一种沙田柚果皮深加工及其生产工艺方法与流程

本发明属于食品加工领域，特别是一种沙田柚果皮深加工及其生产工艺方法。

背景技术：

沙田柚是南方特产，产量大，果肉厚，甜度适中。具有滋润皮肤，养颜作用。可用于防治咽喉肿痛，止咳化痰等功用。而果肉用于清食外，果皮质层多是丢废，以前人们是拿来作菜食，没有很好利用其加工获得更大经济效益。对比文件1，申请号：cn200710035811，发明名称：柚类青果、次果、果皮综合利用的加工工艺，用0.5％(质量比)的na2co3溶液洗涤青果或次果，用磨油机将青果或次果磨油，磨油后的油水混合物过滤分离油层和水层。将磨油后的残果或柚果皮粉碎至2－3mm，料液比为1∶4(质量比)，调节ph值到1－2，85℃下加热0.5－1.5小时，得到果胶溶液。果胶溶液滤布过滤，滤液无机陶瓷膜分离、浓缩；浓缩果胶液1倍后，加入适量的蒸馏水洗涤果胶浓缩液至ph值为2.6－3。果胶浓缩液直接喷雾干燥，得粉末状果胶成品。膜分离后的渗透液采用大孔吸附树脂回收柚黄酮。残渣发酵，并添加氮、磷、钾无机肥制备有机－无机复合肥。对比文件与本案不同。

技术实现要素：

本发明通过提供一种科学利用沙田柚皮加工果皮糖，甜膽可好，携带方便，尤其是小孩更喜食。加工工艺方法简单，制作容易，见效快，可清食，可做菜食，美味可口。

本发明的技术解决方案是这样的，一种沙田柚果皮深加工的生产工艺方法，包括肉质层、皮质层和表皮层，其特征在于沙田柚果切开后取出果肉的肉质层1，表皮层3与皮质层2分离开，之后皮质层2加工成柚皮糖，表皮层3加工成杀虫剂，具体操作步骤是：

步骤1，皮质层2切成小长方块；

步骤2，皮质层2用清水洗净；

步骤3，皮质层2用氯化钠洗净、晒干，氯化钠与水用量1：1000；

步骤4，用糖水调制成糖液，用量质量份为：白开水40质量份、花椒油1质量份、白糖30质量份、山梨酸3质量份、甜蜜素5质量份调制成糖液，这些用料为市售；

步骤5，将步骤4的糖液加入步骤1的皮质层2，拌匀；

步骤6，将步骤5的拌匀皮质层2放入水缸，压实淹制24小时；

步骤7，将步骤6的淹制后的皮质层2取出烘干；

步骤8，称量包装。

本发明的突出效果是：具止咳化痰，润心肺，通经络保健功用。工艺方法简单，容易操作，省工省力，老少可用，投资省，收益高的一种沙田柚果皮深加工及其生产工艺方法。

附图说明

图1为本发明的整体结构剖视示意图。

图2为本发明的皮质层结构剖视示意图。

图3为本发明的表皮层结构剖视意图。

附图标记：肉质层1、皮质层2、表皮层3。

具体实施方式

本发明的最佳实施例是这样的，参照附图，沙田柚是一种南方大宗水果，产地在广西、广东、福建等省均布，是一年种三年生果树，5年为盛产期，果子从开花到采收经历约8~10个月时间，果子实重在1~3公斤为主，购销价在1~10元不等，均价在2~3元之间为多，高产果树产量有数百斤，甚至超千斤。为地方果农增收效益显著。果实多，但在于食用为肉质层部份，而肉质外层2和表皮层3几乎为废弃物。地方有的把皮质稍过开水去苦味后，煮猪肉，清煮，或切成块片状后夹层糯米、肉类、蒜葱香菜再蒸煮后也成了美食，是在地方较盛行的食用方法。但这样做法没有增加多少效益。为此，本发明是把沙田柚的皮质层2、表皮层3充分利用，深加工成可收藏、可携带的美食。和提高利用价值的去痰、止咳食品。

沙田柚皮果糖具体操作工艺步骤是：

步骤1，沙田柚果子分切成2~4块，整果切开。

步骤2，用撬子把果子中心部分的果肉肉质层1取出，肉质作为水果食用，肉质层1的肉质有8~12辨，辨分离后逐一剥衣后食用。

步骤3，皮质层2与表皮层3分离，用刀片把表皮层3削出。

步骤4，皮质层2切成长方形一小块一小块，长方形的长为1~6cm，宽2~8cm。

步骤5，切成小长方块的皮质层2用清水煮沸后取出小长块块的皮质层2，水液废弃掉。

步骤6，小长方块的皮质层2甩水或晒干。

步骤7，白开水加白糖（绵糖或木糖醇）、山梨酚、甜蜜素调成糖液，其配比为按质量份：白开水40质量份、花椒油1质量份、山梨酸2质量份、盐2质量份、白糖30质量份、甜蜜素3质量份拌匀。

步骤8，取淹缸放入晒干的沙田柚小长方块的皮质层2，把步骤4调和的糖液加入皮质层2的干块，按质量份、沙田柚皮质层质量份，把步骤4加入调和后的糖液10质量份加入到切成的小长方形皮质层2，皮质层2占比为90质量份拌匀，并压贴淹制静置24小时。

步骤9，晒干，把压在淹制缸里的沙田柚皮质层2小长方块晒干或烘干。步骤10，称量包装，即可得到可口的沙田柚果皮糖。

实施例2，沙田柚剥下的表皮层3，用高猛酸钾漂洗10分钟，再用清水洗干净，凉干或晒干、烘干，之后用榨汁机榨出皮液，皮液取出后加入氯化钠调和成杀虫液，用喷雾筒抽取喷于柑桔树、荔枝树、龙眼树。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种沙田柚果皮深加工及其生产工艺方，特征是沙田柚果切开后取出果肉的肉质层，表皮层与皮质层分离开，之后皮质层加工成柚皮糖，表皮层加工成杀虫剂，具体操作步骤是：步骤1，皮质层切成小长方块；步骤2，皮质层用清水洗净；步骤3，皮质层用氯化钠洗净晒干，氯化钠与水比用量1：1000；步骤4，用糖水调制成糖液，用量质量份为：白开水40质量份、花椒油1质量份、白糖30质量份、山梨酸3质量份、甜蜜素5质量份调制成糖液，这些用料为市售；步骤5，将步骤4的糖液加入步骤1的皮质层，拌匀；步骤6，将步骤5的拌匀皮质层放入水缸，压实淹制24小时；步骤7，将步骤6的淹制后的皮质层取出烘干；步骤8，称量包装。工艺方法简单，容易操作。

技术研发人员：曾海燕
受保护的技术使用者：广西玉林市千力农业科技有限公司
技术研发日：2018.11.29
技术公布日：2019.01.29