本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种瓜蒌子固体饮料及其制备方法。
背景技术：
瓜蒌，又称栝楼，一种要用价值很高的植物，含有大量的脂类、蛋白质、有机酸、黄酮类、皂苷类及丰富的矿物质，且其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材，且药理作用各有不同。上世纪末开发了可食用瓜蒌籽，以籽粒饱满，香脆适口、保健价值高而受到人们喜爱。
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，保健价值高，市场前景广泛。因此，如何开发一种含有瓜蒌子的固体饮料，提高保健价值，是目前研究的重点。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种瓜蒌子固体饮料及其制备方法，营养丰富、口感好，可增强心血管系统功能，提高机体免疫力。
本发明提出一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸4-8份，黄秋葵果胶8-24份，壳聚糖0.5-1.5份，复合冻干果粉10-20份，辅料60-70份。
优选地，瓜蒌子脂肪酸和黄秋葵果胶的重量比为1：2-3。
优选地，复合冻干果粉原料按重量包括：菇娘粉40-50份，百香果粉30-40份，木瓜粉20-30份，石榴汁粉10-20份。
优选地，辅料原料按重量包括：柠檬酸60-80份，碳酸氢钠30-40份，交联聚维酮1-3份，聚乙二醇1-3份。
本发明还提出上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1、将黄秋葵果胶、壳聚糖加入水中加热溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，经匀质和真空冻干制得预制料；
s2、将预制料、复合果粉和辅料混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。
优选地，s1中水的重量为黄秋葵果胶重量的1-3倍。
优选地，s1中加热温度为55-65℃。
优选地，s1中匀质搅拌转速为1000-2000r/min，匀质搅拌时间1-2h。
本发明以瓜蒌子脂肪酸、黄秋葵果胶、壳聚糖、复合冻干果粉及辅料为原料得到瓜蒌子固体饮料。其中，瓜蒌子脂肪酸中亚油酸、亚麻酸、栝蒌酸的含量高，可增强心血管系统功能，提高机体免疫力；黄秋葵果胶的增稠性、凝胶性、稳定性及乳化性能好，具有促进胃肠蠕动、血液循环及预防心血管疾病的功效；壳聚糖可作为增稠剂和成膜固化剂，抗菌、调节胆固醇和血压效果好；复合冻干果粉包括有菇娘粉、百香果粉、木瓜粉、石榴汁粉，富含多种维生素、氨基酸，抗氧化性能好，可预防心脑血管疾病，提高机体免疫力。本发明以黄秋葵果胶和壳聚糖原料微包覆瓜蒌子脂肪酸制得预制料，可解决瓜蒌子脂肪酸易氧化问题，再结合复合冻干果粉及辅料经造粒和压片制得瓜蒌子固体饮料，丰富营养成分的同时改善口感；本发明固体饮料可增强心血管系统功能，提高机体免疫力。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸4份，黄秋葵果胶8份，壳聚糖0.5份，菇娘粉4份，百香果粉3份，木瓜粉2份，石榴汁粉1份，柠檬酸39.1份，碳酸氢钠19.7份，交联聚维酮0.6份，聚乙二醇0.6份。
实施例2
一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸8份，黄秋葵果胶24份，壳聚糖1.5份，菇娘粉7.1份，百香果粉5.7份，木瓜粉4.3份，石榴汁粉2.1份，柠檬酸44.4份，碳酸氢钠22.2份，交联聚维酮1.7份，聚乙二醇1.7份。
实施例3
一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸6份，黄秋葵果胶16份，壳聚糖1份，菇娘粉5.6份，百香果粉4.4份，木瓜粉3.1份，石榴汁粉1.9份，柠檬酸41.7份，碳酸氢钠20.9份，交联聚维酮1.2份，聚乙二醇1.2份。
上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1、将黄秋葵果胶、壳聚糖加入2倍的水中加热60℃溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，以1500r/min的转速匀质搅拌1.5h，经真空冻干制得预制料；
s2、将预制料、菇娘粉、百香果粉、木瓜粉、石榴汁粉、柠檬酸、碳酸氢钠、交联聚维酮、聚乙二醇混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。
实施例4
一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸5份，黄秋葵果胶12份，壳聚糖0.8份，菇娘粉4.8份，百香果粉3.9份，木瓜粉2.0份，石榴汁粉1.6份，柠檬酸40.3份，碳酸氢钠20.6份，交联聚维酮0.8份，聚乙二醇0.8份。
上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1、将黄秋葵果胶、壳聚糖加入1倍的水中加热55℃溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，以1000r/min的转速匀质搅拌1h，经真空冻干制得预制料；
s2、将预制料、菇娘粉、百香果粉、木瓜粉、石榴汁粉、柠檬酸、碳酸氢钠、交联聚维酮、聚乙二醇混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。
实施例5
一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸7份，黄秋葵果胶20份，壳聚糖1.2份，菇娘粉6.5份，百香果粉5.0份，木瓜粉3.9份，石榴汁粉2.0份，柠檬酸42.4份，碳酸氢钠21.7份，交联聚维酮1.5份，聚乙二醇1.5份。
上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1、将黄秋葵果胶、壳聚糖加入3倍的水中加热65℃溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，以2000r/min的转速匀质搅拌2h，经真空冻干制得预制料；
s2、将预制料、菇娘粉、百香果粉、木瓜粉、石榴汁粉、柠檬酸、碳酸氢钠、交联聚维酮、聚乙二醇混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。
取本发明制得瓜蒌子固体饮料30g加入300ml的沸水中，经溶解性、沉淀及感官评定试验测试。感官评定小组由100人(男女各50人)组成，感官评定人员嗅觉、味觉正常、无烟酒嗜好，在参加感官评定前进行系统培训。
试验结果：1、瓜蒌子固体饮料溶解时间小于30s；
2、瓜蒌子固体饮料溶解后溶液澄清、无沉淀产生；
3、瓜蒌子固体饮料的香味浓郁，酸甜可口。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。