒，获得萌动青稞。
青稞种子经清洗、除杂，放置于20℃的清水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置43小时，得到萌动青稞，此时80％胚已露白。放置期间需清水清洗4次，使青稞籽粒的水分含量保持50％；
step2：获得发芽青稞(暗发芽的温度为15℃)
将萌动的青稞种子放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，循环条件为：14小时光照，光照2200lx，温度25℃，湿度为95％，10小时黑暗发芽，温度15℃，湿度为95％。芽长2.5时终止发芽，收集发芽青稞，需要发芽时间60小时。
step3：干燥(恒温干燥)
将收集的发芽青稞于85℃烘干至其水分为3％，烘干时间约为5小时。
step4：烘烤(高温烘烤)
将所得的干麦芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽，烘烤时间7min。
step5：粉粹
将熟麦芽粉粹过20目，太细会造成茶汤的浑浊。
step6：包装
用无纺布袋包装，每袋4g。
实施例二
step1：温水浸泡青稞籽粒，获得萌动青稞。
青稞种子经清洗、除杂，放置于40℃的清水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置19小时，得到萌动青稞，此时胚已露白。放置期间需清水清洗3次，使青稞籽粒的水分含量保持40％；
step2：获得发芽青稞(暗发芽的温度为20℃)
将萌动的青稞种子放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，循环条件为：14小时光照，光照2200lx，温度25℃，湿度为95％，10小时黑暗发芽，温度15℃，湿度为95％。芽长3.0cm时终止发芽，收集发芽青稞，需要总的发芽时间36小时。
step3：干燥(恒温干燥)
将收集的发芽青稞于85℃烘干至其水分为4％，烘干时间为5小时。
step4：烘烤(高温烘烤)
将所得的干麦芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽，烘烤时间大约7min。
step5：粉粹
将熟麦芽粉粹过25目。
step6：包装
用无纺布袋包装，每袋5g。
实施例三
step1：温水浸泡青稞籽粒，获得萌动青稞。
青稞种子经清洗、除杂，放置于约40℃的清水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置19小时，得到萌动青稞，此时胚已露白。放置期间需清水清洗3次，使青稞籽粒的水分含量保持45％；
step2：获得发芽青稞(暗发芽的温度为15℃)
将萌动的青稞种子放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，循环条件为：14小时光照，光照2200lx，温度25℃，湿度为95％，10小时黑暗发芽，温度15℃，湿度为95％。芽长2.5cm时终止发芽，收集发芽青稞，需要总的发芽时间48小时。
step3：干燥(恒温干燥)
将收集的发芽青稞于85℃烘干5小时至其水分为3％，烘干时间约为5小时。
step4：烘烤(高温烘烤)
将所得的干麦芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽，烘烤时间大约7min。
step5：粉粹
将熟麦芽粉粹过20目。
step6：包装
用无纺布袋包装，每袋4g。
实施例四
step1：温水浸泡青稞籽粒，获得萌动青稞。
低糊化温度青稞种子经清洗、除杂，放置于40℃的清水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置19小时，得到萌动青稞，此时胚已露白。放置期间需清水清洗4次，使青稞籽粒的水分含量保持40％；
step2：获得发芽青稞(暗发芽的温度为20℃)
将萌动的青稞种子放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，循环条件为：14小时光照，光照2200lx，温度25℃，湿度为95％，10小时黑暗发芽，温度20℃，湿度为95％。芽长2.7cm时终止发芽，收集发芽青稞，需要总的发芽时间约36小时。
step3：干燥(恒温干燥)
将收集的发芽青稞于85℃烘干5小时至其水分为3.5％，烘干时间为5小时。
step4：变温烘烤
将所得的低糊化温度的干麦芽青稞先于120℃下烘烤3分钟，150℃烘烤3分钟，最后于180℃烘烤2分钟得到麦香味浓郁的熟麦芽，总的烘烤时间7min。
step5：粉粹
将熟麦芽粉粹过25目。
step6：包装
用无纺布袋包装，每袋4g。
本发明的优点还在于：
1、研发了青稞新产品，获得了新技术，有利于促进青稞附加值的提升。
2、准确控制青稞芽长，既获得高含量的功能组分的青稞麦芽，又使产品的风味物质丰富，汤色漂亮，同时使生产成本降低。
3、考虑到不同的青稞原料的特性，糊化温度低的发芽青稞的烘烤采用先低温后高温的变温烘烤模式生产出的产品品质好，而普通青稞原料的发芽青稞烘烤采用高温恒温烘烤，操作简单方便。本发明具有更广的应用价值。
4、发芽利用人工气候箱，根据种子在土壤中发芽的条件制订和控制发芽条件，具有经济、方便、高效的特点。
以上所述仅是对本发明的较佳实施方式而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施方式所做的任何简单修改，等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。