本发明涉及茶叶生产领域，具体涉及一种即食茶叶的生产方法。
背景技术：
茶叶源于中国,最早是被作为祭品使用的,现在普遍用于待客之道。而待客时，茶水过烫，客人不能立即的饮用，需要等茶水温度降低后才能饮用，然细品慢嚼已不能适应快节奏的现代生活，如果用温水或冷水浸泡，又不能将茶叶中的营养精华浸泡出来，却少茶水应有的茶香。茶叶本身含有大量的膳食纤维，能够消除口腔异味，清新口气，而浸泡过后的茶叶则通通丢弃，浪费资源，而且如果想嚼食茶叶，不管泡过还是直接嚼食，粗糙、苦涩，口感不佳。本文公开了一种即食茶叶的生产方法，使茶叶成为饮品以外的一种休闲食品，大大拓宽来了茶叶消费品的品种。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决上述技术问题，而提供一种即食茶叶的生产方法。
为了达到上述目的,本发明技术方案如下：
一种即食茶叶的生产方法，包括以下步骤：
1)采摘：选取两叶一芽的茶叶进行采摘；
2)浸润：把茶叶均匀的放入水中，淘洗浸润能将茶叶中生产和储运过程的杂质洗出，并有利于水溶性成分的溶出；
3)漂烫：将茶叶放入热水中进行热烫灭酶，水温控制在100-110℃，时间为6-8min；
4)脱水：把青叶均匀波摊在竹席上，通热风吹干叶面，风温控制在45-55℃，将失水率控制在15%-25%之间；
5)热揉：将脱水后的茶叶进行热揉，热揉时间为35-55min，在此期间，将温度控制在20-30℃之间，相对湿度控制在80%-85%之间；
6)一次发酵：将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵，将温度控制在20-25℃之间，发酵时间12-14h；
7)复揉：一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间30-50min；8)二次发酵：将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力，发酵温度控制在20-25℃之间，发酵时间控制在8-12天内；
9)二次漂烫：二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，出去苦味物质，水温控制在85-95℃，时间为4-5min；
10)干燥：将完成二次漂烫后的茶叶在60-80℃条件下进行干燥，当水分含量达到55%-65%时，结束干燥；
11)翻炒：将干燥处理后的茶叶转入炒锅，加入重量比的茶油与食盐，控制温度在100℃左右翻炒15-20min，然后出锅，冷却得到即食茶叶。
本发明公开的一种即食茶叶的生产方法，使得茶叶在成型的同时，滋味物质充分生成，同时采用两次发酵的手法，在保留茶叶原有香味、滋味的同时，赋予了茶叶新鲜的口感以及特色的滋味，使得最终产品色泽鲜绿，气味幽香，滋味独特醇厚，色香味俱全，突破以前一直作为饮品流通的现状，从而拓宽了茶叶消费品的品种。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。
一种即食茶叶的生产方法，由以下步骤制成：
1)采摘：选取两叶一芽的茶叶进行采摘；
2)浸润：把茶叶均匀的放入水中，淘洗浸润能将茶叶中生产和储运过程的杂质洗出，并有利于水溶性成分的溶出；
3)漂烫：将茶叶放入热水中进行热烫灭酶，水温控制在110℃，时间为7min；
4)脱水：把青叶均匀波摊在竹席上，通热风吹干叶面，风温控制在50℃，将失水率控制在20%；
5)热揉：将脱水后的茶叶进行热揉，热揉时间为50min，在此期间，将温度控制在25℃，相对湿度控制在85%；
6)一次发酵：将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵，将温度控制在20℃，发酵时间13h；7)复揉：一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间40min；
8)二次发酵：将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力，发酵温度控制在25℃，发酵时间控制在10天内；
9)二次漂烫：二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，出去苦味物质，水温控制在90℃，时间为5min；
10)干燥：将完成二次漂烫后的茶叶在70℃条件下进行干燥，当水分含量达到60%时，结束干燥；
11)翻炒：将干燥处理后的茶叶转入炒锅，加入重量比的茶油与食盐，控制温度在100℃左右翻炒18min，然后出锅，冷却得到即食茶叶。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
1.一种即食茶叶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)采摘：选取两叶一芽的茶叶进行采摘；
2)浸润：把茶叶均匀的放入水中，淘洗浸润能将茶叶中生产和储运过程的杂质洗出，并有利于水溶性成分的溶出；
3)漂烫：将茶叶放入热水中进行热烫灭酶，水温控制在100-110℃，时间为6-8min；
4)脱水：把青叶均匀波摊在竹席上，通热风吹干叶面，风温控制在45-55℃，将失水率控制在15%-25%之间；
5)热揉：将脱水后的茶叶进行热揉，热揉时间为35-55min，在此期间，将温度控制在20-30℃之间，相对湿度控制在80%-85%之间；
6)一次发酵：将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵，将温度控制在20-25℃之间，发酵时间12-14h；
7)复揉：一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间30-50min；8)二次发酵：将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力，发酵温度控制在20-25℃之间，发酵时间控制在8-12天内；
9)二次漂烫：二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，出去苦味物质，水温控制在85-95℃，时间为4-5min；
10)干燥：将完成二次漂烫后的茶叶在60-80℃条件下进行干燥，当水分含量达到55%-65%时，结束干燥；
11)翻炒：将干燥处理后的茶叶转入炒锅，加入重量比的茶油与食盐，控制温度在100℃左右翻炒15-20min，然后出锅，冷却得到即食茶叶。