本发明涉及食品调味品,特别是一种海带调味液及其制备方法。
背景技术:
如今调味品已成为人们烹饪美食的必备材料之一。向食材中加入调味品能够增加菜肴的色、香和味,满足人们的感官需求,起到促进食欲的作用。海带营养丰富,含有丰富的碘和人体必须的锌、硒等多种微量元素,日常生活中可作为调味品用于烹饪美食。
技术实现要素:
本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提出一种海带调味液。
本发明要解决的技术问题是通过以下技术方案实现的,一种海带调味液,其特点是,所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成,
海带45-55;
香菇45-55;
麦芽糖36-44;
酱油9-11;
酵母1.8-2.2;
植物蛋白10-12;
干贝素0.4-0.6;
食盐0.9-1.1;
味素1.3-1.7;
水60-80。
本发明要解决的另一个技术问题是通过以下技术方案实现的,一种海带调味液的制备方法,其特点是,包括以下步骤,
(1)浸泡:将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡20-50分钟,海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:2-4,水温为40-60℃;
(2)蒸煮:将水煮至90-100℃,持续时间2-3小时;
(3)过滤:将步骤2中的混合液使用目数为100-300目的滤网进行过滤,去除海带和香菇渣滓,留汁液,冷却;
(4)混合搅拌:按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中,搅拌均匀后形成混合液,然后加热至沸腾,沸腾时间持续3-5分钟;
(5)待上述的混合液放凉后装灌、密封。
与现有技术相比,本发明采用海带制备海带液,制备出的海带液味道鲜美,营养丰富,制作方法简单,成本低,无任何添加剂。
具体实施方式
进一步描述本发明的具体技术方案,以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明,而不构成对其权利的限制。
实施例1,一种海带调味液,所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成:
海带45;
香菇45;
麦芽糖36;
酱油9;
酵母1.8;
植物蛋白10;
干贝素0.4;
食盐0.9;
味素1.3;
水60。
实施例2,一种海带调味液,所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成,
海带50;
香菇50;
麦芽糖40;
酱油10;
酵母2;
植物蛋白11;
干贝素0.5;
食盐1.0;
味素1.5;
水70。
实施例3,一种海带调味液,所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成,
海带55;
香菇55;
麦芽糖44;
酱油11;
酵母2.2;
植物蛋白12;
干贝素0.6;
食盐1.1;
味素1.7;
水80。
实施例4,实施例1-3任一项所的一种海带调味液的制备方法,包括以下步骤,
(1)浸泡:将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡20分钟,海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:2,水温为40℃;所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇;
(2)蒸煮:将水煮至100℃,持续蒸煮2小时;
(3)过滤:将步骤2中的混合液使用目数为200目的滤网进行过滤,去除海带和香菇渣滓,留汁液,冷却;
(4)混合搅拌:按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中,搅拌均匀后形成混合液,然后加热至沸腾,沸腾时间持续3分钟;
(5)待上述的混合液放凉后装灌、密封。
实施例5,实施例1-3任一项所述的一种海带调味液的制备方法,包括以下步骤:
(1)浸泡:将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡35分钟,海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:3,水温为50℃;所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇;
(2)蒸煮:将水煮至100℃,持续时间2.5小时;
(3)过滤:将步骤2中的混合液使用目数为300目的滤网进行过滤,去除海带和香菇渣滓,留汁液,冷却;
(4)混合搅拌:按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中,搅拌均匀后形成混合液,然后加热至沸腾,沸腾时间持续4分钟;
(5)待上述的混合液放凉后装灌、密封。
实施例6,实施例1-3任一项所述的一种海带调味液的制备方法,包括以下步骤:
(1)浸泡:将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡50分钟,海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:4,水温为60℃;所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇;
(2)蒸煮:将水煮至100℃,持续时间3小时;
(3)过滤:将步骤2中的混合液使用目数为300目的滤网进行过滤,去除海带和香菇渣滓,留汁液,冷却;
(4)混合搅拌:按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中,搅拌均匀后形成混合液,然后加热至沸腾,沸腾时间持续5分钟;
待上述的混合液放凉后装灌、密封。