本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种红枣核桃养源饼。
背景技术：
红枣和核桃是两种营养物质含量丰富的食品，可单独食用，也可作为食材进行加工食用。红枣表皮较硬，在食材加工碾碎后，表皮部分会产生硬度较大的碎屑，影响食材加工后的口感，因此红枣多用于含水量较高的食物，尤其是蒸煮类食材的加工，难以用于烘焙类食材的加工。
技术实现要素：
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种红枣核桃养源饼，本发明提供的诸多技术方案中优选的技术方案具有：能够通过采用枣沙代替红枣进行养源饼的加工，能够让养源饼具有红枣风味的同时，提升养源饼口感，方便养源饼的烘焙加工等技术效果，详见下文阐述。
为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：
本发明提供的一种红枣核桃养源饼，包括小麦粉：90-110份；
枣沙：54-66份；
白砂糖：27-33份；
核桃仁23-28份；
大豆油：21.5-26.5份；
淀粉糖浆：18-22份；
果葡糖浆：9-12份；
饮用水：18-22份；
发泡剂：1-2份。
作为优选，所述枣沙为红枣、蜂蜜、豆蓉、水、白砂糖、麦芽糖浆、大豆油的混合物。
作为优选，所述发泡剂为小苏打和苏打的混合粉末，其中小苏打与苏打的比例为3:1。
作为优选，小麦粉：100份；枣沙：60份；白砂糖：30份；核桃仁25.6份；大豆油：24份；淀粉糖浆：20份；果葡糖浆：10份；饮用水：20份；发泡剂：1.6份。
综上，本发明的有益效果在于：1、通过使用枣沙代替红枣进行养源饼加工，能够减少红枣表皮在养源饼内的含量，从而提高养源饼的口感；
2、使用枣沙加工养源饼，不含红枣表皮，可在养源饼烘焙过程中，防止红枣表皮糊化，从而提高养源饼的烘焙成型效果。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1：
本发明提供了一种红枣核桃养源饼，包括小麦粉：90份；枣沙：54份；白砂糖：27份；核桃仁23份；大豆油：21.5份；淀粉糖浆：18份；果葡糖浆：9份；饮用水：18份；发泡剂：1份。所述枣沙为红枣、蜂蜜、豆蓉、水、白砂糖、麦芽糖浆、大豆油的混合物；所述发泡剂为小苏打和苏打的混合粉末，其中小苏打与苏打的比例为3:1。
采用本实施例中的配比制作的红枣核桃养源饼，含糖量少，发泡剂配比较少，烘焙成型后的养源饼软硬合适，在同质量下体积较小，方便携带。
实施例2：
本发明提供了一种红枣核桃养源饼，包括小麦粉：90份；枣沙：66份；白砂糖：27份；核桃仁25份；大豆油：26.5份；淀粉糖浆：18份；果葡糖浆：12份；饮用水：22份；发泡剂：2份。所述枣沙为红枣、蜂蜜、豆蓉、水、白砂糖、麦芽糖浆、大豆油的混合物；所述发泡剂为小苏打和苏打的混合粉末，其中小苏打与苏打的比例为3:1。
采用本实施例中的配比制作的红枣核桃养源饼，含糖量较少，枣沙和核桃仁的含量相对较高，养源饼烘焙成型后，蓬松度好，口感酥软。
实施例3：
本发明提供了一种红枣核桃养源饼，包括小麦粉：110份；枣沙：66份；白砂糖：33份；核桃仁28份；大豆油：26.5份；淀粉糖浆：22份；果葡糖浆：12份；饮用水：22份；发泡剂：2份。所述枣沙为红枣、蜂蜜、豆蓉、水、白砂糖、麦芽糖浆、大豆油的混合物；所述发泡剂为小苏打和苏打的混合粉末，其中小苏打与苏打的比例为3:1。
采用本实施例中的配比制作的红枣核桃养源饼，含糖量较高，且蓬松度好，可在食用时补充较多的能量，且口感酥软，香甜可口。
实施例4：
本发明提供了一种红枣核桃养源饼，包括小麦粉：100份；枣沙：60份；白砂糖：30份；核桃仁25.6份；大豆油：24份；淀粉糖浆：20份；果葡糖浆：10份；饮用水：20份；发泡剂：1.6份。所述枣沙为红枣、蜂蜜、豆蓉、水、白砂糖、麦芽糖浆、大豆油的混合物；所述发泡剂为小苏打和苏打的混合粉末，其中小苏打与苏打的比例为3:1。
采用本实施例中的配比制作的红枣核桃养源饼，口感适中、甜度适中、食用口感酥软，且香甜可口，制作加工不易糊锅，成型度好。
加工步骤，1、配料：小麦粉、枣沙、白砂糖、核桃仁、大豆油、淀粉糖浆、果葡糖浆、饮用水和发泡剂粉碎后均匀混合成为坯体；
2、成型：使用成型机将成型后的坯体成型为圆形状；
3、烘烤：将成型有的养源饼至于烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为上火200℃、下火190℃，烘烤时间为5min；
4、凉制：在25℃室温下自然风干。
通过使用枣沙代替红枣进行养源饼加工，能够减少红枣表皮在养源饼内的含量，从而提高养源饼的口感；
使用枣沙加工养源饼，不含红枣表皮，可在养源饼烘焙过程中，防止红枣表皮糊化，从而提高养源饼的烘焙成型效果。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。