本发明涉及食品加工领域，主要涉及一种澄清型芦笋复合果汁饮料的加工方法。
背景技术：
芦笋不仅含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，而且还具有降血脂、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、提高免疫力等保健作用，属于重要的药食兼用蔬菜。随着人们保健意识的增强，芦笋加工慢慢从速冻芦笋、芦笋罐头等传统的食品向芦笋茶等保健食品转型。以芦笋茶为原料，研究芦笋茶饮料的加工关键技术，对于加快芦笋加工从传统食品向保健食品的转型升级，延长芦笋加工产业链，促进芦笋产业的发展具有重要的现实意义。薛静淼在《芦笋茶饮料加工关键技术及抗氧化性研究》通过浸提工艺研究、配方确定、澄清技术研究等关键技术研究确定了芦笋茶饮料加工工艺，并在此基础上研究了其抗氧化性。
技术实现要素：
本发明为了促进芦笋深加工，优化澄清工艺，增强稳定性，丰富口感，加强营养保健作用，提供一种澄清型芦笋复合果汁饮料的加工方法。
一种澄清型芦笋复合果汁饮料的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、取新鲜的绿芦笋头部于45-50℃干燥至水分含量为20-25%，再于120-125℃烘香5-7分钟，粉碎至20-40目，加入料液比为1:60-70的水，于85-90℃浸提20-25分钟，过滤除渣，收集滤液；
2）、将步骤1所得滤液加入0.3-0.35g/l明胶和1.5-1.6g/l的30-35%硅溶胶，充分搅拌，静置20-25分钟，过滤出沉淀物，收集澄清液，于45-50℃浓缩至原体积的1/3-1/5，将所得浓缩液冷却备用；
3）、将新鲜青柠清洗干净，压榨出汁，用8-10层滤布过滤除果渣，加入30-35%步骤2所得浓缩液、6-7%白砂糖、0.04-0.05%三聚磷酸钠、0.05-0.06%异抗坏血酸钠，于25-26mpa、50-55℃均质15-20分钟；
4）、将步骤3所得物无菌灌装，于120-121℃灭菌10-15分钟，冷却至室温。
本发明的优点是：
本发明的一种澄清型芦笋复合果汁饮料的加工方法，采用新鲜的绿芦笋头部为原料，经过均匀干燥，烘香而成，且具有颜色鲜美，香气浓郁的特点。经粉碎增加比表面积，使浸提更充分，并浓缩增强口感。芦笋茶具有浓香的芦笋气味，结合了芦笋中的营养价值与药用价值，具有的特殊医疗保健功效。明胶作为胶原的水解产物之一，是水溶性蛋白质，并且是无脂肪的，它自身是带正电荷的，可与饮料中带负电荷的单宁、鞣质、纤维素等物质相凝结，并将饮料中其它的悬浮物吸附聚沉，从而达到澄清效果；硅溶胶作澄清剂时，形成的沉淀层致密结实且容易分离；硅溶胶要与明胶一起对饮料进行处理，可增强澄清效果。通过异抗坏血酸钠等增强产品稳定性，将鲜青柠与芦笋茶浸提浓缩液复合，增强酸爽口感及色泽，增加食用性。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种澄清型芦笋复合果汁饮料的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、取新鲜的绿芦笋头部于45℃干燥至水分含量为25%，再于120℃烘香5分钟，粉碎至20目，加入料液比为1:60的水，于85℃浸提20分钟，过滤除渣，收集滤液；
2）、将步骤1所得滤液加入0.3g/l明胶和1.5g/l的30%硅溶胶，充分搅拌，静置20分钟，过滤出沉淀物，收集澄清液，于45℃浓缩至原体积的1/5，将所得浓缩液冷却备用；
3）、将新鲜青柠清洗干净，压榨出汁，用8层滤布过滤除果渣，加入30%步骤2所得浓缩液、6%白砂糖、0.04%三聚磷酸钠、0.05%异抗坏血酸钠，于25mpa、50℃均质15分钟；
4）、将步骤3所得物无菌灌装，于121℃灭菌10分钟，冷却至室温。