本发明涉及一种紫菜食品及其制备方法。
背景技术：
紫菜富含藻胆蛋白、多肽、多糖、多烯脂肪酸等营养成分，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤、降血糖、降血脂、降血压，提高免疫力，促进造血等诸多作用，国内外誉称“长寿菜、神仙菜”。
在中老年人群中发生便秘的问题较为广泛，传统的治疗方法多用“泻药”。虽然见效快，但副作用大。若多次使用，会损害排便能力，有导致老年失禁的风险，可是若不能及时排出宿便，其恶性刺激、累积毒素，严重损害健康。可诱发多种疾病，甚至癌症。
近年来，已有探索用食品调理的方法，市场上已有“a态基源”用补充活菌的方法，以求达到改善肠道内环境。又有“香丹青”一果一叶一黄芪“通便”，但配方中的银杏果有小毒，芦荟叶含有蒽醌类物质，不宜常吃多吃。
紫菜食品的优势在于：（1）所含的营养物质能增强人体免疫力，提升人体抗病毒能力；（2）所含可溶性膳食纤维为主的膳食纤维，不受胃液的影响直接进入肠道“润肠通便”；（3）能被肠道多种微生物发酵降解，增值肠道中有益菌群，抑制有害菌，优化肠道内环境，提升了肠道康复水平；（4）紫菜属自然食品，有千百年来的食用史：即使常食多吃，均无毒副作用。
长期以来，紫菜是单一的干制品，消费者以汤食为多，不能体现其营养价值，加之紫菜存在细胞壁，常规加工不能使营养成分释放出来。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种易被人体吸收利用，可有效地缓解和预防便秘的可缓解“便秘”的紫菜食品及其制备方法。
本发明的技术解决方案是：
一种可缓解“便秘”的紫菜食品，其特征是：由下列制备方法制得：
（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；
（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20-50%的浓浆或膏状体；
（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%的紫菜酶解干粉。
一种可缓解“便秘”的紫菜食品的制备方法，其特征是：依次包括下列步骤：
（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；
（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20-50%的浓浆或膏状体；
（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%的紫菜酶解干粉。
所述酶为复合纤维素酶、果胶酶或中性蛋白酶；用量为2000-6000ug-1。
在制成产品时，还加入辅料，辅料是低聚木糖和乙基麦芽酚。
加入辅料后，制成粉状、片状、颗粒状或丸状产品。
所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：
紫菜酶解干粉40-89.9%
低聚木榶10-59.9%
乙基麦芽酚0.01-0.1%。
若用液体低聚木糖，加入步骤（3）的浓浆或膏状体中混合，用喷雾干燥法或真空干燥法，干燥成混合粉，直接制成粉状、颗粒状或压成片状产品。
本发明通过酶法水解后，大大提高了人体吸收利用率，也因酶解的作用，大大提升了膳食纤维中可溶性膳食纤维的比例，可有效地缓解和预防便秘、糖尿病、高血压、胆结石、动脉硬化等症状和疾病。
典型例1：
张某某，男，56岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本发明产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。
李某，女，73岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本发明产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。
黄某某，男，75岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本发明产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1：
一种可缓解“便秘”的紫菜食品的制备方法，依次包括下列步骤：
（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；
（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃（例40℃、50℃、55℃），ph6-7（例6、7），水解1-4个小时（例1、2、4小时）成酶解液；再浓缩成含固量20-50%（例20%、35%、50%）的浓浆或膏状体；
（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%（例4%、6%、8%）的紫菜酶解干粉。
所述酶为复合纤维素酶、果胶酶或中性蛋白酶；用量为2000-6000ug-1（例2000、4000、6000）。
在制成产品时，还加入辅料，辅料是低聚木糖和乙基麦芽酚。
加入辅料后，制成粉状、片状、颗粒状或丸状产品。
所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：
紫菜酶解干粉45%
低聚木榶54.95%
乙基麦芽酚0.05%。
若用液体低聚木糖，加入步骤（3）的浓浆或膏状体中混合，用喷雾干燥法或真空干燥法，干燥成混合粉，直接制成粉状、颗粒状或压成片状产品。
实施例2：
所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：
紫菜酶解干粉60%
低聚木榶39.9%
乙基麦芽酚0.1%。
其余同实施例1。
实施例3：
所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：
紫菜酶解干粉85%
低聚木榶14.99%
乙基麦芽酚0.01%。
其余同实施例1。