一种中央厨房的包子机的制作方法

本实用新型涉及食品制造机械领域，特别涉及一种中央厨房的包子机。

背景技术：

包子是一种常见的食品，制作包子的过程较为复杂，一般要经过培训熟练应用了以后才能胜任这项工作，且一般工作效率较低。为了提高包子的制作效率，现在市馅上推出了一种自动包子机，包括机架、用于传送并挤出馅料的传馅机构、用于传送并挤出面团的传面机构、以及用于将馅料和面团夹合成面柱的面柱成型管，传馅机构和传面机构均安装于机架上且与面柱成型管相连通；人们只需将馅料放入传馅机构中，将活好的面团放入传面机构中，包子机即可将面团挤压成皮并将馅料包裹其中。

这种包子机虽然可以实现自动化包包子的操作，然而，由于馅料和面团粘性较高，而面柱成型管由多个管道连通而成，内部通道弯曲，在制作包子时馅料和面团容易进入面柱成型管中的各种缝隙且不容易脱离。而面柱成型管与传面机构固定连接，在制作完毕后很难将内部清洁干净，在再次使用时将影响食品安全。

技术实现要素：

本实用新型的目的是提供一种中央厨房的包子机，其具有容易拆洗以保证食品安全的优点。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种中央厨房的包子机，包括机架、用于传送并挤出馅料的传馅机构、用于传送并挤出面团的传面机构、以及用于将馅料和面团夹合成面柱的面柱成型管，所述传馅机构和传面机构均安装于机架上，所述传面机构包括供面团穿出的出面板，所述面柱成型管包括供面团进入的入面板；所述入面板的相对侧壁上分别设置有卡接凹槽，所述出面板的相对侧壁上设置有卡接装置，所述卡接装置包括与出面板转动连接并嵌设于卡接凹槽内的螺杆、以及设置于螺杆上并抵接于入面板远离出面板一侧的卡接螺栓。

通过采用上述技术方案，在将面柱成型管安装于出面板上时，只需转动出面板上的螺杆，将其嵌入入面板上的卡接凹槽中，在拧紧卡接螺栓使之抵接于入面板远离出面板一侧，即可实现面柱成型管的装配式安装。当包子制作完毕后，只需要拧松卡接螺栓，并将螺杆转离卡接凹槽，即可解除传面机构对面柱成型管的固定，此时即可对分离出的面柱成型管进行清洗，十分方便。

进一步设置：所述传面机构包括铰接于机架上的传面电机、用于盛放面团的传面斗、以及设置于传面斗内并与传面电机相连的传面绞龙，所述出面板设置于传面斗的底部，所述传面电机驱动传面绞龙旋转以将传面斗内的面团向出面板挤推。

通过采用上述技术方案，传面斗用于盛放面团，传面斗内部的传面绞龙在传面电机的驱动下发生旋转。由于传面绞龙具有螺旋状结构，传面斗内的面团不断跟随传面绞龙旋转，并在传面绞龙的压迫下朝向出面板移动，从而实现了面团的自动化上料。

进一步设置：所述传馅机构包括用于盛放馅料的传馅斗，所述传馅斗的底部设置有带内螺纹的出馅管；所述面柱成型管设置有带外螺纹的入馅管，所述出馅管套接于入馅管内并与入馅管螺纹连接。

通过采用上述技术方案，在安装时，只需要将出馅管套接入入馅管内并沿着螺纹方向转动，即可实现传馅斗与面柱成型管之间的固定。在停止工作后，只需将入馅管拧出，再将面柱成型管从入面板中拆离，即可对传馅斗和面柱成型管分别进行清洗。

进一步设置：所述机架上还铰接有支撑架，所述传馅机构还包括安装于支撑架上的动力源、以及设置于传馅斗内并与动力源相连的传馅绞龙，所述动力源驱动传馅绞龙旋转以将传馅斗内的馅料向出馅管挤推。

通过采用上述技术方案，传馅斗用于盛放馅料，传馅斗内部的传面绞龙在动力源的驱动下发生旋转。由于传馅绞龙具有螺旋状结构，传馅斗内的馅料不断跟随传馅绞龙旋转，并在传馅绞龙的压迫下朝向出馅管移动，从而实现了馅料的自动化上料。

