本发明涉及烹饪领域，特别是涉及一种三文鱼鱼心的烹饪工艺。
背景技术：
三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼，鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，鳞小刺少，肉质营养丰富，是生鱼片、熏、烤、火锅和传统烹饪的上等材料，老少皆宜。然而由于平常对于鱼心的处理很少人知道，即使想去尝试烹饪鱼心也不知道怎么制作，造成了大量鱼心的浪费。
技术实现要素：
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种三文鱼鱼心的烹饪工艺。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
一种三文鱼鱼心的烹饪工艺，包括以下重量份原料：
主料：鱼心350克；
配料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；
制作方法：
a、将鱼片成360°旋转薄片，鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；
b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；
c、耳锅内加入适量清油，放入蒜片5克、姜片5克、花椒粒5克、朝天椒碎5克，炒香；
d、放入青椒块30克、红椒块20克翻炒；
e、炒香改成大火放入盐3克、味精3克、鸡精3克翻炒出锅。
优选的，所述步骤a中需将鱼心放入调料水中泡半小时。
本发明的优点如下：
提高鱼心的食材利用率，创新了鱼肉中鱼心的食材实用性，增加鱼心的烹饪方法，在鱼心烹饪水平上有极大的创新，减小鱼心的烹饪难度，促进人们对于烹饪鱼心的需求，在烹饪工艺上最大程度的将其营养价值进行保存并提升，提升并拓展了食材与烹饪的创新领域。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：鱼心
主料：鱼心350克；
辅料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；
制作方法：
a、将鱼片成360°旋转薄片，鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；
b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；
c、耳锅内加入适量清油，放入蒜片5克、姜片5克、花椒粒5克、朝天椒碎5克，炒香；
d、放入青椒块30克、红椒块20克翻炒；
e、炒香改成大火放入盐3克、味精3克、鸡精3克翻炒出锅。
实施例2：葱爆鱼心
主料：鱼心350克
辅料：大葱50克，青椒块20克，红椒块15克，小米椒20克
a、鱼心切片，泡水约30分钟，去除血水，滤干水分，放到不锈钢盆内进行腌制，放入盐3克，味精3克，鸡精3克，料酒20克，花椒面20克，淀粉20克，蛋清1个，充分腌制约20分钟；
b、耳锅内加入约50克油，放葱5克，姜5克，蒜片5克，花椒粒5克，用小火煸香，放入大葱50克，中火炒香，放入350克加工好的鱼心爆香，炒1分钟，放入盐3克，味精2克，鸡精2克，东古酱油3克，翻炒出锅。
实施例3：干煸鱼心
主料：鱼心350克
辅料：朝天椒碎80克，花椒粒50克，青杭椒10克，红杭椒10克
a、鱼心切片进行腌制，泡水约30分钟，充分去除血水，滤干水分，放到不锈钢盆中进行腌制，放盐3克，味精3克，鸡精3克，料酒20克，花椒面10克，辣椒面5克，全蛋1个，淀粉20克，进行充分搅拌，腌制20分钟；
b、耳锅内加1公斤清油，中火烧至七成熟，加入腌制好的鱼心炸至金黄干脆捞出；
c、耳锅内加少许油放入炸好的鱼心350克，葱5克，姜5克，朝天椒80克，花椒粒50克，青杭椒10克，红杭椒10克，大火煸炒约2分钟，再依次加入盐2克，味精2克，鸡精2克，炒香出锅。
实施例4：家常干炒鱼心
主料：350克鱼心
辅料：洋葱丝50克，青红椒丝30克，姜片10克，蒜片5克
a、鱼心切片进行腌制，泡水约30分钟，充分去除血水，滤干水分，放入不锈钢盆内进行腌制，放料酒20克，盐3克，味精2克，鸡精2克，葱5克，姜片5克，淀粉20克进行充分搅拌，腌制约30分钟；
b、耳锅内加入少许清油，将葱5克，姜5克，炒香直接放入腌制好的鱼心、洋葱丝50克炒香出锅；
实施例5：铁板鱼心
主料：鱼心350克
辅料：洋葱丝50克，韭菜50克，青椒块20克，红椒块20克，辣皮子20克
a、鱼心泡水充分泡去血水，滤干水分，放入料酒30克，盐5克，鸡精5克，味精3克，酱油5克，葱5克，姜5克，全蛋1个，淀粉20克，充分搅拌腌制20分钟入味；
b、耳锅内加清油1公斤，中火将油烧至五成热，将鱼心滑出备用；
c、铁板用明火烧热至烫手为佳，放入葱，姜，辣皮子20克煸香，放入洋葱丝50克，倒入加工好的鱼心，撒适量葱花即可。
以上所述实施例仅表达本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
1.一种三文鱼鱼心的烹饪工艺，其特征在于：包括以下重量份原料：
主料：鱼心350克；
配料：葱5克，姜5克，蒜片5克，青椒块30克，红椒块20克；
制作方法：
a、将鱼片成360°旋转薄片，鱼心放到不锈钢盆内冲水，冲净血水，放到罩虑内滤干水分，将滤干水分的鱼心放到不锈钢盆内，加入盐3克，味精2克，鸡精5克，花椒面10克，料酒30克，葱10克，姜20克，最后加入淀粉30克；
b、开中火将锅内加入1kg清油，加热至四成热加入鱼心，将鱼心滑出备用；
c、耳锅内加入适量清油，放入蒜片5克、姜片5克、花椒粒5克、朝天椒碎5克，炒香；
d、放入青椒块30克、红椒块20克翻炒；
e、炒香改成大火放入盐3克、味精3克、鸡精3克翻炒出锅。
2.根据权利要求1所述的一种三文鱼鱼心的烹饪工艺，其特征在于：所述步骤a中需将鱼心放入调料水中泡半小时。