一种椰壳椰肉分离方法与流程

本发明涉及一种农产品加工方法，具体涉及一种椰壳椰肉分离方法。

背景技术：

我国海南及东南亚很多国家拥有丰富的热带农业资源，椰子产业是这些国家或地区经济发展的重要支柱产业。椰子产业主要以椰子食品加工为主，而椰肉产品在椰子食品中又占有很大的份额，椰肉采收是椰肉产品生产中最耗时、最费力的一个环节。目前对椰肉的采收效率并不理想，椰肉加工生产企业主要依靠人工提取椰肉。人工提取椰肉的方法是操作工人使用弧形弯刀从已经破壳的椰子中提取椰肉，这样提取出的椰肉呈破碎状，之后还要经过人工去除椰肉上附着的一层黑皮，不仅耗费大量的人力，加工效率极低，而且操作时极具危险性，极易造成工伤事故，极大地制约了椰子加工企业的发展。因此市场急需安全、高效、快捷的椰壳椰肉分离方法。

技术实现要素：

本发明是一种高效、清洁、卫生、安全的椰壳椰肉分离方法。该方法的发明，可以使椰子加工的前期工序——椰壳椰肉分离工序及椰肉去皮工序变得极为简单，且高效、清洁、卫生、安全，不仅可以大大提高生产效率，为后期工序提供充足的原材料，而且可以满足食品卫生要求，更重要的是能够保证操作人员的人身安全，减少伤残事故的发生。同时由于前期工序采用了这种高效的椰壳椰肉分离方法，不仅可以节省大批的劳动力，而且解决了椰子生产企业扩大生产规模的瓶颈问题，为企业扩大生产规模，提高经济效益开辟新的途径。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将椰子的椰衣与椰壳剥离，然后在剥离椰衣后的椰子的椰壳上钻一个孔，将椰子水倒出来，然后在垂直于椰壳纤维方向的最大直径处沿椰壳圆周开一条缝隙，将开缝后的椰子放入-18℃环境中冷冻5.5个小时（即将椰子冻透），然后取出在自然环境中缓慢解冻3个小时，这时将椰壳沿椰壳纤维方向于开缝处轻轻一掰，椰壳即与椰肉分离开来，且椰肉上的黑皮附着在了椰壳上面，这样即获得了不带黑皮的球状的整体椰肉，不用再对椰肉进行去黑皮操作工序。

本发明的有益效果是，使椰子加工生产时的椰壳椰肉分离工序采用了新的分离方法，使得椰肉在与椰壳分离时呈整体球状，且分离后椰肉上的黑皮附着在椰壳上，省却了后续对椰肉进行去皮加工工序，降低了人工成本，提高了生产效率。为生产企业扩大生产规模奠定了基础；同时减少了人员伤残事故的发生；使椰壳椰肉分离工序做到高效、卫生、安全。

附图说明

图1是本发明实施例椰壳开缝后效果图。

图2是本发明实施例椰壳椰肉分离后效果图。

图3是本发明实施例椰壳椰肉分离后获得的椰肉效果图。

具体实施方式

将椰子放置在椰子剥衣机上，通过椰子剥衣机将椰衣与椰壳剥离，然后将剥离椰衣后的椰子用电钻在椰壳上垂直钻一个直径8mm的孔，将椰子水倒出来，然后将椰子放置在椰子开口机上，通过椰子开口机在垂直于椰壳纤维方向的最大直径处沿椰壳圆周开一条缝隙，开缝后如图1所示效果，将开缝后的椰子放入-18℃环境中冷冻5.5个小时（即将椰子冻透），然后取出在自然环境中缓慢解冻3个小时，这时将椰壳沿椰壳纤维方向于开缝处轻轻一掰，椰壳即与椰肉分离开来，且椰肉上的黑皮附着在了椰壳上面，如图2所示效果，这样即获得了不带黑皮的球状的整体椰肉，不用再对椰肉进行去黑皮操作工序，获得球状的整体椰肉如图3所示效果图。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种椰壳椰肉分离方法。该方法为如下所述：将椰子去除椰衣，然后在椰壳上钻一个孔，将椰子水倒出来，然后在垂直于椰壳纤维方向的最大直径处沿椰壳圆周开一条缝隙，将开缝后的椰子放入‑18℃环境中即将椰子冻透，然后取出在自然环境中解冻，将椰壳沿椰壳纤维方向于开缝处轻轻一掰，椰壳即与椰肉分离开来，且椰肉上的黑皮附着在了椰壳上面，这样即获得了不带黑皮的球状的整体椰肉，不用再对椰肉进行去黑皮操作工序。本发明的有益效果是，使得椰肉在与椰壳分离时呈整体球状，且分离后椰肉上的黑皮附着在椰壳上，省却了后续对椰肉进行去皮加工工序，降低了人工成本，提高了生产效率，使椰壳椰肉分离工序做到高效、卫生、安全。

技术研发人员：樊军庆;向欢浩;李增增;张宝珍;李敬祥
受保护的技术使用者：海南大学
技术研发日：2017.11.15
技术公布日：2019.05.21