本发明涉及一种保健茶，具体涉及一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法。
背景技术：
目前市面上的桑叶茶，具有桑叶的苦涩味，影响人们的饮用。姬松茸作为珍稀食用菌，具有多种生物功能，但多数为纤维化的子实体，不利于人体有效吸收，并且，姬松茸培养过程中吸附的细菌、寄生虫及虫卵，其产生的有害物质对姬松茸子实体形成污染和残留，影响食用安全性。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，以解决目前的桑叶茶口感不佳以及姬松茸子实体不利于人体吸收并且安全性差的问题。
本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：
本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶，包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；
所述基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；
所述姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。
作为优选的实施方式，所述姬松茸液体菌种接种量为7％。
本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，包括以下步骤：
步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％，粉碎后过8目筛，备用；
步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h；
步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温；
步骤五、接种：将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入5～10％；
步骤六、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃，湿度为50～70％；
步骤七、培养周期：20～60天；
步骤八、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h，然后在55～65℃条件下进行干燥；
步骤九、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm颗粒；
步骤十、装袋。
作为优选的实施方式，步骤一中，在50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为15％。
作为优选的实施方式，步骤三中，在112℃条件下灭菌3.5h。
作为优选的实施方式，步骤五中，所述姬松茸液体菌种的具体制备方法如下：
(1)母种活化：取母种菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5x0.5cm一块，25℃恒温培养；
所述母种活化培养基为pda：马铃薯200g/l，葡萄糖20g/l，硫酸镁0.5g/l，磷酸二氢钾40g/l；
(3)摇瓶菌种制作：挑选长势快、菌丝厚实的菌种为生产菌种接种于摇瓶培养基，接种量0.5x0.5cm的菌块4-6块，25℃静止培养，见萌发菌丝后上恒温摇床25℃振荡培养8d，转速150rpm/min；
所述摇瓶培养基为：玉米淀粉1％，葡萄糖2％，豆饼粉1％，硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.2％，酵母膏0.4％，维生素b11.0mg，ph自然；
(4)菌种罐培养：将培养好的摇瓶在火焰保护下，接种于灭菌降温后的菌种罐液体内，25℃培养6d，挑选生长正常的菌种作为姬松茸液体菌种。
作为优选的实施方式，步骤五中，将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入7％。
作为优选的实施方式，步骤六中，温度为25℃，湿度为60％。
作为优选的实施方式，步骤七中，培养周期为40天。
作为优选的实施方式，步骤八中，先在-30℃条件下冷冻32h，然后在60℃条件下进行干燥。
本发明的有益效果是：
1、本发明的生产方法中，桑叶经过发酵后，被姬松茸菌利用，没有了苦涩味，改善了口感。
2、本发明的生产方法中，桑叶中的部分纤维素被姬松茸菌降解，增加了可溶性成分，解决了桑叶有效成分溶出效率低的问题。
3、本发明的生产方法中，姬松茸菌通过以桑叶为原料的基础上进行培养，菌丝不断增多，所产生的功效类物质为容易吸收的成分，通过两者互为利用，增加产品的多糖含量，提高产品的保健功效。
4、本发明采用科学的加工工艺，所生产的姬松茸发酵桑叶茶具有姬松茸和桑叶的双重功效和营养，口味上除去了桑叶中有机酸的苦味、涩味，同时具有了姬松茸的香味，开水冲泡后，清香怡人、香醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新兴饮品。
5、本发明的姬松茸发酵桑叶茶具有独特的品质特征，对于长期竞争压力很大造成的免疫功能低下、焦虑等亚健康人群具有增强免疫力、缓解身体压力的作用，对于具有慢性糖尿病患者具有辅助降血糖的作用。
6、本发明的姬松茸发酵桑叶茶具有很大的潜在市场，有望成为消费者保健饮品的首选。
具体实施方式
本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶，主要包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；
其中，基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％，优选的，接种量为7％。
本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，主要包括以下步骤：
步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃(优选为50℃)条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％(优选为15％)，粉碎后过8目筛，备用。
步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口。
步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h，优选的，在112℃条件下灭菌3.5h。
步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温。
步骤五、制备姬松茸液体菌种：
(1)母种来源：采用市场化产品；
(2)母种活化：取母种试管中的菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5x0.5cm一块，于25℃恒温培养箱进行培养，挑选菌种长势较快、菌丝厚实的菌种为生产菌种；其中，母种活化培养基为pda：马铃薯200g/l，葡萄糖20g/l，硫酸镁0.5g/l，磷酸二氢钾40g/l；
(3)摇瓶菌种制作：将生产菌种接种于摇瓶培养基，接种量0.5x0.5cm的菌块4-6块，25度静止培养，至萌发菌丝可见，上恒温摇床25℃振荡培养8d，转速150rpm/min；其中，摇瓶培养基为：玉米淀粉1％，葡萄糖2％，豆饼粉1％，硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.2％，酵母膏0.4％，维生素b11.0mg，ph自然。
(4)菌种罐培养：将培养好的摇瓶在火焰保护的情况下，接种已经灭菌降温后的菌种罐液体内，25℃培养6d，镜检菌丝生长情况，是否有杂菌污染，外观及气味情况，如正常即可作为生产用菌种。
步骤六、接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入5～10％(优选为7％)。
步骤七、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃(优选为25℃)，湿度为50～70％(优选为60％)。
步骤八、培养周期：20～60天(优选为40天)。
步骤九、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h(优选为在-30℃条件下冷冻32h)，然后在55～65℃(优选为60℃)条件下进行干燥；
步骤十、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm(优选为1mm)颗粒。
步骤十一、装袋：按每袋3克进行包装。
姬松茸是一种珍稀食用菌，具有抗氧化、延迟衰老、光谱抗菌、抗炎、能调节免役功能和抗肿瘤的作用，其含有18种氨基酸、多种维生素和麦角甾醇。其中，甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
