本发明属于食品及其工艺技术领域,具体涉及一种葱香米花糖及其制作方法。
背景技术:
米花糖,作为一种著名的传统小吃,其香甜可口、鲜香酥脆,具有米花的清香,且携带方便,所以一直深受人们的喜爱,米花糖可直接食用,亦可泡食,是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。传统的米花糖一般是由糯米、白糖和猪油或棕榈油制备而成,有些也添加核桃、豌豆、花生、芝麻之类的配料,但是,其口感主要还是以甜味为主,种类较为单一,不能很好地满足消费者的需求,米花糖的发展也受到了一定的限制。
技术实现要素:
为解决上述问题,本发明的目的是提供一种葱香米花糖及其制作方法,以丰富米花糖的种类。
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米100-150份、绵白糖25-40份、饴糖50-100份、花生油30-40份、猪油10-20份、香葱10-20、食用盐3-8份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。
进一步的,所述葱香米花糖由以下重量份原料制成:糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。
以上所述的葱香米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米,去碎米、杂质备用;
(2)制作米花:将糯米放入膨化机内进行膨化,制得米花;
(3)香葱的处理:将香葱洗净、晾干,葱白部分切下备用,其余部分切碎并烘干,得香葱末;
(4)制备葱油:将花生油烧热,放入葱白,熬制葱白发干后冷却、过滤;
(5)熬制糖浆:将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆;
(6)制作米花糖:将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中,快速翻炒均匀,然后倒入模具中,碾压成型;
(7)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
为增加葱香米花糖的口感和营养,所述步骤(6)中,将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时,同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。
本发明葱香米花糖及其制作方法,与现有技术相比,其有益效果在于:1.本发明增加了米花糖的口味,丰富了米花糖的种类,推动了米花糖的发展;2.本发明制作方法简单,未采用油炸的方式制作米花,减少了油脂的摄入,将香葱制备成香葱末,不仅耐储存,而且增加了米花糖的色泽,葱白制作成葱油,增加了米花糖的口感,且合理利用了资源,避免浪费;3.本发明制作出的米花糖口味独特、营养丰富、老少皆宜,携带方便,适合休闲、旅游、馈赠亲友。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述,所举实施例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。
以上所述的葱香米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米,去碎米、杂质备用;
(2)制作米花:将糯米放入膨化机内进行膨化,制得米花;
(3)香葱的处理:将香葱洗净、晾干,葱白部分切下备用,其余部分切碎并烘干,得香葱末;
(4)制备葱油:将花生油烧热,放入葱白,熬制葱白发干后冷却、过滤;
(5)熬制糖浆:将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆;
(6)制作米花糖:将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中,快速翻炒均匀,然后倒入模具中,碾压成型;
(7)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
为增加葱香米花糖的口感和营养,所述步骤(6)中,将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时,同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。
实施例2
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。
本实施例葱香米花糖的制作方法同实施例1,不再赘述。
实施例3
一种葱香米花糖,由以下重量份原料制成:
糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。
本实施例葱香米花糖的制作方法同实施例1,不再赘述。
在食用葱香米花糖时,可直接开袋食用,对于老人、儿童或者消化不良的人,亦可泡入开水中食用,营养丰富,口感独特。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等,均落入本发明的保护范围。