本发明涉及花茶加工工艺领域，具体涉及一种佛莲花加工工艺。
背景技术：
花茶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但花茶的制作方式却各有不同，在传统的制作方法中，生产过程中常存在整朵花含水量分布不均衡、花瓣容易氧化变色、干燥温度和干燥时间平衡等问题。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种针对上述问题，佛莲花加工工艺，技术方案如下：
一种佛莲花茶加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
a)采摘：摘取带有露水的花朵，去除腐烂花；
b)清洗：将采摘的花朵用清水冲洗干净；
c)吹干：凉风进行吹干表面水珠，风速控制在1.5m/s以下；
d)初烘干：烘干时，温度调至70℃，保持30min；
e)中段烘干：温度控制在60-65℃，烘干时间为4-4.5h；
f)后段烘干：温度控制在55-60℃，烘干时间为4.5-5h，直至水分含量达到5%-6%；
g)冷却：空调房中进行，将空调温度调至23℃，开启除湿；
h）包装：采用食品级pe材料的薄膜袋，密封后置于干燥、通风阴凉处保存。
本发明具有以下有益效果：本发明通过对佛莲花茶加工过程中关键控制点的设定和控制，改进物理技术，制造出了高品质的佛莲花花茶。
具体实施方式
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此。
一种佛莲花茶加工工艺，其特征在于包括以下步骤：a)采摘：摘取带有露水的花朵，去除腐烂花；b)清洗：将采摘的花朵用清水冲洗干净；c)吹干：凉风进行吹干表面水珠，风速控制在1.5m/s以下；d)初烘干：烘干时，温度调至70℃，保持30min；e)中段烘干：温度控制在60-65℃，烘干时间为4-4.5h；f)后段烘干：温度控制在55-60℃，烘干时间为4.5-5h，直至水分含量达到5%-6%；g)冷却：空调房中进行，将空调温度调至23℃，开启除湿；h）包装：采用食品级pe材料的薄膜袋，密封后置于干燥、通风阴凉处保存。
清洗后的佛莲花，由于表面残留水珠，如果立即放入烘干，就会造成整朵花水分分布差异，烘干过程中，水分多的部位容易被氧化变色，水分少的部位容易烧焦。为了保持佛莲花整体水分分布平衡，清洗后必须要先用凉风进行吹干表面水珠，风速要控制在1.5m/s以下，过高则易损伤花瓣。
烘干过程中由于细胞失水和温度升高，容易造成褐变，从而导致花型受损和颜色加深；花瓣中含有多酚氧化酶，能催化反应物使花瓣颜色产生褐变，多酚氧化酶适宜作用温度为35℃左右，初烘干时，可先将温度调至70℃，保持30min，则可钝化多酚氧化酶的活性，起到灭酶的效果；没有酶的催化作用，无法产生酶促褐变，花瓣就能保持鲜艳的颜色；但如果保持70℃高温超过30min的话，又容易使花瓣细胞失水过快，部分花瓣容易被烧焦，而且会加速花瓣内氨基酸、黄酮类物质等营养成分分解流失，从而导致产品品质降低；烘干时间和烘干温度也是影响佛莲花产品的重要因素；烘干时间越长，温度越高，莲花的非酶褐变反应越强烈，产品变色越严重；中段烘干时，温度控制在60-65℃，烘干时间为4-4.5h；后段温度控制在55-60℃，烘干时间为4.5-5h，直至水分含量达到5%-6%。中段烘干结束后，需要进行自然回湿，这样做的目的是为了使佛莲花瓣内外水分重新分布平衡，有利于第二阶段烘干时水分的顺利挥发和脱离，自然回湿的时间为6h，过长则容易被空气氧化，加速褐变；烘干结束后，需要马上将产品进行冷却降温、包装，以免受潮；冷却时，可在空调房中进行，将空调温度调至23℃，开启除湿模式即可；包装材料采用食品级pe材料的薄膜袋，密封后置于干燥、通风阴凉处保存，保质期10个月以上。
本发明的加工方法，没有使用任何食品添加剂，完全遵照gb2760-2011和dbs45/006-2013的要求，通过对佛莲花茶加工过程中关键控制点的设定和控制，改进物理技术，制造出高品质的莲花茶，给瑶莲深加工产业提供有力支持。
最后应当说明的是，以上实施仅用以说明本发明的技术方案而非限制本发明，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。