本发明涉及到一种以蚯蚓作为主原料的食品生产，尤其涉及到一种蚯蚓熏干方法。
背景技术：
近些年来，世界上一些开发蚯蚓食品的贸易正在逐步增加，每年正在以20%的速度增长蚯蚓作为食品富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素和微量元素等。美国、非洲等某些国家，用蚯蚓来做各种菜肴、罐头等食品，在我国台湾省蛆叫食品很流行，大约有20-30种点心以及菜肴。在我国四川成都等地区已经出现把蚯蚓引入到餐桌的现象，用它制作各种调味包等等，目前作为街头小吃或袋装小吃尚未出现。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种口味独特、香脆爽口、营养丰富的蚯蚓熏干方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的：该蚯蚓熏干方法包括如下步骤：
清洗处理：首先将蚯蚓用清水冲洗干净，然后将蚯蚓倒入含有30%-35%的盐水里浸泡2-3小时，取出再次用清水洗净；洗净后的蚯蚓用刀具从头至尾划开，放入池中，再次采用水枪冲洗，然后加入面粉，放入滚筒内滚动搅匀，用清水浸泡、冲洗干净；
腌制处理：洗净后的蚯蚓立即风干，去除蚯蚓表层和体腔内表层的水分，然后加入盐、花椒、姜片、醋、干辣椒；腌制10-15天，然后沥水待用；
熏干处理：腌制后的蚯蚓依次加入胡椒粉、糖、八角粉，搅拌均匀后用挂钩钩住蚯蚓头部，再送入熏炉内，炉内的温度分为三个阶段进行熏制，第一阶段：炉内温度为60-65度，时间为1-1.5小时；第二阶段：炉内温度为40-60度，时间为2-2.5小时；第三阶段：炉内温度为100-110度，时间为0.05-0.10小时；然后出炉，冷却即可。
所述的蚯蚓熏干方法中腌制处理的蚯蚓各个组成份数比为：蚯蚓300-350份、盐20-30份、花椒15-20份、姜片10-15份、醋5-10份、干辣椒25-35份。
所述的蚯蚓熏干方法中的腌制后的蚯蚓依次加入胡椒粉、糖、八角粉的各个组成份数比为：腌制后的蚯蚓300-350份、胡椒粉30-35份、糖3-5份、八角粉10-25份。
所述的蚯蚓熏干方法中的熏制的最佳温度和时间为：第一阶段：炉内温度为63度，时间为1小时；第二阶段：炉内温度为50度，时间为2小时；第三阶段：炉内温度为100度，时间为0.05小时。
所述的蚯蚓熏干方法中的挂钩钩住蚯蚓头部进行熏制的时候，控制蚯蚓密度，每个蚯蚓之间间隔距离不能超过1.5厘米，最佳距离为1.0厘米。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步详细描述。
本发明是一种蚯蚓熏干方法，它包括如下步骤：
清洗处理：首先将蚯蚓用清水冲洗干净，然后将蚯蚓倒入含有35%的盐水里浸泡2小时，取出再次用清水洗净；洗净后的蚯蚓用刀具从头至尾划开，放入池中，再次采用水枪冲洗，然后加入面粉，放入滚筒内滚动搅匀，用清水浸泡、冲洗干净；
腌制处理：洗净后的蚯蚓立即风干（必须采用温度为40-45度的干燥热风急速处理，处理时间不能超过25分钟），去除蚯蚓表层和体腔内表层的水分，然后加入盐、花椒、姜片、醋、干辣椒；腌制10天，每个2天要进行抄翻（腌制温度不能高于5度），然后沥水待用；
熏干处理：腌制沥水后（可以采用甩干的方式）的蚯蚓依次加入胡椒粉、糖、八角粉，搅拌均匀后用挂钩钩住蚯蚓头部，再送入熏炉内，炉内的温度分为三个阶段进行熏制，第一阶段：炉内温度为63度，时间为1.2小时；第二阶段：炉内温度为55度，时间为2小时；第三阶段：炉内温度为105度，时间为0.05小时；然后出炉，冷却即可。
本发明所述的蚯蚓熏干方法中腌制处理的蚯蚓各个组成份数为：蚯蚓350份、盐25份、花椒16份、姜片15份、醋6份、干辣椒35份。
本发明所述的蚯蚓熏干方法中的腌制后的蚯蚓依次加入胡椒粉、糖、八角粉的各个组成份数为：腌制后的蚯蚓350份、胡椒粉35份、糖5份、八角粉25份。
本发明所述的蚯蚓熏干方法中的熏制的最佳温度和时间为：第一阶段：炉内温度为63度，时间为1小时；第二阶段：炉内温度为50度，时间为2小时；第三阶段：炉内温度为100度，时间为0.05小时。
本发明所述的蚯蚓熏干方法中的挂钩钩住蚯蚓头部进行熏制的时候，控制蚯蚓密度，每个蚯蚓之间间隔距离不能超过1.5厘米，最佳距离为1.0厘米，如果间隔过大超过1.5厘米，在炉内熏烤的时候（已经设定的温度和时间），极易造成蚯蚓断裂，部分酥脆过头，影响口感；密度过大，松软无脆度。