本发明涉及一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方。
背景技术：
茶饮料的开发成为茶叶生产效益提高的一个突破。据专家预测，21世纪的饮料市场将是茶饮料的世界。一些地区茶饮料消费已超过咖啡和碳酸饮料而成为“饮料新贵”随着人们生活水平的提高，茶饮料产品将朝着天然、健康、口味、营养的方向发展。
硒是人体及生物体内必需的一种微量元素，它能消除体内多种有害自由基，具有抗细胞衰老的作用。人体的硒主要来源于食物,生物源有机硒以其吸收利用率高、毒副反应小等特点优于无机硒，酵母对硒具有高度的富集作用，并可把无机硒转化为有机硒，利于人体摄入。中国营养学会对部分城市所作的营养调查报告表明，我国成人摄硒量还不足27μg/d，可见加强富硒产品的生产意义重大。
目前我国山茶花有近千种，在园林绿化中的面积非常大。大量的观赏花只能在花期过后自行脱落回归自然与泥土相拌，茶花同茶叶一样对人健康有益，其有机营养成分也与茶叶相似，有很高的价值，可防癌抗癌、抗氧化、增强免疫力、降糖、降血脂等，其主要生物活性成分有茶多酚、茶多糖、蛋白质、氨基酸、维生素黄酮类物质等，微量元素钴、铬、锰的含量较高。
技术实现要素：
1、一种富硒茶花饮料的制备工艺及其配方，其特征是，经过富硒茶花饮料原料的制备、精滤、调配、灭菌、灌装等步骤完成。
2、根据权利要求1所述的富硒茶花饮料原料的制备，其特征在于，茶富硒茶花饮料原料由茶干花发酵液组成。
3、根据权利要求2所述的茶干花发酵，其特征在于：茶鲜花阴干至含水量在50-55%，添加量为5-10%，加入出芽酵母、德氏酵母、假丝酵母、酿酒酵母、罗氏酵母其中的一种或者多种，添加量为0.1-0.3%，硒添加量为40-60mg/l、麦芽浸粉5-8*%、硫酸铵0.4-0.8%、磷酸二氢钾0.6-0.8%，初始ph值为5.5-5.8，发酵温度为25-30℃，发酵周期为40-50天。
4、根据权利要求1所述的精滤，其特征在于：200-300目滤网过滤后，再采用6000～8000r/min，离心20-30min。
5、根据权利要求1所述的调配，其特征在于：先加入2％体积或更多的二氧化碳，降低饮料的ph，具有一定的防腐作用，并给人以爽口的感觉，再添加白砂糖10-15%，抗坏血酸0.02-0.04%，柠檬酸0.05-0.08%。
本发明的优点是：本发明所生产的富硒茶花饮料，既具有茶花饮
料特有的风味和保健功能，又具有硒的独特营养作用，长期饮用可有效地提高人体免疫力，延缓衰老，调节代谢平衡和保健美容。
具体实施方式
实施例1
称取茶鲜花20kg，阴干至含水量为50%，获得茶干花10kg，加入酿酒酵母1kg，硒添加量为4g、麦芽浸粉5kg、硫酸铵3kg、磷酸二氢钾3kg，初始ph值为5.5，灭菌水100l，发酵温度为25℃，发酵周期为40天。发酵完成后，对发酵液进行精滤获得富硒茶花饮料原料98l。
在富硒茶花饮料原料加入2l二氧化碳，降低饮料ph到3.5，再添加白砂糖10kg，抗坏血酸2kg，柠檬酸5kg。
将混合均匀的料液，通过超高温杀菌机进行137℃杀菌40s。
将杀菌后的料液冷却至80℃，灌装到38mm口径、500ml容量的耐高温塑料瓶，贴上标签，进行装箱。
实施例2
称取茶鲜花25kg，阴干至含水量为50%，获得茶干花12kg，加入酿酒酵母1.4kg，硒添加量为6g、麦芽浸粉6kg、硫酸铵4kg、磷酸二氢钾4kg，初始ph值为5.7，灭菌水100l，发酵温度为30℃，发酵周期为50天。发酵完成后，对发酵液进行精滤获得富硒茶花饮料原料120l。
在富硒茶花饮料原料加入3l二氧化碳，降低饮料ph到3.2，再添加白砂糖12kg，抗坏血酸2.5kg，柠檬酸5.5kg。
将混合均匀的料液，通过超高温杀菌机进行137℃杀菌40s。
将杀菌后的料液冷却至80℃，灌装到38mm口径、500ml容量的耐高温塑料瓶，贴上标签，进行装箱。
以上所述的实施例只是本发明较佳的方案之一，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。