本发明属于咖啡技术领域，更具体地说，尤其涉及一种白咖啡配方及其生产工艺。
背景技术：
咖啡具有提神醒脑的作用，且口味独特，是一种风靡全球的饮料。以咖啡和水为主要原材料加工而成的黑咖啡饮料，由于口感生涩、刺激，不被消费者广泛接受。为了改善咖啡饮料的口感，向黑咖啡饮料中添加牛奶、奶油等乳制品制成白咖啡，白咖啡经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。目前我国咖啡加工产品主要是炒磨咖啡和速溶咖啡，炒磨咖啡能较好的反应出咖啡的原味，口感较好，但是需要在特制的壶具上煮或冲滤，饮用不太方便，而速溶咖啡由于其饮用方便，但是现有的速溶咖啡口味较单一，现如今如何将咖啡的风味保留并结合其他风味，研制出大众喜爱口味的速溶咖啡成为了我们需要解决的问题。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种白咖啡配方及其生产工艺及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种白咖啡配方，按100重量份重量计如下，其配方如下：咖啡豆25～35份，植脂末10～15份，水20～25份，全脂奶粉5～8份，咖啡因5～8份，糖5～10份，蜂蜜5～10份、丹宁酸0.2～0.3份，半纤维素3～4份，全纤维素3～4份，果汁5～8份，蛋白粉3～4份，矿物质0.1～0.2份。
一种白咖啡生产工艺，包括如下步骤：
s1：取咖啡豆25～35份，用研磨机将咖啡豆研磨成咖啡粉，咖啡粉的颗粒大小低于100目；
s2：矿物质百分比化学成分为：氯化钙30%，氯化镁25%，氯化钠30%，氯化亚铁10%，氯化锌5%，按上述比例进行搅拌混合均匀充分；
s3：果汁由草莓汁，椰汁，西瓜汁由其中一种或几种与酸奶混合搅拌制成，并且加热到80摄氏度；
s4：将全脂奶粉5～8份、蜂蜜5～10份、丹宁酸0.2～0.3份、半纤维素3～4份、全纤维素3～4份加入到搅拌机的搅拌仓中，并向其中注入步骤s3中果汁，搅拌成絮凝状；
s5：将步骤s1中制得咖啡粉加入搅拌机搅拌，并向其中注入加热至80摄氏度的水20～25份，然后逐步加入剩余原料，搅拌混合使得咖啡粉完全溶解，然后向其中加入步骤s4中制得得絮凝状混合物，再次搅拌10～15分钟混合均匀呈溶胶状；
s6：采用烘干釜对步骤s5中所得的溶胶状混合进行烘干浓缩，烘干浓缩的过程保持封闭并且需要不断的搅拌，最终制得块状和大颗粒状咖啡块；
s7：将步骤s6中制的得块状和大颗粒状咖啡块，进行破碎研磨制得成品咖啡粉末，成品咖啡粉末的颗粒大小低于100目。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明配方中没有添加任何添加剂、减少咖啡因的成分，减少咖啡的苦味，在白咖啡原料中加入微量矿物质原料，补充人体所需的微量元素，有益人体健康，此外在原料中含有果汁，根据人们口味喜好，配置生产不同中口味，保留咖啡味道的同时，迎合不同人群喜好。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种白咖啡配方，按100重量份重量计如下，其配方如下：咖啡豆27份，植脂末12份，水23份，全脂奶粉6份，咖啡因6份，糖5份，蜂蜜6.7份、丹宁酸0.2份，半纤维素3份，全纤维素3份，果汁5份，蛋白粉3份，矿物质0.1份。
实施例2
一种白咖啡配方，按100重量份重量计如下，其配方如下：咖啡豆26份，植脂末11份，水22份，全脂奶粉5份，咖啡因8份，糖6份，蜂蜜6.6份、丹宁酸0.2份，半纤维素3份，全纤维素3份，果汁6份，蛋白粉3份，矿物质0.2份。
一种白咖啡生产工艺，包括如下步骤：
s1：取咖啡豆26份，用研磨机将咖啡豆研磨成咖啡粉，咖啡粉的颗粒大小低于100目；
s2：矿物质百分比化学成分为：氯化钙30%，氯化镁25%，氯化钠30%，氯化亚铁10%，氯化锌5%，按上述比例进行搅拌混合均匀充分；
s3：果汁由草莓汁，椰汁，西瓜汁由其中一种或几种与酸奶混合搅拌制成，并且加热到80摄氏度；
s4：将全脂奶粉5份、蜂蜜6.6、丹宁酸0.2份、半纤维素3份、全纤维素3份加入到搅拌机的搅拌仓中，并向其中注入步骤s3中果汁，搅拌成絮凝状；
s5：将步骤s1中制得咖啡粉加入搅拌机搅拌，并向其中注入加热至80摄氏度的水22份，然后逐步加入剩余原料，搅拌混合使得咖啡粉完全溶解，然后向其中加入步骤s4中制得得絮凝状混合物，再次搅拌10～15分钟混合均匀呈溶胶状；
s6：采用烘干釜对步骤s5中所得的溶胶状混合进行烘干浓缩，烘干浓缩的过程保持封闭并且需要不断的搅拌，最终制得块状和大颗粒状咖啡块；
s7：将步骤s6中制的得块状和大颗粒状咖啡块，进行破碎研磨制得成品咖啡粉末，成品咖啡粉末的颗粒大小低于100目。
综上所述：本发明提供的一种白咖啡配方及其生产工艺，本发明配方中没有添加任何添加剂、减少咖啡因的成分，减少咖啡的苦味，在白咖啡原料中加入微量矿物质原料，补充人体所需的微量元素，有益人体健康，此外在原料中含有果汁，根据人们口味喜好，配置生产不同中口味，保留咖啡味道的同时，迎合不同人群喜好。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。