进一步设置：所述动力源包括铰接于支撑架上的传馅电机、以及铰接于支撑架上的蜗杆减速机，所述传馅电机驱动蜗杆减速机上的转轴旋转，所述传馅绞龙在远离传馅斗的一端设有与转轴相连的转动杆。

通过采用上述技术方案，由于馅料密度较大，使用蜗杆减速机连接传馅电机和传馅绞龙，可以使传馅绞龙达到在馅料内转动所需的较大的扭矩。蜗杆减速机是一种动力传达机构，利用齿轮的速度转换器，将传馅电机的回转数减速到所要的回转数，并得到较大转矩。

进一步设置：所述转轴在径向上设置有转轴通孔、在轴向上设有盲孔，所述转动杆套接在盲孔内且设有与转轴通孔相对应的传馅通孔，所述转动杆和转轴通过同时穿过转轴通孔和传馅通孔的插销相互卡接。

通过采用上述技术方案，在安装时，只需要将传动杆套接入转动杆上的盲孔，再插上插销，即可实现传动杆与转动杆之间的卡接。在需要维护清洗时，只需拔出插销即可可以方便地将其拆卸下来。

进一步设置：所述面柱成型管的底部设置有输出面柱的出柱管，所述出柱管的下方设置有挤塑机构，所述挤塑机构包括挤塑盘和挤塑电机；所述挤塑盘包括安装于机架上的底盘、在底盘顶部沿周向间隔设置的挤塑块、以及安装于挤塑块顶部的活动盘，所述挤塑块穿设有被挤塑电机驱动旋转的连杆，所述连杆与挤塑块花键连接并与底盘和活动盘活动连接；所述挤塑电机通过驱动挤塑块朝面柱旋转以将面柱挤压塑形成包子。

通过采用上述技术方案，挤塑盘可以利用其上的挤塑块向面柱旋转，间断地夹断面柱以将面柱挤压塑形成包子。此外，活动盘、挤塑块、底盘和连杆均为装配式连接，在需要进行清洗时可以很方便地拆卸下来。

进一步设置：所述挤塑块朝向面柱的一端设置有花纹槽。

通过采用上述技术方案，挤塑盘在将面柱压塑成包子时，挤塑块会使柔软的包子表皮变形，并嵌入花纹槽内。当挤塑块远离包子时，包子的表馅会留下花纹槽的纹理，形成褶子，褶子可以使蒸包子时的蒸汽更容易进入包子内部。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：在大部分组件的连接处使用装配式结构，方便后期的维护和拆洗，避免一体机难以清除死角内馅料和面团的残留的缺点，从而保证了食品安全；装置的传动效率高，能够高效地进行包子制作。

附图说明

图1是本实施例中一种中央厨房的包子机的整体示意图；

图2是本实施例中传馅机构的结构示意图；

图3是本实施例中传面机构和面柱成型管相互连接的结构示意图；

图4是图3中a处的放大图；

图5是本实施例中挤塑机构的结构示意图。

图中，

1、机架；11、支撑架；12、法兰盘；

2、传馅机构；21、传馅斗；211、出馅管；22、动力源；221、传馅电机；222、蜗杆减速机；223、转轴；224、传馅通孔；23、传馅绞龙；24、转动杆；241、转轴通孔；242、盲孔；25、插销；

3、传面机构；31、传面电机；32、传面斗；33、传面绞龙；34、出面板；35、卡接装置；351、螺杆；352、卡接螺栓；36、挡板；

4、面柱成型管；41、入面板；411、卡接凹槽；42、入馅管；43、出柱管；

5、挤塑机构；51、挤塑盘；511、底盘；512、挤塑块；513、活动盘；514、通道；515、连杆；516、花纹槽；52、挤塑电机。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

一种中央厨房的包子机，参考图1，包括机架1、用于传送并挤出馅料的传馅机构2、用于传送并挤出面团的传面机构3、用于将馅料和面团夹合成面柱的面柱成型管4、以及用于将面柱挤塑成包子的挤塑机构5。

