一种糖浆生产方法与流程

文档序号:14450637阅读:1988来源:国知局

本发明属于糖浆加工技术领域,具体涉及一种糖浆生产方法。



背景技术:

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。随着生活水平的提高,人们对糖浆的需求不断增大,对于糖浆的营养和口感要求日益增加,但现有的糖浆,成分单一,不仅杂质含量高、口感差,且现有的糖浆灭菌一般采用高温灭菌,易引起糖浆的分解,降低了糖浆的口感和营养价值。



技术实现要素:

鉴于以上状况,本发明的目的提供一种糖浆生产方法,可生产出口感佳、营养丰富,易于人体吸收的糖浆。

本发明提供了如下的技术方案:

一种糖浆生产方法如下:

先配制原料液,所述原料液配比为:麦芽糖50%、果葡萄糖浆20%和枫糖浆30%,再将所述原料液送入脱臭塔,然后将脱臭后的所述原料液进行初滤,将初滤后的所述原料液进行搅拌,再把搅拌后的所述原料液进行膜分离,将膜分离后的所述原料液进行精滤,将精滤后的所述原料液进行浓缩,再将浓缩后的所述原料液进行辐射灭菌,最后将辐射灭菌后的原料液进行灌装制成所述糖浆;

优选的,所述辐射灭菌采用γ-射线。

优选的,所述脱臭塔温度控制在250摄氏度至290摄氏度,压力控制在0.3kpa至0.5kpa;所述脱臭塔温度或压力控制在此范围,可降低所述原料液的分解,防止副反应的发生,利于提高产品的营养价值和口感。

优选的,所述初滤采用袋式初滤机进行初滤,所述袋式初滤机不仅密封性好、操作简便且过滤成本低。

优选的,所述搅拌器采用桨式搅拌器,所述桨式搅拌器不仅旋转半径大且搅动范围广,可充分的将所述原料液进行搅拌。

优选的,所述膜分离采用超滤膜,所述超滤膜能将胶体、悬浮固体等杂质与所述原料液有效分离,此种方式在去除杂质的同时可保持所述原料液原有的风味,且能耗极低。

优选的,所述精滤采用过滤精度为1微米的中空纤维,中空纤维不仅占地面积小,所述精滤可将原料液中的重金属、粉尘、农残等有害物质截留,使产品更加安全,质量更高。

优选的,所述浓缩方式采用减压蒸馏法将所述原料液中的水分蒸发,实现原料液的浓缩;所述减压蒸馏不需要高温加热装置,不仅可避免产品分解,利于提高产品营养价值和口感,且可节约能源,降低了生产成本。

本发明的有益效果:

(1)本发明原料液的麦芽糖、果葡萄糖浆和枫糖可使甜味更加丰满,甜而不腻,使其有天然的水果清香风味;

(2)本发明采用的辐射灭菌可以在常温或低温下进行,灭菌过程原料液温升很小,有利于维持原料液的营养物质含量,避免营养物质的分解,提高了产品的营养价值和口感。

具体实施方式

一种糖浆生产方法如下:

(1)配制原料液,所述原料液配比为:麦芽糖50%、果葡萄糖浆20%和枫糖浆30%,麦芽糖、果葡萄糖浆和枫糖浆,相互影响和相互作用,使甜味更加丰满,甜而不腻,可使产品具有天然的水果的清香风味,且麦芽糖能直接被人体吸收,并含有丰富的矿物质及营养成分,提高了产品的营养价值。

(2)将所述原料液送入脱臭塔,所述脱臭塔可脱除原料液的异味,使原料液口味更加纯正;所述脱臭塔温度控制在280摄氏度,压力控制在0.3kpa,所述脱臭塔温度或压力控制在此范围,可降低所述原料液的分解,防止副反应的发生;

(3)将经脱臭后的所述原料液进行初滤,所述初滤可去除原料液中的大物质杂质,所述初滤采用袋式初滤机进行初滤,所述袋式初滤机不仅密封性好、操作简便且初滤成本低;

(4)将初滤后的所述原料液进行搅拌,所述搅拌可使所述原料液中的果葡糖浆、葡萄糖浆和蜂蜜充分混合均匀,可使产品口感更佳,同时确保产品颜色均匀,提高产品的着色性;所述搅拌采用桨式搅拌器,所述桨式搅拌器不仅旋转半径大且搅动范围广,可充分的将所述原料液进行搅拌;

(5)将搅拌后的所述原料液进行膜分离,所述膜分离采用超滤膜,超滤膜可将胶体、悬浮固体等杂质与所述原料液有效分离,利于提高产品的质量,使产品的口感更佳,颜色更加纯正,着色性更优;

(6)将膜分离后的所述原料液进行精滤,所述精滤采用过滤精度为1微米的中空纤维,中空纤维不仅占地面积小,且精滤可将原料液中的重金属、粉尘、农残等有害物质截留,使产品更加安全,质量更高,且可使产品颜色更加纯正;

(7)将精滤后的所述原料液进行浓缩,所述浓缩采用减压蒸馏法将所述原料液中的水分蒸发,如此可提高产品的营养成分的含量,且所述减压蒸馏且不需要高温加热装置,不仅可避免产品分解,且节省能源,降低了生产成本。

(8)将浓缩后的所述原料液进行辐射灭菌,所述辐射灭菌可以在常温或低温下进行,处理过程所述原料液温升很小,有利于维持所述原料液的质量,杀灭深藏所述原料液中的微生物,且辐照过的食品不会留下任何残留物,所述辐射灭菌采用γ-射线,所述γ-射线的穿透力很强,适合于完整食品及各种包装食品的内部杀菌处理,此种灭菌方式可使产品更加安全,质量更高,且利于延长产品的保质期和货柜期;

(9)最后将辐射灭菌后的所述原料液进行灌装制成所述糖浆。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。



技术特征:

技术总结
本发明提供一种糖浆生产方法,具体涉及糖浆加工技术领域,先配制原料液,原料液配比为:麦芽糖50%、果葡萄糖浆20%和枫糖浆30%,再将原料液送入脱臭塔,然后将脱臭后的原料液进行初滤,将初滤后的原料液进行搅拌,再把搅拌后的原料液进行膜分离,将膜分离后的原料液进行精滤,将精滤后的原料液进行浓缩,再将浓缩后的原料液进行辐射灭菌,最后将辐射灭菌后的原料液进行灌装制成糖浆。本发明可生产出口感佳、营养丰富,易于人体吸收的糖浆。

技术研发人员:王建坤
受保护的技术使用者:盐城天顺机械科技有限公司
技术研发日:2017.11.16
技术公布日:2018.05.18
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