本发明涉及一种桂花酸奶的制备方法，属于酸奶制备领域。
背景技术：
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，又名岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。
而乳酸制品因含有大量的乳酸菌及其分解代谢物，可抑制其他有害杂菌在胃肠内的生存，促进消化、防病治病、增进健康。因此将桂花加到牛乳中，兼具有生姜和酸奶的双重营养和保健作用，而燕麦富含膳食纤维，具有清理肠道垃圾的作用，一同作用于人体肠道健康，补充营养。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种口感顺滑醇厚，具有生姜和燕麦香气的酸奶。
1.一种桂花酸奶的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛奶40-50份，
桂花5-10份，
白砂糖10-15份，
菌种0.2-0.5份，
燕麦汁10-20份；
加工工艺如下：
1）选取原料，燕麦去杂，生姜清洗去皮，切块；
2）将生姜加纯净水榨汁，过滤所得姜渣再用等量水浸泡后挤汁，合并两次汁液，静置沉淀2-3小时，过滤得桂花；
3）燕麦打碎成粉，加水，水与燕麦粉的比例为4:1，在65℃，ph值为4.2条件下加入淀粉糖化酶进行糖化，恒温水浴3-4h后过滤，得到澄清燕麦汁；
4）将过滤后的牛奶加热到65℃左右时，加入适量的白砂糖、桂花和燕麦汁，升温至90°c，灭菌处理；
5）将灭菌后的混合乳迅速冷却到40℃-45℃，加入发酵剂，搅拌均匀；
6）灌装，入恒温培养箱，在42℃下恒温发酵3.5-4小时，凝固后在0-4℃条件下冷藏，封装。
2.如权利要求1所述一种桂花酸奶饮料，其特征在于发酵剂为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌1:1的混合物。
具体实施方式：
下面结合具体实施案例对本发明进行进一步解释和说明。
实施例1
1.一种桂花酸奶饮料，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛奶45份，
桂花9份，
白砂糖12份，
菌种0.2份，
燕麦汁18份；
加工工艺如下：
1）选取原料，燕麦去杂，生姜清洗去皮，切块；
2）将生姜加纯净水榨汁，过滤所得姜渣再用等量水浸泡后挤汁，合并两次汁液，静置沉淀2-3小时，过滤得桂花；
3）燕麦打碎成粉，加水，水与燕麦粉的比例为4:1，在65℃，ph值为4.2条件下加入淀粉糖化酶进行糖化，恒温水浴3-4h后过滤，得到澄清燕麦汁；
4）将过滤后的牛奶加热到65℃左右时，加入适量的白砂糖、桂花和燕麦汁，升温至90°c，灭菌处理；
5）将灭菌后的混合乳迅速冷却到40℃-45℃，加入发酵剂，搅拌均匀；
6）灌装，入恒温培养箱，在42℃下恒温发酵3.5-4小时，凝固后在0-4℃条件下冷藏，封装。
2.如权利要求1所述一种桂花酸奶饮料，其特征在于发酵剂为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌1:1的混合物。
实施例2
1.一种桂花酸奶饮料，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛奶50份，
桂花10份，
白砂糖15份，
菌种0.3份，
燕麦汁20份；
加工工艺如下：
1）选取原料，燕麦去杂，生姜清洗去皮，切块；
2）将生姜加纯净水榨汁，过滤所得姜渣再用等量水浸泡后挤汁，合并两次汁液，静置沉淀2-3小时，过滤得桂花；
3）燕麦打碎成粉，加水，水与燕麦粉的比例为4:1，在65℃，ph值为4.2条件下加入淀粉糖化酶进行糖化，恒温水浴3-4h后过滤，得到澄清燕麦汁；
4）将过滤后的牛奶加热到65℃左右时，加入适量的白砂糖、桂花和燕麦汁，升温至90°c，灭菌处理；
5）将灭菌后的混合乳迅速冷却到40℃-45℃，加入发酵剂，搅拌均匀；
6）灌装，入恒温培养箱，在42℃下恒温发酵3.5-4小时，凝固后在0-4℃条件下冷藏，封装。
2.如权利要求1所述一种桂花酸奶饮料，其特征在于发酵剂为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌1:1的混合物。
1.一种桂花酸奶的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛奶40-50份，
桂花5-10份，
白砂糖10-15份，
菌种0.2-0.5份，
燕麦汁10-20份；
加工工艺如下：
1)选取原料，燕麦去杂，生姜清洗去皮，切块；
2)将生姜加纯净水榨汁，过滤所得姜渣再用等量水浸泡后挤汁，合并两次汁液，静置沉淀2-3小时，过滤得桂花；
3)燕麦打碎成粉，加水，水与燕麦粉的比例为4:1，在65℃，ph值为4.2条件下加入淀粉糖化酶进行糖化，恒温水浴3-4h后过滤，得到澄清燕麦汁；
4)将过滤后的牛奶加热到65℃左右时，加入适量的白砂糖、桂花和燕麦汁，升温至90°c，灭菌处理；
5)将灭菌后的混合乳迅速冷却到40℃-45℃，加入发酵剂，搅拌均匀；
灌装，入恒温培养箱，在42℃下恒温发酵3.5-4小时，凝固后在0-4℃条件下冷藏，封装。
2.如权利要求1所述一种桂花酸奶饮料，其特征在于发酵剂为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌1:1的混合物。