本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕及其制备工艺。
背景技术：
目前，市面上的蛋糕一般采用鸡蛋，小麦粉和糖为主料，并配合起酥油、奶油等辅料，蛋糕由于其成分的关系，存在不易消化的问题。而随着社会经济的发展，对于食品的要求，已经不仅仅停留在美味这个单一因素了，越来越多的人开始注重食品是否健康及无负担，易于消化。
明日叶是多年生草本植物，原产于日本，主要采用油炸、炒或做成酱汤的方式食用，据记载，明日叶具有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病的功效。
不可溶性膳食纤维能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用，但不可溶性膳食纤维也存在口感粗糙的问题。
因此，本发明设计了一种健康、美味且易于消化的含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕及其制备工艺。
技术实现要素：
本发明为克服现有技术的不足，提供一种健康、美味且易于消化的含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕及其制备工艺。
为实现上述目的，设计了一种含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕，其特征在于：按以下重量份数取原料：小麦粉100-120份，明日叶提取物1-10份，不可溶性膳食纤维粉末2-5份，起酥油40-50份，糖90-110份，鸡蛋80-100份，牛奶50-60份，泡打粉4-8份，盐4-8份。
所述的不可溶性膳食纤维粉末为芹菜、红薯、玉米、豌豆中的一种以上的组合物粉末。
按如下步骤制备：步骤1，将不可溶性膳食纤维切碎，放入真空冷冻干燥机内干燥，干燥后，放入研磨装置研磨，形成不可溶性膳食纤维粉末；步骤2，将明日叶粉碎并过滤，形成明日叶滤液和明日叶滤渣，将明日叶滤渣放入真空冷冻干燥机内干燥，干燥后，放入研磨装置研磨，形成明日叶粉末，将明日叶滤液与明日叶粉末合并，形成明日叶提取物；步骤3，将所述重量份数的鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将所述重量份数的小麦粉过筛；步骤4，在蛋黄内加入所述重量份数的牛奶、起酥油、所述重量份数四分之一的糖和过筛后的小麦粉后，拌匀形成蛋黄糊；步骤5，在蛋清中加入所述重量份数四分之三的糖和泡打粉，进行打泡形成蛋白湖；步骤6，将蛋黄糊和蛋白湖合并，加入所述重量份数的明日叶提取物、不可溶性膳食纤维粉末和盐后，搅拌均匀；步骤7，放入烤箱，在150℃的条件下，烘烤55min。
本发明同现有技术相比，设计了含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕及其制备工艺，通过粉碎、冷冻干燥、研磨、合并等工艺，将明日叶的有效成分提炼，在日常饮食中即可获取，使蛋糕更为健康。在蛋糕中增加研磨后的不可溶性膳食纤维粉末，使不可溶性膳食纤维细化，提升了蛋糕的整体口感，也帮助肠胃蠕动，便于消化、预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。
具体实施方式
本发明是一种含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕，按以下重量份数取原料：小麦粉100-120份，明日叶提取物1-10份，不可溶性膳食纤维粉末2-5份，起酥油40-50份，糖90-110份，鸡蛋80-100份，牛奶50-60份，泡打粉4-8份，盐4-8份。
其中，不可溶性膳食纤维粉末为芹菜、红薯、玉米、豌豆中的一种以上的组合物粉末。
本发明按如下步骤制备：步骤1，将不可溶性膳食纤维切碎，放入真空冷冻干燥机内干燥，干燥后，放入研磨装置研磨，形成不可溶性膳食纤维粉末；步骤2，将明日叶粉碎并过滤，形成明日叶滤液和明日叶滤渣，将明日叶滤渣放入真空冷冻干燥机内干燥，干燥后，放入研磨装置研磨，形成明日叶粉末，将明日叶滤液与明日叶粉末合并，形成明日叶提取物；步骤3，将所述重量份数的鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将所述重量份数的小麦粉过筛；步骤4，在蛋黄内加入所述重量份数的牛奶、起酥油、所述重量份数四分之一的糖和过筛后的小麦粉后，拌匀形成蛋黄糊；步骤5，在蛋清中加入所述重量份数四分之三的糖和泡打粉，进行打泡形成蛋白湖；步骤6，将蛋黄糊和蛋白湖合并，加入所述重量份数的明日叶提取物、不可溶性膳食纤维粉末和盐后，搅拌均匀；步骤7，放入烤箱，在150℃的条件下，烘烤55min。
本发明设计了含有明日叶及不可溶性膳食纤维的蛋糕及其制备工艺，通过粉碎、冷冻干燥、研磨、合并等工艺，将明日叶的有效成分提炼，在日常饮食中即可获取，使蛋糕更为健康。在蛋糕中增加研磨后的不可溶性膳食纤维粉末，使不可溶性膳食纤维细化，提升了蛋糕的整体口感，也帮助肠胃蠕动，便于消化、预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。