一种紫苏籽油的储藏方法与流程

本发明涉及一种紫苏籽油的储藏方法，属于油脂化工领域中的油脂保存技术领域。

背景技术：

紫苏籽中富含不饱和脂肪酸，达90％以上，其中α-亚麻酸高达60％以上。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，是人体重要的生命因子，其作为epa和dha的前体物质，具有降血脂、降血压、抗血栓、增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠等功效，还具有抑制过敏及炎症反应以及预防癌变等作用。长期服用紫苏籽油对多种心脑相关疾病的预防及治疗效果显著。但由于紫苏籽油中所含脂肪酸几乎都是不饱和脂肪酸，很容易被氧化酸败，失去原有的风味口感，甚至还会产生对人体有害的物质，因此，研究如何抑制紫苏籽油的氧化酸败，从而延长紫苏籽油的货架期具有重要意义。已有技术中，南昌大学提出的、发明名称为“一种延长紫苏子油货架期的方法”、申请号为201510685644.3的专利申请，公开了向待保存紫苏子油中添加0.01-0.02％tbhq、0.005％-0.01％柠檬酸、0.01％-0.1％脱脂紫苏子提取物，使紫苏子油的货架期得以延长保质期的方法，其缺点是其中采用的tbhq为非天然抗氧化剂，添加计量需严格把控，而且，脱脂紫苏子提取物的制备繁琐，增加了紫苏籽油产品制备的复杂性及成本。

技术实现要素：

本发明的目的是提出一种紫苏籽油的储藏方法，改变已有技术中抗氧化剂的种类，缓解紫苏籽油极易被氧化酸败的不足，添加安全无毒的天然抗氧化剂，不仅具有抗氧化的功效，还具有抗菌、消炎、抗肿瘤及抗过敏等的生理功能。

本发明提出的紫苏籽油的储藏方法，包括以下步骤：

(1)在新榨紫苏籽油中加入迷迭香酸，使迷迭香酸在新榨紫苏籽油中的质量浓度为0.1g/kg-0.7g/kg，得到紫苏籽油；

(2)将上述步骤(1)的紫苏籽油置于4℃-35℃的环境下，保存6-30个月。

本发明提出的紫苏籽油的储藏方法，其优点是：

本发明方法使用天然抗氧化剂迷迭香酸，以替代已有技术中的非天然抗氧化剂，不仅增加了紫苏籽油的抗氧化性，还在抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功能方面有所提升。同时，将紫苏籽油密封、避光及低温条件下的保存更为可靠。使用本发明方法储藏的紫苏籽油，不仅不会对人体健康带来任何危害，还能使紫苏籽油的保质期从常温贮藏的6个月延长到30个月，大大扩大了紫苏籽油的适用地域。

附图说明

图1是本发明在4℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的酸价变化示意图。

图2是本发明在4℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的过氧化值变化示意图。

图3是本发明在25℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的酸价变化示意图。

图4是本发明在25℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的过氧化值变化示意图。

图5是本发明在35℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的酸价变化示意图。

图6是本发明在35℃储藏环境下持续检测紫苏籽油的过氧化值变化示意图。

具体实施方式

本发明提出的紫苏籽油的储藏方法，包括以下步骤：

(1)在新榨紫苏籽油中加入迷迭香酸，使迷迭香酸在新榨紫苏籽油中的质量浓度为0.1g/kg-0.7g/kg，得到紫苏籽油；

(2)将上述步骤(1)的紫苏籽油置于4℃-35℃的环境下，保存6-30个月。

以下介绍本发明方法的实施例：

实施例1

1、准确称取4份1000g新榨紫苏籽油，1份为空白对照，3份为试验组，备用。

2、从3份试验组紫苏籽油中分别取20g油脂，向其中分别加入迷迭香酸0.1g、0.4g及0.7g后，置于50℃水浴锅中，边加热边搅拌边溶解，待迷迭香酸充分溶解再分别加回到备用紫苏籽油，即浓度为0.1g/kg、0.4g/kg及0.7g/kg。

3、将紫苏籽油分装到棕色瓶中，加盖密封。然后放置于4℃(冰箱冷藏)的温度条件下，避光保存。

4、每月固定时间检测紫苏籽油的酸值和过氧化值的变化。酸值的测定参照，过氧化值的测定参照gb/t5009.37。

5、上述实验结果如图1和2所示，从图1和图2中可以看出，在4℃低温储藏条件下，随着迷迭香酸浓度的增加，紫苏籽油的保质期随之延长，即在迷迭香酸浓度为0.7g/kg时，紫苏籽油保质期可达30个月以上。

实施例2

1、准确称取4份1000g新榨紫苏籽油，1份为空白对照，3份为试验组，备用。

2、从3份试验组紫苏籽油中分别取20g油脂，向其中分别加入迷迭香酸0.1g、0.4g及0.7g后，置于50℃水浴锅中，边加热边搅拌边溶解，待迷迭香酸充分溶解再分别加回到备用紫苏籽油，即浓度为0.1g/kg、0.4g/kg及0.7g/kg。

3、将紫苏籽油分装到棕色瓶中，加盖密封。然后放置于25℃(室温)的温度条件下，避光保存。

4、每月固定时间检测紫苏籽油的酸值和过氧化值的变化。酸值的测定参照，过氧化值的测定参照gb/t5009.37。

5、上述实验结果如图3、4所示，从图3和图4可以看出，在25℃低温储藏条件下，随着迷迭香酸浓度的增加，紫苏籽油的保质期随之延长，即在迷迭香酸浓度为0.7g/kg时，紫苏籽油保质期可达10个月以上。

实施例3

1、准确称取4份1000g新榨紫苏籽油，1份为空白对照，3份为试验组，备用。

2、从3份试验组紫苏籽油中分别取20g油脂，向其中分别加入迷迭香酸0.1g、0.4g及0.7g后，置于50℃水浴锅中，边加热边搅拌边溶解，待迷迭香酸充分溶解再分别加回到备用紫苏籽油，即浓度为0.1g/kg、0.4g/kg及0.7g/kg。

3、将紫苏籽油分装到棕色瓶中，加盖密封。然后放置于35℃(家庭厨房燃气灶旁)的温度条件下，避光保存。

4、每月固定时间检测紫苏籽油的酸值和过氧化值的变化。酸值的测定参照，过氧化值的测定参照gb/t5009.37。

5、上述实验结果如图5、6所示，从图5和图6可以看出，在35℃低温储藏条件下，随着迷迭香酸浓度的增加，紫苏籽油的保质期随之延长，即在迷迭香酸浓度为0.7g/kg时，紫苏籽油保质期可达8个月以上。

本发明的上述实施例中，使用的天然抗氧化剂迷迭香酸由河南豫中生物科技有限公司生产。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种紫苏籽油的储藏方法，属于油脂化工领域中的油脂保存技术领域。本发明方法使用天然抗氧化剂迷迭香酸，以替代已有技术中的非天然抗氧化剂，不仅增加了紫苏籽油的抗氧化性，还在抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功能方面有所提升。同时，将紫苏籽油密封、避光及低温条件下的保存更为可靠。使用本发明方法储藏的紫苏籽油，不仅不会对人体健康带来任何危害，还能使紫苏籽油的保质期从常温贮藏的6个月延长到30个月，大大扩大了紫苏籽油的适用地域。

技术研发人员：商志伟;沈奇;徐静;温贺;杨森;王仙萍
受保护的技术使用者：贵州省油菜研究所
技术研发日：2018.07.30
技术公布日：2018.12.21