本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种胡萝卜花生酱的制备方法。
背景技术:
胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种。是一种质脆味美、营养丰富的家庭常见的蔬菜,素有“小人参”之称。富含脂肪、胡萝卜素、多种维生素、花青素、钙、铁等营养成分。β-胡萝卜素和维生素a对眼部有很强的保健作用,能有效消除眼部疲劳,防止夜盲症;而且β-胡萝卜素食用后能被转化为抗氧化剂,减少人体内的自由基,减慢细胞老化速度,消除脸上的皱纹;胡萝卜素进入人体内转化为维生素a,有助于增强机体的免疫功能;富含的膳食纤维,吸水性强,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而宽肠通便。
花生,又名花生的种子,金果、长寿果、落花生等。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”。其营养价值比粮食高,而且还可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,适宜制作各种营养食品。其具有抗老化、防早衰、凝血止血、滋血通乳、促进人体的生长发育等功效。
花生酱,是群众喜爱的香味调味品之一。气色泽为黄褐色、质地细腻、具有花生固有的浓郁香气,不发霉、不生虫。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是具有营养价值的佐餐食品。其含丰富的蛋白质、微量元素、矿物质和大量的维生素等,具有降血压、降血脂的功效,而且对再生贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
技术实现要素:
本发明解决的技术问题是提供了一种营养丰富、操作简单、可提高产品产量的胡萝卜花生酱的制备方法。
本发明为解决上述技术问题采用如下技术方案,一种胡萝卜花生酱的制备方法,其特征在于具体步骤为:
1)材料的准备:
a)挑选大小适中、颗粒饱满的花生果实,清洗2~3次,放入烘箱中于150℃烘干50min;
b)将胡萝卜切片,在开水中煮40min后捞出,用料理机粉碎;
2)去皮:取出烘干后的花生果实,自然冷却至室温后去皮;
3)粉碎花生:将去皮后的花生放入料理机中,使其全部粉碎;
4)将粉碎后的花生和胡萝卜一同放入料理机中打磨,直至成浓稠细腻状态即得到胡萝卜花生酱。
本发明具有以下有益效果:
1、将胡萝卜煮熟,可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升40%,而且煮的时间越长,相关营养物质吸收率越高;
2、将胡萝卜煮熟,胡萝卜素的损失量比较少;
3、胡萝卜素存在于细胞壁中,煮熟后细胞壁被破坏,释放出胡萝卜素,胡萝卜素溶解在花生的脂肪中,然后在胆汁的作用下形成乳化微团,更易于被人体吸收;
4、本发明操作简单,可减少工人的劳动量,提高产品的产量和质量及营养价值。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明的上述内容做进一步详细说明,但不应该将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例,凡基于本发明上述内容实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1
1)材料的准备:
a)挑选大小适中、颗粒饱满的花生果实,清洗2~3次,放入烘箱中于150℃烘干50min;
b)将胡萝卜切片,在开水中煮40min后捞出,用料理机粉碎;
2)去皮:取出烘干后的花生果实,自然冷却至室温后去皮;
3)粉碎花生:将去皮后的花生放入料理机中,使其全部粉碎;
4)将粉碎后的花生和胡萝卜按照质量配比3:5一同放入料理机中打磨,直至成浓稠细腻状态即得到胡萝卜花生酱。
以上显示和描述了本发明的基本原理,主要特征和优点,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围。
1.一种胡萝卜花生酱的制备方法,其特征在于具体步骤为:
1)材料的准备:
a)挑选大小适中、颗粒饱满的花生果实,清洗2~3次,放入烘箱中于150℃烘干50min;
b)将胡萝卜切片,在开水中煮40min后捞出,用料理机粉碎;
2)去皮:取出烘干后的花生果实,自然冷却至室温后去皮;
3)粉碎花生:将去皮后的花生放入料理机中,使其全部粉碎;
4)将粉碎后的花生和胡萝卜一同放入料理机中打磨,直至成浓稠细腻状态即得到胡萝卜花生酱。