桑叶药效广泛，清肝明目聪耳，镇静神经，润肺止咳，治疗手足麻木，赤眼涩痛，解蛇虫毒，通关节，具有治疗头晕眼花、消除眼部疲劳、消肿、清血、治疗痢疾、浮肿、补肝、美肤等功能。
桑叶茶内含多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、降胆固醇、抗衰老增加耐力、抑制脂肪积累、血栓生成、肠内有害细菌繁殖及有害的氧化物生成，最突出的功能就是防治糖尿病。
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在50℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为15％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在112℃条件下灭菌3.5h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)姬松茸液体菌种的制备：
1)母种来源：采用市场化产品；
2)母种活化：取母种试管中的菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5x0.5cm一块，于25℃恒温培养箱进行培养，挑选菌种长势较快、菌丝厚实的菌种为生产菌种；其中，母种活化培养基为pda：马铃薯200g/l，葡萄糖20g/l，硫酸镁0.5g/l，磷酸二氢钾40g/l；
3)摇瓶菌种制作：将生产菌种接种于摇瓶培养基，接种量0.5x0.5cm的菌块4-6块，25度静止培养，至萌发菌丝可见，上恒温摇床25℃振荡培养8d，转速150rpm/min；其中，摇瓶培养基为：玉米淀粉1％，葡萄糖2％，豆饼粉1％，硫酸镁0.1％，磷酸二氢钾0.2％，酵母膏0.4％，维生素b11.0mg，ph自然；
4)菌种罐培养：将培养好的摇瓶在火焰保护的情况下，接种已经灭菌降温后的菌种罐液体内，25℃培养6d，镜检菌丝生长情况，是否有杂菌污染，外观及气味情况，如正常即可作为生产用菌种。
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入7％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为25℃，湿度为60％；
(8)培养周期：40天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-30℃条件下冷冻32h，然后在60℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至1mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
实施例2姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在45℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为14％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在110℃条件下灭菌4h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)同实施例1步骤(5)；
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入5％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为20℃，湿度为50％；
(8)培养周期：20天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-35℃条件下冷冻30h，然后在55℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至2mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
实施例3姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在50℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为16％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在115℃条件下灭菌3h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)同实施例1步骤(5)；
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入10％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为26℃，湿度为70％；
(8)培养周期：60天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-25℃条件下冷冻35h，然后在55℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至1.5mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
实施例4姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在46℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为15％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在114℃条件下灭菌3.8h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)同实施例1步骤(5)；
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入8％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为24℃，湿度为55％；
(8)培养周期：50天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-30℃条件下冷冻33h，然后在56℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至1.5mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
实施例5姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在47℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为14％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在113℃条件下灭菌3.2h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)同实施例1步骤(5)；
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入9％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为25℃，湿度为65％；
(8)培养周期：30天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-33℃条件下冷冻34h，然后在62℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至1.5mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
实施例6姬松茸发酵桑叶茶的生产
(1)挑选桑叶，清洗后在48℃条件下进行烘干，直至桑叶的含水量为14.5％，粉碎后过8目筛，备用；
(2)按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；
(3)灭菌：在111℃条件下灭菌3.8h；
(4)凉置：灭菌后，放置至室温；
(5)同实施例1步骤(5)；
(6)接种：在显微镜下选取菌丝粗壮、染色深且颜色均匀的姬松茸液体菌种，在洁净条件下接入6％；
(7)培养条件：箱室避光培养，温度为22℃，湿度为66％；
(8)培养周期：35天；
(9)干燥：培养菌物挖出，先在-28℃条件下冷冻30h，然后在59℃条件下进行干燥；
(10)粉碎：将干燥菌料粉碎至1.5mm颗粒；
(11)装袋：按每袋3克进行包装。
本发明公开了一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的产品已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的产品进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。