本发明涉及茶叶制作相关领域，尤其涉及一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺。
背景技术：
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出是，是一种品质优异的茶类，绿叶红边，既有绿茶的清新，又有红茶的甜，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。在分解脂肪、减肥健美等方面有突出效果，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
目前对乌龙茶进行制作时，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，但是采用这样的制作工艺制作出的乌龙茶品质较差，保存时间短，乌龙茶茶叶的原茶香得到了破坏，降低了乌龙茶的口感。
为此，我们提出了一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，包括以下步骤：
s1、择天采摘，采用“虎口对芯”采摘法对乌龙茶茶叶进行采摘，保证所述乌龙茶茶叶均匀标准；
s2、对所述乌龙茶茶叶进行离地晒青；
s3、对所述乌龙茶茶叶经过四摇四凉处理；
s4、对所述乌龙茶茶叶进行炒青处理；
s5、对所述炒青处理后的乌龙茶茶叶进行三揉三焙处理，所述乌龙茶茶叶成型；
s6、竹笼炭焙，三焙成茶。
优选地，所述s1中“虎口对芯”采摘法的采摘方法包括采摘时，将拇指和食指分开，从芽梢顶部中心插下，稍加扭拆，向上一提，将茶叶采下。
优选地，所述s1中的择天采摘应保证在晴朗的天气进行采摘，拆下时间在午后12时—16时采摘，选择适当嫩采小开面面三叶一芽。
优选地，所述s2中的晒青处理是利用自然日光晒青处理，晒青时间为下午16时—17时。
优选地，所述炒青处理中做青到做青的时间为14—18小时。
优选地，所述s5中的三揉三焙处理包括以下工序：揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉和干燥。
优选地，所述s6中的三焙工艺包括一焙提香工序、二焙提醇工序和三焙定韵工序。
与现有技术相比，本发明的有益效果是:
本发明中，采用该制作工艺制作出的乌龙茶，外形乌黑有霜面，茶汤金黄，有茶叶自然发酵植物花果香味，醇厚清甜，可以更好的保留原茶香，同时还可以更好的进行存储，且存储时间长于采用传统制作工艺制作出的乌龙茶茶叶。该乌龙茶茶叶的制作方法是综合采用了绿茶和红茶的制法特点，加工中鲜叶经晒青做青，使叶内多酚类化合物发生局部经酶促进氧化，待氧化达到一定程度时，又以高温炒青破坏酶的活性，而后进行揉捻，烘干，形成绿叶红镶边，制作出的既有原乌龙茶醇厚的独特风味品质特征，且又保证了乌龙茶茶叶的品质稳定。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
本发明还提出了一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，包括以下步骤：
s1、择天采摘，采用“虎口对芯”采摘法对乌龙茶茶叶进行采摘，保证乌龙茶茶叶均匀标准；
s2、对乌龙茶茶叶进行离地晒青；
s3、对乌龙茶茶叶经过四摇四凉处理；
s4、对乌龙茶茶叶进行炒青处理；
s5、对炒青处理后的乌龙茶茶叶进行三揉三焙处理，乌龙茶茶叶成型；
s6、竹笼炭焙，三焙成茶。
进一步地，s1中“虎口对芯”采摘法的采摘方法包括采摘时，将拇指和食指分开，从芽梢顶部中心插下，稍加扭拆，向上一提，将茶叶采下。“虎口对芯”采摘法具有三个优点：1、避免机械损伤。每向上摘断一个芽叶，有一半叶张握在手心，另一半叶张伸在手外，避免全部叶张捏在手中受热变质压伤，鲜叶完整无损；2、枝梢长度适宜，采下的鲜叶均匀一止一把抓；3、这样采摘法可双手进行，操作灵巧，速度快，工效高，均匀均整。
进一步地，s1中的择天采摘应保证在晴朗的天气进行采摘，拆下时间在午后12时—16时采摘，选择适当嫩采小开面面三叶一芽。
其中，对乌龙茶茶叶进行离地晒青，可以将乌龙茶茶叶均匀的摊铺在竹篱上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。首先是细胞间隙中游离水，大部分通过气孔，少量通过角质层蒸发，叶质变为柔软，适于摇青。小开面鲜叶晒青要分多遍，才能更均匀不伤青。
进一步地，s2中的晒青处理是利用自然日光晒青处理，晒青时间为下午16时—17时。
其中，对乌龙茶茶叶进行四摇四凉处理时，控制摇青时间和凉青间隔时间，控制物理变化促进化学变化的过程，根据天气变化不同和鲜叶品质不同相结合控制，摇青时间轻重和凉青时间间隔来把控，做青发酵程度，为茶叶内在基础品质风格奠定良好基础。四摇分别为第一次摇均，促进变化；第二次摇活，鲜叶走水，第三次摇香，发酵明显；第四次摇韵，发酵充足品质形成。
进一步地，炒青处理中做青到做青的时间为14—18小时。
其中，炒青处理是个转折工序，具有承上启下的作用。承上则迅速制止一系列酶促氧化作用，巩固已形成的品质特征。启下是继续散失部分水份，便于揉、烘等塑形阶段的操作。
进一步地，s5中的三揉三焙处理包括以下工序：揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉和干燥。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。
进一步地，s6中的三焙工艺包括一焙提香工序、二焙提醇工序和三焙定韵工序。三焙工艺是半成品茶后期精加工和品质风格形成的一道重要工序。主要有三焙三醒几个工序，一焙提香，二焙提醇，三焙定韵。使用恒温炭焙车间，炭焙从里到外的受热原理，最大化保持茶叶原香和熟透，达到原叶原料储存的和谐统一
本发明中，采用该制作工艺制作出的乌龙茶，外形乌黑有霜面，茶汤金黄，有茶叶自然发酵植物花果香味，醇厚清甜，可以更好的保留原茶香，同时还可以更好的进行存储，且存储时间长于采用传统制作工艺制作出的乌龙茶茶叶。该乌龙茶茶叶的制作方法是综合采用了绿茶和红茶的制法特点，加工中鲜叶经晒青做青，使叶内多酚类化合物发生局部经酶促进氧化，待氧化达到一定程度时，又以高温炒青破坏酶的活性，而后进行揉捻，烘干，形成绿叶红镶边，制作出的既有原乌龙茶醇厚的独特风味品质特征，且又保证了乌龙茶茶叶的品质稳定。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
1.一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
s1、择天采摘，采用“虎口对芯”采摘法对乌龙茶茶叶进行采摘，保证所述乌龙茶茶叶均匀标准；
s2、对所述乌龙茶茶叶进行离地晒青；
s3、对所述乌龙茶茶叶经过四摇四凉处理；
s4、对所述乌龙茶茶叶进行炒青处理；
s5、对所述炒青处理后的乌龙茶茶叶进行三揉三焙处理，所述乌龙茶茶叶成型；
s6、竹笼炭焙，三焙成茶。
2.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述s1中“虎口对芯”采摘法的采摘方法包括采摘时，将拇指和食指分开，从芽梢顶部中心插下，稍加扭拆，向上一提，将茶叶采下。
3.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述s1中的择天采摘应保证在晴朗的天气进行采摘，拆下时间在午后12时—16时采摘，选择适当嫩采小开面面三叶一芽。
4.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述s2中的晒青处理是利用自然日光晒青处理，晒青时间为下午16时—17时。
5.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述炒青处理中做青到做青的时间为14—18小时。
6.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述s5中的三揉三焙处理包括以下工序：揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉和干燥。
7.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺，其特征在于，所述s6中的三焙工艺包括一焙提香工序、二焙提醇工序和三焙定韵工序。