本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种石斛梨罐头及其制备方法。
背景技术:
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品。罐头食品包括罐装饮料和罐装食品,如罐头汽水、果汁、午餐肉、罐头鱼等,包装材料为马口铁或铝合金,如今开罐方式多数是易拉罐式,便于使用。
梨子自古被推尊为“百果之宗”。味甘微酸、性寒、无毒,可以止咳、润肺凉心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。梨子含有充足水分、及一些葡萄糖、蔗糖和多种维生素,并能提供纤维素和钙、磷、铁、碘、钾等微量元素。能维持身体细胞的健康状态,帮助器官排毒、净化机体,软化血管,促进血液循环把血中的钙质运送至骨骼,增强骨钙质。梨子多以产地鲜食为主,不耐贮藏,人们将梨加工成梨制品,梨罐头具有携带、储存和食用方便的特点,深受人们喜爱,但是目前市场上梨罐头的品种单一、营养不够丰富,不能满足人们需求。
技术实现要素:
基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种石斛梨罐头及其制备方法,营养丰富、易于消化,可提高人体免疫力。
本发明提出一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨60-80份,石斛10-20份,竹笋5-10份,枸杞5-10份,蜂蜜2-5份,抗氧化剂0.08-0.2份。
优选地,抗氧化剂原料按重量份包括:柠檬酸0.05-0.16份,抗坏血酸0.02-0.06份,偏重亚硫酸钠0.01-0.04份。
本发明还提出上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加水中加热煎煮,过滤取滤液,经浓缩制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中加热浸泡,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
优选地,s2中水的重量为石斛和枸杞总重量的4-8倍。
优选地,s2中加热温度为95-100℃,煎煮时间为2-4h。
优选地,s2中浓缩为恒温减压浓缩,浓缩倍数为1-2倍。
优选地,s3中加热温度为45-55℃,浸泡时间为4-8h。
石斛可提高人体免疫力、抗衰老、调节肠道、促进消化;枸杞具有养肝、滋肾、润肺功效;竹笋低脂肪、低糖、多纤维,能促进肠道蠕动、促进消化;本发明以梨为主料,配合石斛、枸杞提取液及竹笋,再添加蜂蜜、抗氧化剂得到石斛梨罐头,营养丰富、易于消化,可提高人体免疫力。本发明将石斛和枸杞经水提取和浓缩制得提取液,再配合梨块、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头,制备工艺简便,应用前景广。
具体实施方式
下面,通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨60份,石斛10份,竹笋5份,枸杞5份,蜂蜜2份,柠檬酸0.05份,抗坏血酸0.02份,偏重亚硫酸钠0.01份。
上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加入4倍重量的水中,加热至95℃煎煮2h,过滤取滤液,经恒温减压浓缩1倍制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中,加热至45℃浸泡4h,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
实施例2
一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨80份,石斛20份,竹笋10份,枸杞10份,蜂蜜5份,柠檬酸0.16份,抗坏血酸0.06份,偏重亚硫酸钠0.04份。
上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加入8倍重量的水中,加热至100℃煎煮4h,过滤取滤液,经恒温减压浓缩2倍制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中,加热至55℃浸泡8h,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
实施例3
一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨70份,石斛15份,竹笋7份,枸杞8份,蜂蜜3份,柠檬酸0.1份,抗坏血酸0.04份,偏重亚硫酸钠0.02份。
上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加入6倍重量的水中,加热至98℃煎煮3h,过滤取滤液,经恒温减压浓缩1.5倍制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中,加热至50℃浸泡6h,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
实施例4
一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨65份,石斛14份,竹笋7份,枸杞9份,蜂蜜3份,柠檬酸0.08份,抗坏血酸0.03份,偏重亚硫酸钠0.02份。
上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加入3倍重量的水中,加热至96℃煎煮2.5h,过滤取滤液,经恒温减压浓缩1.4倍制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中,加热至48℃浸泡5h,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
实施例5
一种石斛梨罐头,其原料按重量份包括:梨75份,石斛18份,竹笋9份,枸杞6份,蜂蜜4份,柠檬酸0.12份,抗坏血酸0.05份,偏重亚硫酸钠0.03份。
上述石斛梨罐头的制备方法,包括如下步骤:
s1、将新鲜梨子清洗后,去皮、去核、切块制得梨块;
s2、将石斛、枸杞分别清洗后,再加入7倍重量的水中,加热至99℃煎煮3h,过滤取滤液,经恒温减压浓缩1.8倍制得预制液;
s3、将新鲜竹笋清洗切块后,加入水中,加热至52℃浸泡7h,制得竹笋块;
s4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。