本发明涉及一种烧烤食品，特别涉及一种麻辣骨肉相连及其制备方法。
背景技术：
鸡肉蛋白质的含量比较高，且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、体虚等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精＝健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。近年来，随着生活水平的日益提高，人们不在局限于炖、煮、红烧这样的烹饪方式，烤制食品逐渐受到人们的欢迎。骨肉相连作为一种烧烤食品，以其肉嫩味美而深受消费者的喜欢，但现在市场上大多烤制骨肉相连为提升口感而使用大量的非天然调味品，长期食用不利于身体健康，更不会具有保健作用，不符合现代人们的健康需求。本发明在制作骨肉相连时加入多种中药成分香料，在提升烤制骨肉相连口感的同时，使其充分发挥良好的营养功效，有益于人们的身体健康。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种麻辣骨肉相连及其制备方法，能保持骨肉相连的风味，口味鲜美，且可以避免非天然调味品对人体产生的不良影响。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种麻辣骨肉相连，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉600～700份、鸡软骨300～400份、朝天椒4～6份、桂皮3～5份、大红袍花椒2～3份、草果1～2份、八角1～2份、千里香2～3份、陈皮3～5份、丹皮2～4份、党参4～6份、精盐8～10份、白砂糖6～8份、蔬之鲜调味料2～3份、青花椒15～20份、大蒜20～25份、姜25～30份、黄酒4～6份、生抽3～5份。
作为上述方案的进一步优化，一种麻辣骨肉相连，以重量份计，由以下组分组成：以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉700份、鸡软骨400份、朝天椒6份、桂皮5份、大红袍花椒3份、草果2份、八角2份、千里香3份、陈皮5份、丹皮4份、党参6份、精盐10份、白砂糖8份、蔬之鲜调味料3份、青花椒20份、大蒜25份、姜30份、黄酒6份、生抽5份。
作为上述方案的进一步优化，一种麻辣骨肉相连，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉600份、鸡软骨300份、朝天椒4份、桂皮3份、大红袍花椒2份、草果1份、八角1份、千里香2份、陈皮3份、丹皮2份、党参4份、精盐8份、白砂糖6份、蔬之鲜调味料2份、青花椒15份、大蒜20份、姜25份、黄酒4份、生抽3份。
本发明还提供了一种麻辣骨肉相连的制备方法，包括如下步骤：
(1)将鸡胸肉和鸡软骨清理干净，然后将清理干净的鸡大胸和鸡软骨切成方正1～1.5厘米大小的块状，放入干净的腌制容器内；
(2)按比例称取朝天椒、桂皮、大红袍花椒、草果、八角、千里香、陈皮、丹皮、党参，粉碎成粉末；
(3)按比例称取青花椒、大蒜、姜，混合榨汁待用；
(4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制容器内，同时按比例加入精盐、白砂糖、蔬之鲜调味料、黄酒、生抽，充分搅拌均匀，保持在0～3℃的温度下腌制20～25小时；
(5)将步骤(4)腌制好的块状鸡胸肉和鸡软骨用消过毒的竹签交叉串好，在-30～-25℃的温度下速冻30～45分钟，再密封包装，送入冷库中储存。食用时解冻，按正常烧烤方法烤制即可。
与已有技术相比，本发明的一种麻辣骨肉相连及其制备方法的有益效果体现在：
(1)本发明的一种麻辣骨肉相连使用朝天椒、桂皮、大红袍花椒、草果、八角、千里香、陈皮、丹皮、党参等纯天然香料腌制，在提升骨肉相连口味的同时，对身体无副作用。
(2)本发明的一种麻辣骨肉相连使用的多种腌制香料本身为有益的中草药，如桂皮、陈皮、丹皮、党参等，对于促进消化吸收，增强免疫力等具有很好的作用。
(3)本发明的一种麻辣骨肉相连制备方法，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现实意义和社会意义。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。
实施例1
一种麻辣骨肉相连，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉700份、鸡软骨400份、朝天椒6份、桂皮5份、大红袍花椒3份、草果2份、八角2份、千里香3份、陈皮5份、丹皮4份、党参6份、精盐10份、白砂糖8份、蔬之鲜调味料3份、青花椒20份、大蒜25份、姜30份、黄酒6份、生抽5份。
本优先实施例的一种麻辣骨肉相连的制备方法，包括如下步骤：
(1)将鸡胸肉和鸡软骨清理干净，然后将清理干净的鸡大胸和鸡软骨切成方正1厘米大小的块状，放入干净的腌制容器内；
(2)按比例称取朝天椒、桂皮、大红袍花椒、草果、八角、千里香、陈皮、丹皮、党参，粉碎成粉末；
(3)按比例称取青花椒、大蒜、姜，混合榨汁待用；
(4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制容器内，同时按比例加入精盐、白砂糖、蔬之鲜调味料、黄酒、生抽，充分搅拌均匀，保持在1℃的温度下腌制24小时；
(5)将步骤(4)腌制好的块状鸡胸肉和鸡软骨用消过毒的竹签交叉串好，在-30℃的温度下速冻35分钟，再密封包装，送入冷库中储存。食用时解冻，按正常烧烤方法烤制即可。
实施例2
一种麻辣骨肉相连，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉600份、鸡软骨300份、朝天椒4份、桂皮3份、大红袍花椒2份、草果1份、八角1份、千里香2份、陈皮3份、丹皮2份、党参4份、精盐8份、白砂糖6份、蔬之鲜调味料2份、青花椒15份、大蒜20份、姜25份、黄酒4份、生抽3份。
本实施例的一种麻辣骨肉相连的制备方法同实施例1，故不赘述。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。