促结晶剂和含促结晶剂的油脂组合物的制作方法

技术特征：

技术总结
本发明提供促结晶剂和含促结晶剂的油脂组合物。以其所含的脂肪酸总重计，所述促结晶剂中硬脂酸含量≥40％；且所述促结晶剂的甘油三酯组成中，PPP≤20％，StStSt≥10％。本发明的促结晶剂可促进油脂结晶。含本发明促结晶剂的油脂组合物可改善巧克力产品的收干性、口熔性和光泽度。

技术研发人员：姜波
受保护的技术使用者：嘉里特种油脂(上海)有限公司
技术研发日：2017.11.28
技术公布日：2019.06.04