本发明属于食品加工领域，更具体地说，是涉及酸奶添加剂的配方。
背景技术：
活性乳酸菌饮料是一种含活乳酸菌的发酵乳饮料。与凝固型酸奶相比，活性乳酸菌饮料不仅具有酸奶的保健功能，而且浓度低、流动性好、口感更爽、成本更低，所以一经面世，便迅速占领市场。活性乳酸菌能抑制体内导致衰老和致病有害菌的生长，提高系统免疫功能，延缓衰老；提高肠胃功能，预防肠癌，促进食欲，增强营养物质的吸收；有助于清除体内垃圾，排毒护肝养颜；降低血液胆固醇含量，预防糖尿病；是钙质的最佳来源，预防骨质疏松症；含有丰富的蛋白质，有助改善睡眠素质，舒缓压力。
活性乳酸菌乳酸菌4]沉淀现象，以至影响产品质量和商品外观。但乳酸菌饮料是一种不稳定的混合体系，稳定性难以控制，在生产和储存过程中容易出现分层和沉淀现象，以至影响产品质量和商品外观。
技术实现要素：
本发明就是针对上述问题，提供了一种稳定、绿色、高效的酸奶添加剂。
为实现本发明的上述目的，本发明的配比为：羧甲基纤维素钠1.24～1.3％，黄原胶1.1～1.2％，蔗糖酯和单甘酯1：1混合体1.14～1.14％。
本发明的有益效果：本发明加入带负电荷的胶体，使使酪蛋白所带正电荷被负电荷包围，重新形成蛋白质———胶体结构，使内层(酪蛋白)带正电荷，外层(复合胶体)带负电荷，外层之间因静电斥力作用，使整个酪蛋白乳糜球粒保持悬浮，稳定酸性乳饮料。
具体实施方式
本发明的配比为：羧甲基纤维素钠1.24～1.3％，黄原胶1.1～1.2％，蔗糖酯和单甘酯1：1混合体1.14～1.14％。
不同配方对饮料稳定性的影响见表1，h值越大，稳定性越好。
上述内容为本发明的示例及说明，但不意味着本发明可取得的优点受此限制，凡是本发明实践过程中可能对结构的简单变换、和/或一些实施方式中实现的优点的其中一个或多个均在
本技术：
的保护范围内。