本发明涉及一种多重口味螺蛳粉及其制备方法,属于螺蛳粉制作技术领域。
背景技术:
螺蛳粉是柳州著名特色小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,目前螺蛳粉的推广力度不强,其口味比较单一;
鉴于此,如何能够开发一种多重口味的螺蛳粉,是目前需研究的方向。
技术实现要素:
本发明的目的之一,是提供一种多重口味螺蛳粉,在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉、番茄汁,使口感丰富。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种多重口味螺蛳粉,由如下重量份数的原料制成:大米280-480份、淮山粉5-15份、红枣粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下改进。
进一步,所述多重口味螺蛳粉由如下重量份数的原料制成:大米450份、淮山粉14份、红枣粉12份、葛根粉22份、番茄汁6份和水140份。
本发明的目的之二,是提供上述多重口味螺蛳粉的制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种多重口味螺蛳粉的制备方法,包括如下步骤:
s1:以重量份计,将大米280-480份进行研磨成粉末,得到米粉粉末,将米粉粉末过筛;
s2:以重量份计,将过筛后的米粉粉末与淮山粉5-15份、红枣粉6-16份和葛根粉15-25份均匀混合,得到混合粉末;
s3:以重量份计,将番茄汁4-8份和水75-145份加入步骤s2得到的混合粉末中,得到螺蛳粉浆料;
s4:将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理,得到螺蛳粉粉丝;
s5:将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中,对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理,密封包装袋,即得到螺蛳粉包。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下改进。
进一步,所述的大米为450份、淮山粉为14份、红枣粉为12份、葛根粉为22份、番茄汁为6份和水为140份。
进一步,所述步骤s5中,杀菌温度为120℃-135℃。
进一步,所述步骤s2中还包括步骤,将混合粉末进行过筛处理,所述筛目为60-80目。
本发明的有益效果:
(1)在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉,使口感更丰富且营养,并加入番茄汁能够开胃,使口感更好;
(2)本发明的制备方法简单,螺蛳粉包方便携带,市场前景广阔,适合规模化推广应用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例1:
一种多重口味螺蛳粉,由如下重量份数的原料制成:大米280-480份、淮山粉5-15份、红枣粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。
优选的,所述多重口味螺蛳粉由如下重量份数的原料制成:大米450份、淮山粉14份、红枣粉12份、葛根粉22份、番茄汁6份和水140份。
实施例2:
一种多重口味螺蛳粉的制备方法,包括如下步骤:
s1:以重量份计,将大米280-480份进行研磨成粉末,得到米粉粉末,将米粉粉末过筛;
s2:以重量份计,将过筛后的米粉粉末与淮山粉5-15份、红枣粉6-16份和葛根粉15-25份均匀混合,得到混合粉末;
s3:以重量份计,将番茄汁4-8份和水75-145份加入步骤s2得到的混合粉末中,得到螺蛳粉浆料;
s4:将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理,得到螺蛳粉粉丝;
s5:将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中,对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理,密封包装袋,即得到螺蛳粉包。
优选的,所述的大米为450份、淮山粉为14份、红枣粉为12份、葛根粉为22份、番茄汁为6份和水为140份。
优选的,所述步骤s5中,杀菌温度为120℃-135℃。
优选的,所述步骤s2中还包括步骤,将混合粉末进行过筛处理,所述筛目为60-80目。
在传统的螺蛳粉中加入淮山粉、红枣粉、葛根粉,使口感更丰富且营养,并加入番茄汁能够开胃,使口感更好;本发明的制备方法简单,螺蛳粉包方便携带,市场前景广阔,适合规模化推广应用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。