本发明涉及一种饮料配方及其制备工艺,尤其是桑茶微囊粉及其制备工艺。
背景技术:
早在两千多年前,桑叶已是中国皇帝御用的补品,又被称为“民间圣果”,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑叶能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜,补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效。因桑树的使用领域,要求它为无污染的环境,使桑叶能达到无公害水果的生产要求。由于桑叶的营养十分丰富,采摘期又短一般在半个月之内;不耐贮存,常温下贮存期在12个小时之内。
目前,桑叶的利用还比较单一,一般用于生产果酒、饮料、果酱等,而生产果酒和饮料,投资比较大,技术要求比较高,由于投资和技术的原因,桑叶并没有得到广泛的利用。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种绿色健康的桑茶固体饮料,本发明的另一目的是提供该桑茶微囊粉的制备工艺。
本发明的技术方案为:一种桑茶微囊粉,该配方重量组份为:80-120份桑叶粉、15-25份枸杞粉、15-25份去核红枣粉、7-12份白参、7-12份杜仲叶、7-12毛尖。
(1)桑叶的处理:经采摘→拣选→清洗→打浆→过滤→浓缩→桑叶;采摘:采摘八至九成熟的桑叶,成熟较小的或过熟的桑叶都会影响桑叶粉的风味;
拣选:去除采摘过程中附带的桑叶,过熟、不熟、烂的桑叶。以保证桑叶粉的纯正;
清洗:即用开水冲洗,以去除细小的渣滓,保持桑叶干净;
打浆:利用打浆机把桑叶打成浆状,以利去除桑叶脉络及叶柄;
过滤:利用0.5mm以内的过滤,除去桑叶脉络及叶柄;
浓缩:在双层锅中进行浓缩至50%以下的含水率。
(2)枸杞处理:市售枸杞→普通粉碎→枸杞粉;
(3)红枣处理:市售红枣→去核→普通粉碎→红枣粉;
(4)白参、杜仲与毛尖的处理:参白、杜仲与毛尖按比例混合后,以固液比1:3的比例加水至双层锅内,加热提取3次,得滤液,浓缩后得混合浓缩液。
一种桑茶微囊粉的制备工艺,其步骤:桑叶、混合浓缩液→喷雾干燥→混合粉剂;混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合→均质一超细粉碎→真空包装→成品。
喷雾干燥:利用喷雾设备进行干燥;超细粉碎:在超细粉碎过程中,加入分敖剂,利用超细粉碎机进行湿法粉碎,颗粒达到100%的30um以下粒度;真空包装:利用真空包装设备进行真空包装。
本发明的优点在于:本发明中,在处理桑叶时,去掉了桑叶中的桑叶籽,保证了桑叶纯正的天然风味;桑叶固体饮料中复合了红枣、枸杞,增强了桑叶原有的功效,使该饮料的功效更明显;加工工艺中,利用了超细粉碎技术,使桑叶固体饮料的颗粒粒度100%达到30um以下,口感良好;产品干燥时,利用喷雾干燥技术,保证了产品的原有成分不被破坏。桑叶固体饮料解决了桑叶的保鲜、贮存难、利用时间短等问题,能给蚕农带来良好的经济效益。
桑叶:桑叶富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。具有去斑,改善面部灰暗,调经、补益肝肾、滋阴养血、息风、清肝明目、解酒,改善睡眠等功能,提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,降低血脂,防癌等作用。枸杞:含有丰富的胡萝h素、维生素a、bl、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养。具有养肝、滋肾、润肺功效。具有肝肾亏虚、头晕目眩、目视一清、腰膝酸软、阳痿贵精、虚劳咳嗽、健脾益胃、补气养血、养血安神等作用。红枣:大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄耱,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等,并含有大量的维生素c、核黄素、硫胺素、胡萝h素、尼克酸等多种维生素。具有增强人体免疫力具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力;增强肌力、护肝、抗过敏、镇静安神、抗癌、抗突变作用。白参:中文名裂褶菌,气香味鲜,质地柔软,入药可治疗妇女白带过多,具有清肝明目、滋补强身的功效,特别是对小儿盗汗,神经衰弱,头昏耳鸣等更有很好的疗效。桑叶固体饮料功效:滋阴养血,清肝明目,降“三高”、增强人体免疫力、美容养颜、镇静安神等功效。
具体实施方式
为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解,现结合本发明的具体实施例对本发明作出具体说明。
一种桑茶微囊粉,该配方重量组份为:10千克桑叶粉、2千克枸杞粉、2千克去核红枣粉、l千克白参、l千克杜仲叶、1千克毛尖。
10千克桑叶的处理:经采摘→拣选→清洗→打浆→过滤→浓缩→桑叶浓缩液。
桑叶的处理:
采摘:采摘八至九成熟的桑叶,成熟较小的或过老过熟的桑叶都会影响桑叶粉的风味;
拣选:去除采摘过程中附带的桑叶,过熟、不熟、烂的桑叶。以保证桑叶粉的纯正;
清洗:即用开水冲洗,以去除细小的渲滓,保持桑叶干净;
打浆:利用打浆机把桑叶打成浆状,以利去除桑叶脉络及叶柄;
过滤:利用0.5mm以内的过滤,除去桑叶脉络及叶柄;
浓缩:在双层锅中进行浓缩至50%以下的含水率。
2千克枸杞处理:市售枸杞→普通粉碎→枸杞粉;
2千克红枣处理:市售红枣→去核→普通粉碎→红枣粉;
l千克白参、l千克杜仲与1千克毛尖的处理:l千克参白、l千克杜仲与l千克毛尖按比例混合后,以固液比1:3的比例加水至双层锅内,加热提取3次,得滤液,浓缩后得混合浓缩液。
桑茶微囊粉的制备工艺,其步骤:桑叶浓缩液与白参混合浓缩液混合后经喷雾干燥得到混合粉剂;混合粉剂与枸杞粉、红枣粉混合→均质→超细粉碎→真空包装→成品。
喷雾干燥:利用喷雾设备进行干燥;超细粉碎:在超细粉碎过程中,加入分散剂,利用超细粉碎机进行湿法粉碎,颗粒达到100%的30um以下粒度;真空包装:利用真空包装设备进行真空包装。