参考图1，机架1上设置有支撑架11，支撑架11的底部与机架1上表面通过法兰盘12相铰接。传馅机构2包括安装于支撑架11上的动力源22、以及竖直设置并被动力源22驱动旋转的传馅绞龙23、以及套设在传馅绞龙23外部的传馅斗21，传馅斗21用于盛放馅料。参考图1和图2，动力源22包括传馅电机221和蜗杆减速机222，传馅电机221和蜗杆减速机222均铰接于支撑架11上，传馅电机221向蜗杆减速机222传动并驱动蜗杆减速机222上的转轴223旋转。传馅绞龙23在远离传馅斗21的一端设有转动杆24，转轴223远离传馅绞龙23的一端在径向上设置有转轴通孔241、在轴向上设有盲孔242。转动杆24上设有与转轴通孔241相对应的传馅通孔224，在安装时将转动杆24套接在盲孔242内，并使用插销25同时穿过转轴通孔241和传馅通孔224以实现转动杆24和转轴223之间的相互卡接。

参考图3，传面机构3包括铰接于机架1上的传面电机31、用于盛放面团的传面斗32、以及设置于传面斗32内并与传面电机31相连的传面绞龙33，传面斗32的侧馅通过螺栓与机架1相固定，传面斗32的下部设置有供面团水平穿出的出面板34；传面绞龙33的数量为二，相互平行且呈水平设置，两个传面绞龙33之间通过挡板36隔开。面团在放入传面斗32后，被挡板36一分为二，传面绞龙33在传面电机31的驱动下向出面板34挤推面团。

参考图3，面柱成型管4包括供面团进入的入面板41、供馅料进入的入馅管42、以及供面柱输出的出柱管43。参考图4，入面板41的相对侧壁上分别设置有卡接凹槽411，出面板34的相对侧壁上设置有卡接装置35，卡接装置35包括与出面板34转动连接并嵌设于卡接凹槽411内的螺杆351、以及设置于螺杆351上并抵接于入面板41远离出面板34一侧的卡接螺栓352。在将面柱成型管4安装于出面板34上时，只需转动出面板34上的螺杆351，将其嵌入入面板41上的卡接凹槽411中，在拧紧卡接螺栓352使之抵接于入面板41远离出面板34一侧，即可实现面柱成型管4的装配式连接。当包子制作完毕后，只需要拧松卡接螺栓352，并将螺杆351转离卡接凹槽411，即可解除传面机构3对面柱成型管4的固定。入馅管42上设有外螺纹，传馅斗21的底部设置有带内螺纹的出馅管211，出馅管211套接于入馅管42内并与入馅管42螺纹连接。在安装时，只需要将出馅管211套接入入馅管42内并沿着螺纹方向转动，即可实现传馅斗21与面柱成型管4之间的固定。在停止工作后，只需将入馅管42拧出即可。

参考图5，挤塑机构5安装于出柱管43的下方，且包括挤塑盘51和挤塑电机52。挤塑盘51包括安装于机架1上的底盘511、在底盘511顶部沿周向间隔设置的多个挤塑块512、以及安装于挤塑块512顶部的活动盘513，底盘511和活动盘513的中部均设有供面柱通过的通道514。每个挤塑块512均穿设有被挤塑电机52驱动旋转的连杆515，连杆515的中部与挤塑块512花键连接，连杆515的两端分别与底盘511和活动盘513活动连接。当面柱从出柱管43的底部挤出时穿过挤塑盘51中间的通道514，挤塑电机52驱动挤塑块512绕连杆515往复转动，使挤塑块512朝面柱旋转以将面柱挤压塑形成包子。挤塑块512朝向面柱的一端设置有花纹槽516，挤塑盘51在将面柱压塑成包子时，挤塑块512会使柔软的包子表皮变形，并嵌入花纹槽516内。当挤塑块512远离包子时，包子的表馅会留下花纹槽516的纹理，形成褶子，褶子可以使蒸包子时的蒸汽更容易进入包子内部。

上述的实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。