本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蝗虫酱的制作方法。
背景技术：
蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素a、b、c和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃助阳，健脾消食，祛风止咳之功效。蝗虫具有极高的食、药用价值。现有技术中，蝗虫食品商品化极少，可以根据蝗虫的营养和药用特性开发制作个性的食用商品。
技术实现要素：
为了解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种蝗虫酱的制作方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：
步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500-600重量份，然后清洗干净，加入米醋10-15重量份、料酒15-20重量份、花椒10-20重量份、水50-80重量份，腌制20-40分钟；
步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵3-5天；
步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐10-15重量份、酱油10-15重量份、芝麻15-30重量份。
本发明的有益效果是：本发明制作的蝗虫酱味道好，具有良好的发酵风味。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：
步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫500重量份，然后清洗干净，加入米醋15重量份、料酒15重量份、花椒20重量份、水50重量份，腌制40分钟；
步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵3天；
步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐15重量份、酱油10重量份、芝麻30重量份。
实施例2
一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：
步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫600重量份，然后清洗干净，加入米醋10重量份、料酒20重量份、花椒10重量份、水80重量份，腌制20分钟；
步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵5天；
步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐10-15重量份、酱油10-15重量份、芝麻15-30重量份。
实施例3
一种蝗虫酱的制作方法，包括下述步骤：
步骤（1）：取清除翅和足的食用蝗虫550重量份，然后清洗干净，加入米醋12重量份、料酒17重量份、花椒15重量份、水75重量份，腌制30分钟；
步骤（2）：向步骤（1）中腌制完成的物料中加入布拉迪酵母菌、凝结芽孢杆菌和酿酒酵母菌，混合均匀后，将物料放入保温箱中静置发酵4天；
步骤（3）：向步骤（2）发酵结束的物料中加入食盐12重量份、酱油13重量份、芝麻22重量份。