技术领域食品加工
背景技术：
目前对才采摘下的鲜油橄榄果，经特定工艺处理后去掉果肉的苦涩味，加盐水制成营养丰富又助消化的咸味餐用油橄榄果，但因味道单一国内市场喜食人少。
技术实现要素：
本发明发明的目的有于，用一种新的制作方法将营养丰富又助消化的鲜油橄榄果制成咸香油橄榄果泡菜，让更多的人喜食。
其制作方法、工序流程如下：
用清水清洗新鲜油橄榄果
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用比例2％食用碱水浸泡油橄榄果24小时脱去果肉苦涩味
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用清水清洗用食用碱浸泡的油橄榄果，除去油橄榄果上的食用碱残渣
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把油橄榄果装进水密封盖的泡菜坛子里
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用井盐按8％的比例制成盐水倒进泡菜坛子，淹没油橄榄果
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用纱布口袋装5种香料：八角、茴香、白叩、肉桂、香菜籽放进坛中腌泡油橄榄果的盐水中
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脱涩油橄榄果在有香料的盐水中腌泡20天即可食用
实施方法在油橄榄种植园旁的食品企业、家庭居民以及有低温运输保鲜条件的食品企业，都可以购买当天新采摘的油橄榄果，按照咸香油橄榄果泡菜的制作方法制做成风味的咸香油橄榄果泡菜，家庭自制食用，食品企业装瓶在市场销售。
1.本发明技术特征是：在腌制新鲜油橄榄果的盐水中加5种香料：八角、茴香、白叩、肉桂、香菜籽制成咸香油橄榄果泡菜的方法。
在腌泡新鲜油橄榄果的盐水中加5种香料：八角、茴香、白叩、肉桂、香菜籽，制做成咸香油橄榄果泡菜的方法。