本发明涉及一种红茶的微波联合烘干方法。
背景技术:
现行红茶生产工艺为:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥,其中干燥是红茶初加工中失去绝大部分水分的工序,通过该工序后即可以继续发展茶叶的香气又可达到便于贮藏、运输的目的。传统红茶烘干方法,采用烘干机毛火、足火两道烘干,毛火控制温度110℃-120℃,10分钟;足火85℃-95℃,15分钟。这种烘干方法,虽然时间短,但是茶叶在热风烘干的过程中,茶叶升温的时间长造成灭酶不及时继而影响到茶叶的滋味鲜爽程度。
技术实现要素:
为了提高红茶生产色、香、味品质俱佳,本发明提出一种红茶的微波联合烘干方法。
为此,本发明的技术方案为:一种红茶的微波联合烘干方法,具体为:
(1)将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶,微波功率15-18kw,时间1.5-2min;
(2)然后再用烘焙机进行热风干燥,时间20-30min,温度105-110℃进行足干,至含水量5-7%,同时提高茶叶的香气。
有益效果:本发明利用微波热风联合干燥工艺制作的红茶香气甜香浓、滋味醇厚、汤色红亮、品质优良,优于传统的热风干燥的红茶。
具体实施方式
实施例1
一种红茶的微波联合烘干方法,具体为:
(1)将发酵完毕的红茶放入到微波机中,以微波功16kw,2min进行干燥;
(2)然后放入烘焙机中,110℃进行足干20-22min,至含水量5-6%。
本发明的一个实施例已公开如上,并且技术方案比较简单,但其并不仅仅限于此;对于本领域的技术人员而言,在不背离权利要求及等同范围所限定下,都应是本发明的保护范围。