本发明涉及食品制作方法领域，具体涉及一种香椿拌豆腐的凉菜制作方法。
背景技术：
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素c等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
技术实现要素：
本发明提出一种香椿拌豆腐的凉菜制作方法，所述凉菜选用香椿50~80g；豆腐60~100g；食盐1~2g；大蒜5~10g;醋5~10g，具体步骤如下：(1)将香椿洗净用开水过一下；(2)将过水的香椿切成碎块；(3)将豆腐洗净切成小块状；(4)剥好的大蒜切成粒状拌入豆腐和香椿里；(5)倒入食盐、醋并搅拌均匀。
所述步骤(1)的要求为：挑选干净、无变质的香椿放入80~100°c的热水中待颜色变绿后快速捞出，凉水冲洗后冷凉备用。
所述步骤(2)要求为：将过水的香椿切成长度为1~2cm的长条状。
所述步骤(3)要求为：将豆腐洗净后切成长、宽、高不超过1cm的均匀正方体块状。
所述步骤(4)要求为：把剥好的大蒜切成粒状约10~15分钟后拌入香椿和豆腐里。
所述步骤(5)要求为：倒入食盐、醋并搅拌均匀。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
制作简单方便，能够保持香椿的药食兼具的有益成份，对身体具有良好的保健作用。
具体实施方式
实例为一种香椿拌豆腐的凉菜制作方法，所述凉菜选用香椿50g；豆腐70g；食盐2g；大蒜10g；醋10g，具体步骤如下：(1)将香椿洗净用开水过一下；(2)将过水的香椿切成碎块；(3)将豆腐洗净切成小块状；(4)剥好的大蒜切成粒状拌入豆腐和香椿里；(5)倒入食盐、醋并搅拌均匀。
步骤(1)挑选干净、无变质的香椿放入80~100°c的热水中待颜色变绿后快速捞出，凉水冲洗后冷凉备用。
步骤(2)将过水的香椿切成长度为2cm的长条状。
步骤(3)将豆腐洗净后切成长、宽、高不超过1cm的均匀正方体块状。
步骤(4)把剥好的大蒜切成粒状约10~15分钟后拌入香椿和豆腐里。
步骤(5)倒入食盐、醋并搅拌均匀。
以上所述，为本发明的较佳方案，但本发明的具体实施方式不局限于上述实例。