本发明涉及食品加工技术领域。
背景技术：
即食面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。该种即食面食用方便，但营养健康性较差，不宜长期食用。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。传统的乌冬面只是一种餐桌食品，不适用于外带、快餐等场合，食用有很大局限性。
技术实现要素：
为了解决传统乌冬面存在的上述问题，本发明提供了一种可以即食的海藻乌冬面。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种海藻乌冬面，按照重量份数，包括以下原料：俄罗斯小麦面粉90-95份、羟丙基淀粉2-6份、谷朊粉1-4份、小球藻粉1-2份、单双甘油脂肪酸酯0.2-2份、食用盐5-8份、海藻酸钠0.2-0.4份。
还包括三聚磷酸钠0.01-1份、六偏磷酸钠0.01-1份、异抗坏血酸钠及乳酸钠0.01-1份。
如权利要求1-2所述的一种海藻乌冬面制作方法，包括以下步骤：
（1）将俄罗斯小麦面粉90-95份、羟丙基淀粉2-6份、谷朊粉1-4份及小球藻粉1-2份按比例混合，添加单双甘油脂肪酸酯0.2-2份，混合均匀后将面粉置于和面机中；
（2）在水中依次加入食用盐5-8份，搅拌均匀后倒入和面机中进行真空和面；
（3）将和好的面团进行复合压延，形成面带，置于25-30℃条件下，湿度80-95%，熟化30-40min；
（4）将面带通过连续压延成厚度约2-4mm的薄片后切条，将所得的切条于沸水中煮10-15min；
（5）将煮熟的面条冷却、沥干水分后浸入调配好的浓度1%的乳酸缓冲液中，0.5-2min后捞出沥干水分，包装入袋；
（6）将包装好的面条置于90-110℃杀菌30-40min，风冷冷却至室温即得。
所述步骤（2）中，加入海藻酸钠0.2-0.4份、三聚磷酸钠0.01-1份、六偏磷酸钠0.01-1份、异抗坏血酸钠及乳酸钠0.01-1份。
本发明的海藻乌冬面，是一种即食食品，只需简单加热即可食用，用俄罗斯面粉和小球藻制成的面条色泽鲜亮、口感劲道。有淡淡的海藻香气，营养丰富，经常食用可抗疲劳、预防心血管疾病等。且制作工艺简单，易于储存和携带。
具体实施方式
实施例一，一种海藻乌冬面及其制作方法：
（1）将俄罗斯小麦面粉90份、羟丙基淀粉5份、谷朊粉4份及小球藻粉1份按比例混合，添加少量单双甘油脂肪酸酯1份，混合均匀后将面粉置于和面机中；
（2）在水中依次加入食用盐6份、海藻酸钠0.2份、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、异抗坏血酸钠及乳酸钠各0.1份，搅拌均匀后倒入和面机中进行真空和面；
（3）将和好的面团进行复合压延，形成面带，置于28℃条件下，湿度90%，熟化35min；
（4）将面带通过连续压延成厚度约3mm的薄片后切条，将所得的切条于沸水中煮12min；
（5）将煮熟的面条冷却、沥干水分后浸入调配好的乳酸缓冲液（浓度1%）中，1min后捞出沥干水分，包装入袋；
（6）将包装好的面条置于97℃杀菌35min，风冷冷却至室温即得。
实施例二，一种海藻乌冬面及其制作方法：
（1）将俄罗斯小麦面粉95份、羟丙基淀粉2份、谷朊粉1份及小球藻粉2份按比例混合，添加少量单双甘油脂肪酸酯1.5份，混合均匀后将面粉置于和面机中；
（2）在水中依次加入食用盐7份、海藻酸钠0.2份、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、异抗坏血酸钠及乳酸钠各0.2份，搅拌均匀后倒入和面机中进行真空和面；
（3）将和好的面团进行复合压延，形成面带，置于30℃条件下，湿度85%，熟化35min；
（4）将面带通过连续压延成厚度约3mm的薄片后切条，将所得的切条于沸水中煮13min；
（5）将煮熟的面条冷却、沥干水分后浸入调配好的乳酸缓冲液（浓度1%）中，1min后捞出沥干水分，包装入袋；
（6）将包装好的面条置于97℃杀菌36min，风冷冷却至室温即得。
本发明是通过实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本发明的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本发明的精神和范围。因此，本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本技术的权利要求范围内的实施例都属于本发明的保护范围。