本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法。
背景技术：
民间制作油炸臭豆腐所用的中药卤汁多种多样，但具有益气养阴、降血糖功效的中药卤汁还不多见。
技术实现要素：
为了克服如上所述的问题，本发明提供一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，以弥补其不足。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料组成：党参6份、麦冬6份、五味子3份、石斛6份、枸杞子6份、丹参6份、山楂6份、黄豆汁20份、腌制芥菜汁40份、料酒8份、食盐6份、维生素c1份。其生产步骤如下：将党参、麦冬、五味子、石斛、枸杞子、丹参、山楂、黄豆汁混合后加入混合物总质量3倍的水混合煮沸，冷却后加入腌制芥菜汁、料酒、食盐，然后置于容器内，搅拌均匀后密封发酵，发酵四至六个月，在发酵过程中每隔一个月搅拌一次，发酵结束后添加维生素c，得到的液体部分即为中药卤汁。
上述中药原料的功效与作用是：党参：补中益气；麦冬：润肺止咳，生津养胃；五味子：敛肺滋肾，生津涩精；石斛：益胃生津，滋阴除热；枸杞：补肾益精，养肝明目；丹参：活血祛瘀，凉血除烦，安神定志，排脓止痛；山楂：破气行淤，消积化滞。
本发明的有益效果是：在中药卤汁中添加料酒、山楂及维生素c，可以有效螯合重金属离子，降低油炸臭豆腐中的重金属含量，提高产品的安全健康性，同时增加多种中药原料不仅使油炸臭豆腐营养丰富而且具有益气养阴、降血糖的功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例
一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料组成：党参6千克、麦冬6千克、五味子3千克、石斛6千克、枸杞子6千克、丹参6千克、山楂6千克、黄豆汁20千克、腌制芥菜汁40千克、料酒8千克、食盐6千克、维生素c1千克。其生产步骤如下：将党参、麦冬、五味子、石斛、枸杞子、丹参、山楂、黄豆汁混合后加入混合物总质量3倍的水混合煮沸，冷却后加入腌制芥菜汁、料酒、食盐，然后置于容器内，搅拌均匀后密封发酵，发酵四至六个月，在发酵过程中每隔一个月搅拌一次，发酵结束后添加维生素c，得到的液体部分即为中药卤汁。
1.一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料组成：党参6份、麦冬6份、五味子3份、石斛6份、枸杞子6份、丹参6份、山楂6份、黄豆汁20份、腌制芥菜汁40份、料酒8份、食盐6份、维生素c1份。
2.根据权利要求1所述的一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，其特征在于，生产步骤如下：将党参、麦冬、五味子、石斛、枸杞子、丹参、山楂、黄豆汁混合后加入混合物总质量3倍的水混合煮沸，冷却后加入腌制芥菜汁、料酒、食盐，然后置于容器内，搅拌均匀后密封发酵，发酵四至六个月，在发酵过程中每隔一个月搅拌一次，发酵结束后添加维生素c，得到的液体部分即为中药卤汁。